formaggi affinati

Carmasciando: dall'allevamento ai formaggi affinati da collezione

Nell'avellinese esiste un'azienda che ha puntato tutto sul carmasciano, formaggio di pecora tipico di questi territori vulcanici. Il progetto parte dall'allevamento a pascolo e arriva fino all'affinamento.

A B Cheese: Eleonora Baldwin e i formaggi. Pecorino affinato in botte e stracchino

L’Umbria evoca verdi distese, uno stile di vita in sincrono con le stagioni e il ritmo della natura, e ottime specialità enogastronomiche. La storia di queste zone è strettamente legata a quella del formaggio, la stessa parola “cacio” deriva da...
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