latticello

Latticello: cos’è e come si usa in cucina. Più una ricetta per farlo a casa

Alla scoperta del latticello, un prodotto quasi dimenticato. Tra ricette per prepararlo in casa e piatti d'autore.

Set. 26 2019

Tortello di rosa canina, latticello e mostarda vicentina

Amalgamare granito, semola e tuorli assieme fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Preparare il latticello versamdo la panna e lo yogurt all'interno di un contenitore ermetico, mescolare gli ingredienti e lasciarli a temperatura ambiente per le successive 24 ...Leggi altro

Set. 26 2019

Fettucce, siero rancido, spomodoro

Per la salsa di latticello rancido: scaldare tutti gli ingredienti a 60°C e frullare cercando di formare aria. Per la salsa spomodoro: tagliare tutte le verdure a mirepoix. Mettere tutte le verdure a marinare per una notte, mantenendo in un ...Leggi altro

Set. 26 2019
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