innovazione

Anche l’Europa investe sulla carne vegetale. E un italiano inventa la finta bistecca stampata in 3D

Può sembrare uno scherzo, o un esercizio di stile fine a se stesso. Invece la sperimentazione sulla carne vegetale di Novameat è seria e perfettamente nei tempi di una mobilitazione internazionale per ripensare l’impatto ambientale delle produzioni alimentari. Senza demonizzare...

Ri-Genera. In Veneto il progetto per riqualificare edifici storici e abbandonati con l’idroponica

Capannoni industriali dismessi, case cantoniere, ma anche edifici di valore storico abbandonati. Sono gli spazi coinvolti nel progetto Ri-Genera, che nasce in Veneto, ma punta a diffondersi su scala nazionale. L’idea di Enea passa dall’idroponica e dalle colture fuori suolo.

Da Seattle il robot che sforna 300 pizze all'ora, come fossero fotocopie

Picnic è una startup americana specializzata nell'automazione per la ristorazione. L'ultima invenzione è la macchina “fotocopiatrice” per pizze, capace di produrne 300 all'ora grazie all'intelligenza artificiale. Ecco come funziona, e perché fa discutere.

All’Internet Festival di Pisa 2019 si parla anche di cibo. Sei modi per giocare con il Gusto Digitale

È una narrazione del cibo fuori dagli schemi quella proposta nel contenitore Gusto Digitale nell’ambito dell’Internet Festival di Pisa, in programma dal 10 al 13 ottobre. Per riflettere su come e quanto la tecnologia digitale e internet abbiano cambiato le...

Feel the peel. Il juice bar “circolare” di Carlo Ratti: le tazze per la spremuta sono fatte con le bucce d'arancia

Un bar sostenibile, fondato sul principio della circolarità e sul riuso degli scarti, progettato da Carlo Ratti per Eni. Si chiama Circular juice bar, serve solo spremute e ricava le tazze dalle bucce essiccate del frutto, grazie a una stampante...

Nuovi servizi di Google per chi mangia al ristorante e ordina cibo: i menu e il food delivery di Google Maps

Coinvolgere gli utenti, ottimizzare i dati, semplificare le operazioni e fidelizzare all'utilizzo dei servizi di Google. Puntano sul cibo le nuove funzioni del colosso di Mountain View. Si ordina online tramite Google Maps, mentre al ristorante arriva in aiuto Google...

Vitae. A Milano la vigna urbana (con agri-ristorante) di Carlo Ratti per il progetto Reinventing Cities

Il progetto dell’architetto per i developer di Covivio è uno dei vincitori di un bando internazionale sulla rigenerazione urbana e trasformerà un’ex spiazzo abbandonato di Milano in un centro di ricerca oncologica, aperto però al pubblico. Con spazi destinati all’agricoltura...

Apepak. L'imballaggio per cibo fatto con cera d'api

Un imballaggio per conservare gli alimenti che, a differenza della classica pellicola trasparente in plastica, è completamente naturale e biodegradabile. Si chiama Apepak.

Ecco Guido, il bar robotico itinerante di Carlo Ratti per Makr Shakr

La collaborazione tra l’architetto torinese e il gruppo specializzato in macchine automatizzate per la miscelazione è iniziata da tempo. L’ultima invenzione è un bar su ruote che sfrutta la tecnologia della guida autonoma: ordini via app e Guido arriva. Rivoluzionerà...

Excellence 2018 a Roma. La crescita del settore enogastronomico passa dalla voglia di cambiare: 3 giorni per scoprirlo

Non mancheranno gli chef, numerosissimi, e le aziende del settore. Ma la tre giorni all’Ex Dogana di San Lorenzo coinvolgerà anche moltissimi ragazzi delle scuole di formazione, enti istituzionali, professionisti chiamati a dialogare tra loro. Perché entrare in connessione è...

Oscar Green Coldiretti 2018. Le 6 idee più originali dell'agroalimentare: dall'Arca delle razze animali alla Beewellness

Coldiretti premia i giovani che fanno impresa nel settore agricolo con creatività e capacità di rigenerare il territorio. Sei sono i riconoscimenti assegnati per l'edizione 2018 degli Oscar Green, dalla Calabria al Trentino, passando per Sardegna e Toscana. 

Chi sono i Millennials Farmers e perché stanno rivoluzionando l'agricoltura

È l'Italia a detenere il primato europeo dei giovani under 35 impiegati in agricoltura. Spesso i cosiddetti Millennials Farmers sono laureati, dispongono di grandi competenze in materia tecnologica, sono in grado di proporsi in modo convincente sui mercati esteri. E...

Waveco. Quando per cucinare si usano i massaggi: ultrasuoni per maturare carne e vegetali

Cambiano i tempi e le esigenze di una cucina professionale, nuove tecnologie arrivano a supporto del lavoro in brigata. Ecco la proposta di Gourmet Services. 

Analisi sul mondo delle food startup italiane

[caption id="attachment_148327" align="alignnone" width=""]Disegno di Marcello Crescenzi[/caption] Tra mille difficoltà e un ecosistema davvero poco amichevole verso il business innovativo, in Italia non si danno per vinte le startup che si occupano del domani del cibo. Nel numero di luglio...

Barhandbag. È italiana l'idea del calice monodose (e tascabile) da vino frizzante

Il brevetto è stato perfezionato da due veneziani, ma probabilmente sarà prodotto in Inghilterra, dove la richiesta è già alta. L'idea? Distribuire sulla gdo, ma pure in catering, eventi, a bordo di aerei un calice in plastica pratico e funzionale,...

Ostrinnova. Come la Sardegna studia per innovare la produzione di ostriche

La Sardegna è il primo produttore di ostriche d'allevamento in Italia, dove l'ostricoltura sviluppa comunque una minima percentuale della produzione europea (ma di grande qualità). Ora i ricercatori dell'isola studiano nuove tecniche per controllare interamente la filiera, e renderla sostenibile....

Chef Tech Pro. Il corso di cucina 4.0 di Gambero Rosso Academy: con Igles Corelli per imparare a cosa servono gli ultrasuoni

Partirà alla fine di settembre 2018 la prima edizione del corso professionale per aspiranti chef di Gambero Rosso Academy, alla Città del gusto di Roma. 3 mesi di lezioni in aula e cucina e 3 mesi di stage garantito per...

Seeds&Chips 2018. A Milano il summit sull'innovazione alimentare: protagonisti e temi

Dal 7 al 10 maggio, in concomitanza con Milano Food City, va in scena al MiCo la quarta edizione del summit ideat da Marco Gualtieri, che mette in comunicazione innovatori e rivoluzionari del cibo, rappresentanti politici e studenti sulle prossime...
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