gambero rosso mensile

Radicchio rosso tardivo: il fiore invernale delle risorgive trevigiane. Coltivazione e filiera

È l’unica vera insalata invernale di stagione, un fiore che nasce solo col freddo e grazie ad acque purissime in una particolare area del Trevigiano: un prodotto incredibilmente versatile e salutare dalla storia antica e dalla filiera produttiva chiusa e...

Gambero Rosso N. 370 Novembre 2022

La copertina è dedicata alla guida Vini d’Italia 2023, che disegna la nuova mappa dei migliori vignaioli con 455 Tre Bicchieri, 2.000 etichette finaliste, 27mila recensioni. Il pianeta vino gode di ottima salute. Ecco i 12 campioni di questa edizione.

Novembre 2022 del Gambero Rosso: Vini d’Italia 2023, guida galattica tra gli astri del vino

Nel nuovo numero di novembre del Gambero Rosso si parla di vino, a partire da Vini d’Italia 2023, fresca di stampa e dei migliori vignaioli in circolazione, del Veneto e dell'Emilia, mete gourmet con focus sui prodotti e ricette tipiche....

Cucina inglese: oltre il fish and chips sostanza e identità

Uova e bacon a colazione, una tazza di tè alle cinque del pomeriggio, fish and chips da mangiare camminando. Ma è veramente a questo che si riduce la cucina inglese? Un’indagine sulle origini della gastronomia britannica più autentica

I libri enogastronomici di ottobre consigliati da Gambero Rosso

Una selezione di libri di cucina, di cui vi parliamo ogni mese, tra curiosità, biografie e ricette. Ecco quali.

Il Portogallo da scoprire tra azulejos, pastéis e bacalhau. Da Lisbona a Porto

Se c’è un paese accogliente, perfetto da visitare durante ogni periodo dell’anno e con appeal enogastronomico diffuso e di grande qualità, questo è il Portogallo. Una nazione bella da vedere (25 sono i siti Unesco) e buona da mangiare e...

Caccia e selvaggina, alla ricerca di una filiera “sana”. La storia (e i sapori) di Sant’Uberto

Quanta della nostra cultura gastronomica è legata alla cacciagione? Tantissima. E quanta selvaggina autorizzata si trova nei ristoranti? Pochissima. Questo il gap che Sant’Uberto punta a colmare.

Vini e Formaggi. L’arte del pairing tra due nobili protagonisti della tavola e della storia d’Italia

Varietà, qualità e caratterizzazione territoriale accomunano l’amatissima coppia vino&formaggio. Tra dogmi e tendenze anarchiche, abbinarli nella giusta maniera resta però un gioco d’azzardo, può riuscire o meno.

Ottobre 2022 del Gambero Rosso: il binomio storico di vino & formaggio

Questo mese l’abbiamo dedicato al pairing vino e formaggio, protagonista in copertina. Abbiamo esplorato la Valpolicella e il Portogallo in fatto di vino (e non solo), parlato dell’“Epokale” della cantina Tramin, fatto un giro in Austria alla scoperta di territorio...

Marco Ambrosino: l’avventura mediterranea di un cuoco militante

Parte da Procida, Marco Ambrosino, fa esperienze in giro poi arriva a Milano, ventottenne, e apre il 28 Posti: 12 metri quadrati di cucina dove crea piatti che non hanno altri riferimenti se non Ambrosino stesso. E ora, dopo 10...

Gambero Rosso N. 369 Ottobre 2022

Vino&formaggio è un binomio storico, legato da connessioni ancestrali, eppure in continua evoluzione. Tra dogmi e tendenze anarchiche, abbinarli nella giusta maniera resta però un gioco d’azzardo, può riuscire o meno. Ve ne parliamo in questo numero

L’Oltrepò Pavese, un viaggio enogastronomico. Terra da vino ma non solo…

La sua indole è impressa nella cartografia: il territorio ha infatti la forma di un grappolo d’uva e muovendosi tra il tralcio e l’ultimo acino è una continua scoperta di cose buone e di capitale umano importante.

Scoprire il Montenegro tra piatti dal sapore antico, anima moderna e green

Un Paese dalle dimensioni contenute, con una costa da cartolina, borghi che ricordano delle Venezie in miniatura, un entroterra montuoso, laghi incontaminati e una capitale verde; e poi sapori mediterranei, italiani e turchi e una secolare tradizione vinicola

Funghi & Bosco. Ingredienti magici che affascinano gourmet e chef

È un ingrediente che si perde nella storia dei tempi, un cibo dal valore magico che ci collega a una cultura rurale e primitiva, al tempo in cui l’uomo era cacciatore e cercatore. Ma come dialoga questo elemento arcaico con...

Gambero Rosso N. 368 Settembre 2022

Noi italiani adoriamo i funghi, ne siamo i primi consumatori al mondo. Ma come dialoga questo elemento arcaico con i cuochi giovani e la cucina contemporanea? Ecco storie, piatti e terroir...

Ribona: parente diverso del Verdicchio, regala calici per palati esperti e curiosi

Figlio di una storia antica, uva di nicchia e parente “diverso” del Verdicchio, il Ribona è un tassello identitario del Maceratese che arriva fino a Loreto e parla di calici tradizionalmente giovani e freschi. Eppure, quell’uva strappata all’oblio, oggi viene...

BBQ mania: dall’America latina all’Italia è il momento della cucina di fuoco

Tempo di grigliare, marinare, affumicare. Il metodo di cottura più antico della storia dell’uomo sta ormai da anni vivendo un periodo di nuovo splendore: se da un lato a farla da padrone sono ancora tecniche e tradizioni statunitensi, dall’altra in...

Tradizione marinara ad alto rischio. In Italia tutti mangiano pesce ma in pochi lo pescano

La pesca in Italia sembra diventata cosa del passato. Il consumo di pesce aumenta, la pesca nostrana scompare. Eppure, la tradizione marinara è un tassello importante della nostra cultura
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram