La Scuola

Uovo mollet in crosta di pane con schiacciata di patata rossa di Imola, crema acida e caviale imperiale

In una  capace casseruola fare bollire dell’acqua, adagiarvi delicatamente le 4 uova e un cucchiaio di aceto, quando ricomincia a bollire calcolare esattamente 6 minuti di cottura, raffreddarle rapidamente in acqua corrente o meglio con aggiunta di ghiaccio.Sgusciarle con molta ...Leggi altro

Apr. 07 2011

Fish and chips

Tagliare le patate ben lavate con ancora la buccia molto sottilmente, quanto più possibile, e metterle in acqua. Tagliare la cipolla a rondelle molto sottili e metterle a macerare in aceto di lamponi a coprire. Lavare la lattuga, asciugarla bene ...Leggi altro

Apr. 05 2011
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