latte

"Sul latte crudo ho sbagliato tutto, non datelo ai bambini". Il mea culpa della star tv esperta di formaggio

Eleonora Baldwin: "Mi pesa sul cuore un macigno, perché avendo saputo prima quello che so oggi avrei usato le mie trasmissioni per mettere in guardia dai rischi"

"Ha trenta crisi epilettiche al giorno e si alimenta con un tubo". Parla il papà del bimbo che a 4 anni fu vittima del formaggio a latte crudo

Giovanni Battista Maestri, padre del bambino di Coredo in Trentino, caduto in stato neurovegetativo a 4 anni. "Oggi ne ha 11 e non ci riconosce. Sua sorella ci prega di farlo guarire. Ma è impossibile. Posso solo fare informazione e...

Uno dei più bravi gelatieri d'Italia si è messo a vendere il latte (e forse un giorno riuscirà anche a guadagnarci)

Per un gelatiere conviene auto prodursi il latte? Lo abbiamo chiesto a Francesco Dioletta delle Gelaterie Duomo a L'Aquila che ha lanciato il suo latte a marchio “L'ATTE”

"Basta milk shaming": l’assurdo spot americano con Queen Latifah per promuovere il consumo di latte

La cantante americana è protagonista di una campagna (satirica) contro i "negazionisti dei latticini" e in difesa di chi beve latte. Ma l'ironia non è piaciuta a tutti

Il latte condensato Nestlè compie 130 anni. È l'“ingrediente” segreto del gelato

Per alcuni è nato negli Stati Uniti, per altri in Francia nell'800, per altri ancora veniva utilizzato già dai Tartari. Come sempre la paternità di un'invenzione se la contendono in molti. Una cosa è certa: il latte condensato di Nestlè...

Il latte coltivato e il solito errore del governo. Ecco perché non è un cibo Frankenstein

Carne, pesce, ora anche il latte coltivato, prodotto ricreando le proteine del latte tramite fermentazione. Accade in Israele, mentre le associazioni di categoria italiane continuano la loro battaglia contro i cibi coltivati. E così l’Italia perde un’altra opportunità.

Fieno, erba, pascolo. Saranno più “nobili” latte e formaggi del futuro?

La nuova frontiera del settore lattiero-caseario di qualità: il latte e i formaggi da animali al pascolo, tirati su a erba fresca e fieno. Nel mensile di novembre siamo entrati nel mondo dell’oro bianco, cercando di mettere in luce i...

L’Inghilterra riscopre il mestiere del milkman. Ora il latte si consegna di nuovo a domicilio

Figura iconica fino agli anni Settanta, il milkman inglese aveva finito per diventare un ricordo del passato. Ma la pandemia ha fatto tornare in auge il servizio di consegna porta a porta del latte, per motivi pratici, di sostenibilità e...

Settore del latte in difficoltà. In quarantena si compra quello a lunga conservazione

Chiuso un bacino imponente come quello dei pubblici esercizi (ristoranti, bar, gelaterie,pasticcerie, mense) la filiera lattiero casearia si trova ad affrontare una situazione critica.

Cos'è il sapore? I fenoli e l’insegnamento che viene dallo studio del latte

Quali sono le molecole che determinano il sapore del latte e dunque dei formaggi? E da cosa dipendono? Uno studio.

Latte di mandorla: tutto quello che c’è da sapere

A prova di intolleranti e persone affette da allergia alle proteine del latte, ricco di gusto e dolcissimo: proprietà, benefici e controindicazioni del latte di mandorla.

Latte di riso: proprietà, valori nutrizionali, ricette

Privo di lattosio e facilmente digeribile, il latte di riso è una delle bevande più scelte come alternativa al latte vaccino. Proprietà, benefici e controindicazioni.

Latte di cavalla: proprietà, benefici, dove trovarlo

Rinforza il sistema immunitario, è facilmente digeribile e povero di grassi: è il latte di cavalla, prodotto ancora poco diffuso sulle nostre tavole ma che sta iniziando a destare l'interesse dei consumatori. Tutto quello che c'è da sapere.

Latte di capra. Proprietà, benefici, prezzo e dove trovarlo

In molti lo preferiscono perché pensano sia privo di lattosio, ma in realtà il latte di capra non è adatto agli intolleranti. È ottimo, però, per bambini in fase di crescita e chi soffre di osteoporosi. Proprietà e caratteristiche del...

Tutti i derivati del latte (al di là degli scontati formaggi)

Diversificare è il segreto per ridurre i rischi. Le imprese ormai lo sanno, ma forse dovrebbero impararlo anche i produttori. Qui degli spunti per chi produce latte.

Latte di cammello. Proprietà, benefici, dove trovarlo

Di un bianco candido e dal sapore leggermente più salato rispetto a quello vaccino, con una schiuma densa e corposa e ricco di vitamine: è il latte di cammello, una delle alternative più in voga degli ultimi tempi.

Crisi del latte di pecora in Sardegna. Come risolverla in modo duraturo

La crisi del latte di pecora in Sardegna. L'intervento di Roberto Rubino di Anfosc – Associazione Nazionale Formaggi Sotto al Cielo e Consorzio ME.NO aggiunge un nuovo tassello al dibattito che stiamo ospitando sulle nostre pagine.

Piccola Formaggeria Artigiana di Viterbo. I formaggi di pecora a pasta morbida di Marco Borgognoni

Il suo caseificio di città è nato solo qualche mese fa, a Viterbo. Ma Marco si è già fatto notare per la sperimentazione sul latte di pecora, che lui usa per produrre formaggi a pasta morbida in un territorio tradizionalmente...
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