Fondazione Mach
Le analisi commissionate dal Consorzio di Montefalco hanno portato a identificare l’impronta del celebre vino i Montefalco, mettendo a confronto i tannini del Sagrantino con quelli di noti vitigni internazionali.
08 Mar. 2015, 02:54
Raccontare una storia o proporsi con la giusta etichetta. Ma sono determinanti anche il packaging e l'allestimento del punto vendita (o di un sito internet) per avvicinare il cliente ad un approccio emozionale, che ne influenza l'acquisto. È il professor...
11 Feb. 2015, 04:58
Uno studio della Fondazione Mach, che rientra nel progetto triennale Ager, evidenzia l’esistenza di duemila composti aromatici identificativi del metodo classico Trentodoc. Attraverso un gascromatografo bidimensionale e uno spettrometro di massa a tempo di volo è stato possibile rilevare un...
04 Dic. 2014, 04:54
Una ricerca della Fondazione Mach rileva che una temperatura troppo alta scatena reazioni che portano alla formazione di composti mai osservati prima, impoverendo anche il prodotto.
06 Mar. 2014, 04:15
I fondi del caffè nei vigneti per curare il mal dell’esca. L’esperimento spagnolo
Mangiare a Siena durante il Palio. Itinerario gastronomico del contradaiolo tipo
Da Gallipoli a Otranto. La new wave salentina tra sostenibilità e gusto, mare, orti e solidarietà 
Vendemmia 2022 con l’incognita siccità . La situazione al Centro Nord
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