lavorazione del maiale

Culatta di Busseto, nasce il Consorzio di tutela. Più protezione per un vanto della produzione salumiera parmense

Il salume delle Terre Verdiane, anello di congiunzione tra culatello e prosciutto crudo di Parma, si ricava dalla parte più pregiata della coscia suina con una lavorazione estremamente naturale e senza essere insaccato. Soddisfatto il neopresidente Giorgio Pedrazzi.

Gen. 07 2015

Pig Full Immersion all’Antica Corte Pallavicina. Un corso intensivo sulle antiche tradizioni della salumeria in compagnia dei fratelli Spigaroli a Polesine Parmense

La famiglia Spigaroli è da oltre duecento anni depositaria di un patrimonio di conoscenze che fanno della Corte Pallavicina una delle mete più ambite per gli appassionati di salumi. Dal 15 febbraio il corso di sei giorni proporrà a operatori ...Leggi altro

Gen. 07 2015
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