Il personaggio

Cristiano Andreini: considerazioni di uno chef su gastronomia italiana e ristorazione russa

[caption id="attachment_93195" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/04/336353_web.jpeg[/caption] È successo di nuovo, un altro bravo chef ha preso armi e bagagli e si è trasferito all'estero. Poco importa se in questo caso il “trasloco” è nelle sale lussuose del National, un albergo storico di...

Cucine da incubo... Antonino Cannavacciuolo come Ramsay?

[caption id="attachment_92908" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335161_web.jpeg[/caption] Sarà per quel suo aspetto da gigante buono, ma un Cannavacciuolo che urla e strepita contro ristoratori in panne non ce lo figuriamo proprio, anche se la mole e la bravura potrebbero incutere un sano timore...

Don Pasta. Tutto il peso politico della parmigiana tradizionale

[caption id="attachment_92826" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/334825_web.jpeg[/caption]Cucinare è un atto politico. Come lo è ricercare la semplicità, la genuinità, l'identità dei cibi nei racconti delle nonne e delle mamme per riproporli sulle tavole di oggi. È l'ideologia culinaria che Daniele De Michele alias...

Aspettando Identità Golose: Rodrigo De la Calle dalla Gastrobotanica alla Green-Gastronomy

[caption id="attachment_92690" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333732_web.jpeg[/caption]Dalla parte di mamma suo nonno e il nonno di suo nonno erano cuochi, dalla parte di padre erano tutti agricoltori, lui non poteva che essere l'esponente principale della Gastrobotanica.     Stiamo parlando del madr

Aspettando Identità Golose. Virgilio Martinez, il Perù come non l'avete mai sperimentato

[caption id="attachment_92686" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333598_web.jpeg[/caption]“Svelare gli ingredienti segreti, quelli senza documenti d'identità, attraverso l'esplorazione dello spazio: marino, delle Ande, delle estreme altitudini montane, della bassa e alta selva. Trovare paesaggi che invitano le diverse discipline a partecipare a un viaggio per...

Aspettando Identità Golose. Ecco chi è Bertrand Grébaut

[caption id="attachment_92678" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333403_web.jpeg[/caption]Giovane, creativo, con un apprendistato importante e un presente luminoso. È uno dei volti noti della bistronomia, tutto cucina, ricerca, sneakers e informalità. Anche se poi, a ben guardare, il suo Septìme ha garbo e stile non...

Cosa c’azzecca il ‘cibo vero’ di Magnus Nilsson con la ‘Nuova Cucina Nordica’?

[caption id="attachment_92666" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333282_web.jpeg[/caption]Lo svedese Magnus Nilsson, chef al ristorante Fäviken Magasinet, è senza dubbio una delle stelle della Cucina Nordica. Classificatosi nel 2012 al trentaquattresimo posto nella guida San Pellegr

Riccardo Franzosi. Ecco cosa ha da dirci il Birraio dell'Anno 2012

[caption id="attachment_92501" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332031_web.jpeg[/caption]Coniugare in un unico prodotto specialità territoriali, costanza, capacità e attenzione per i propri luoghi natii non è cosa da poco, soprattutto quando tutti questi elementi si fondono nella preparazione di una birra. Riccardo Franzosi del

Tassa. Il fuoco, la caccia... e l'ostrica

[caption id="attachment_91955" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/11/330129_web.jpeg[/caption]Non più Colline Ciociare, ma solo Salvatore Tassa, cuciniere. A indicare come il ristorante, negli anni, sia sempre più un tutt'uno con l'evoluzione e la ricerca di Salvatore, un percorso che dopo tanto vagare è un ritorno...

Andrea Berton: l’eleganza ai fornelli

[caption id="attachment_87548" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/06/278840_web.jpeg[/caption] Forma e sostanza. Leggerezza e gusto. La cucina di Andrea Berton, protagonista del prossimo evento firmato Gambero Rosso, presso Il Teatro della Cucina della Città del gusto di Roma, esprime uno stile molto personale, con piatti...
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