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Identità Golose 2012: un grande successo

[caption id="attachment_89336" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302304_web.jpeg[/caption]Proprio perché non vogliamo sentirci dire che abbiamo tratto conclusioni affrettate, ci siamo presi un po' di tempo, quello che ci vuole per tirare le somme dell'ottava edizione del congresso internazionale di cucina,

Identità di Carne: quando è l’uomo a far la differenza

[caption id="attachment_89310" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302164_web.jpeg[/caption]È stata la brace, il metodo di cottura primordiale per eccellenza, a far incontrare Paolo Parisi e Lorenzo Cogo. Un allevatore, tra i più chiacchierati d’Italia, e il n

Identità golose 2012: 2° giornata

[caption id="attachment_89298" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302100_web.jpeg[/caption]Sospirati, Agognati. Fotografati. Twittati. Sono gli chef che girano a Identità Golose, quelli che una volta chiamavamo semplicemente cuochi. La sala auditorium  della FieraMilano è rimasta piena zeppa tutto il giorno.  

Identità golose coniuga al femminile l’extravergine di Pandolea

[caption id="attachment_89290" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302053_web.jpeg[/caption]Aurora Mazzucchelli, Viviana Varese, Antonia Klugmann, Iside de Cesare, Cristina Bowerman, Mariana Vitale e Chiara Patracchini sono le protagoniste di Identità Donna.   Si tratta della prima iniziativa tutta dedicata alle donne, organizzata con la collaborazione di

Identità golose 1° giornata: dolce e salato

[caption id="attachment_89286" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/301991_web.jpeg[/caption]Pasticceria e cucina, un gioco che Paolo Marchi aveva nella testa da tempo. Non è un caso, quindi, che ad aprire e chiudere la prima giornata di Identità Golose siano stati degli interventi a 4 mani, firmati...

Piatti d'autore al Milano Food & Wine Festival

[caption id="attachment_89254" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/301714_web.jpeg[/caption]Pasta e fagioli con croste di Grana Padano e osso di Prosciutto di Parma; riso, latte di capra, Grana Padano, vaniglia, pepe nero e carciofi croccanti; baccalà bianco in oliocottura con finocchio, cocco e daikon; tagliatelle di...

La birra nel piatto, aspettando Identità

[caption id="attachment_89204" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298654_web.jpeg[/caption]Manca ancora una settimana all'inizio di Identità Golose e a Milano è già festa. Con un'iniziativa ideata e promossa da Birra Moretti, uno dei principali sponsor dell'evento milanese. Si chiama "Aspettando Identità Golose" e coinvolge sette grandi...

Oltre il congresso, Identità Golose 2012

[caption id="attachment_89169" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/01/211267_web.jpeg[/caption]Andare oltre: potrebbe essere questo il motto della nuova edizione di Identità Golose Milano (l'ottava per l'esattezza), il congresso internazionale di cucina ideato e organizzato da Paolo Marchi che si terrà a Milano dal 5 al 7...

A Milano il food&wine fa il pieno

[caption id="attachment_89013" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/01/211267_web.jpeg[/caption]Due appuntamenti in uno. Dal 4 al 7 febbraio il centro congressi di via Gattamelata a Milano ospiterà il Food&Wine Festival e Identità Golose.   Il primo, da sabato 4 a lunedì 6 febbraio, è una costola...

I racconti dei nostri inviati

[caption id="attachment_85726" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/02/236995_web.jpeg[/caption]I cuochi nella foresta Natura, natura e ancora natura. Sarà che dopo le tentazioni della chimica i cuochi hanno qualcosa da farsi perdonare? Il segnale è circolato forte e chiaro nelle giornate di Identità Golose che ha

12.La sublime semplicità di Cedroni

[caption id="attachment_85722" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/04/212725_web.jpeg[/caption]Grandissimo successo per il congresso di Paolo Marchi, l'affluenza è stata altisisma e accedere alle sale – tanto nell'Auditorium dove andavano in scena i più grandi cuochi del mondo, tanto nella Sala Bianca dedicata a olio, pane...

10.Il regalo di Bottura

Cavalcare il tempo usando le contaminazioni come punto di partenza, non per rivoluzionare ma per evolversi.Attingere al passato per poter guardare al futuro. Ricercare, esprimere le proprie passioni, conoscere le materie prime e i produttori, creare una rete di contatti...

09.Oldani e la birra in cucina

In occasione della sesta edizione di Identità Golose, congresso italiano dedicato alla cucina d'autore - Birra Moretti - Main Sponsor dell'evento - ha presentato la Grand Cru.   L'ultima nata della fa

08.Il Friuli Venezia Giulia va in scena a Milano

Il Cafè Trussardi – bellissimo locale in pieno centro, la cui cucina è affidata allo chef friulano Andrea Berton – ha ospitato la presentazione di prodotti enogastronomici della regione Friuli Venezia Giulia, evento “fuori salone” del congresso

11.Massimo Bottura: il migliore per Ducasse

[caption id="attachment_85715" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/02/236997_web.jpeg[/caption]Forse l'inventore di "Striscia la notizia", il pluripremiato Ricci, s'è stufato oppure non schioda più neppure un'idea originale: arriva il guru Ducasse (a sinistra nella foto) e la squadra inviata da Ricci a Identit

06.Saranno famosi

Gli chef del futuro da Identita’ Golose al resto del mondo   L’acqua va sempre piu’ d’accordo con l’alta gastronomia. Un po' perché si bevono meno alcolici per questioni salutistiche e di guida responsabile, ma anche perché ci sono grandi...

07.L'extravergine: da condimento a ingrediente

[caption id="attachment_85709" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/05/213404_web.jpeg[/caption]È sicuramente uno dei capisaldi della gastronomia italiana, parte integrante del DNA della nostra cucina. E allora, a ragione è stato dedicato all’olio – anzi, agli oli – il programma della Sala Bianca nella prima giornata di...

01.Il lusso della semplicità

[caption id="attachment_85705" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2008/12/210266_web.jpeg[/caption]Una cucina che si libera del superfluo e va all'essenza assoluta. Si è aperto ieri all'insegna di questo – chiamiamolo - auspicio il Congresso di Identità Golose 2010 (31 gennaio – 2 febbraio 2010, Milano Convention Centre), 
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