Pane, Pizze e Torte Salate

Mescolare la farina insieme allo strutto, se c'è bisogno aggiungere acqua calda e sale. Fare una pasta omogenea e dividere in palline. Far riposare 20 minuti e stendere con il mattarello fino a ottenere una forma rotonda. Cuocere in una...

Cuocere le fettine di manzo in abbondante olio extravergine d'oliva, salare e coprire con il coperchio affinché la carne non si secchi troppo e si formi un vero e proprio sughetto grazie ai succhi che la carne perde in cottura....

[caption id="attachment_87240" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/07/283194_web.jpeg[/caption]In una ciotola capiente mescolare bene con una frusta la farina, il lievito e il bicarbonato. Versare a poco a poco l'acqua, il latte, aggiungere lo strutto e impastare. Formare una palla e lasciar riposare in frigorifero...

[caption id="attachment_87238" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/07/283190_web.jpeg[/caption]Preparare la salamoia mescolando bene tutti gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta. Si deve ottenere una salsa densa e opaca. In una caraffa graduata sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con le mani. Adagiare le farine ben...

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, lasciando riposare per qualche minuto (si formerà una schiuma leggera in superficie). In un recipiente largo mescolare le farine con il sale. Aggiungere il burro morbido e lavorare con le dita, formando...

 Prepare l'impasto con farina, lievito, strutto, acqua necessaria, zucchero ed una presa di sale. Lasciare riposare almeno un'ora. Preparare la farcia mescolando alla ricotta il prosciutto, la mortadella, il salame e la provola tagliati a cubetti di circa 1 cm. Aggiungere...

In una ciotola molto capiente versare la farina di mais, la farina 00, il sale, il baking powder e mischiarli con una frusta. In una pentola antiaderente lasciar sciogliere a fuoco basso il burro nel latte. Sbattere le uova in...

Setacciate la farina sul tavolo e miscelatela con il lievito. Fate la fontana e versatevi 200 ml di acqua appena tiepida, un cucchiaino da caffè di zucchero, mezzo di sale, diverse macinate di pepe, due uova intere e lo strutto...

Setacciate la farina sulla spianatoia, miscelatela con il lievito e lo zucchero e fate una fontana larga. Mettetevi il burro morbido e a pezzetti, lo strutto, lo zucchero, il sale e 200 g d’acqua. Impastate energicamente per una decina di...

Raccogliete il burro in un piatto con la senape e lavoratelo a crema. Dividete a metà i panini, spalmateli con il burro alla senape e appoggiate sulla parte inferiore due foglie d’insalata, lavate e asciugate, i cetrioli, tagliati a fettine...

Lavate e asciugate il pomodoro quindi tagliatelo in orizzontate a fettine sottili, salatele e fatele scolare per una mezz’ora. Spalmate un velo di burro su due fette di pane. Togliete la crosticina al gorgonzola, lavoratelo un po’ con la forchetta...

Tagliate in due l’avocado, eliminate il nocciolo e la scorza poi tagliatelo a pezzi e raccoglietelo in una scodella con un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale. Schiacciatelo con la forchetta ottenendo una purea grossolana. Dividete...

Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, passateli sotto l’acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti. Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella piccola e fate imbiondire lo spicchio d’aglio quindi eliminatelo e mettete...

[caption id="attachment_86708" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/01/210891_web.jpeg[/caption]Mondate il petto di pollo da nervetti e parti grasse e rosolatelo dalle due parti in un padellino con un filo d’olio e la salvia. Insaporitelo con sale e pepe e sfumate con il vino, proseguendo la...

Per la pasta, setacciate la farina in una ciotola larga, disponetela a fontana e mettetevi al centro il burro a pezzetti. Amalgamate la farina con il burro sfregandoli con la punta delle dita (o, meglio ancora, con una forchetta) fino...

Pelare le patate e tagliarle a fettine molto sottili. Fondere il burro in una padella molto larga e farvi rosolare le patate, lato per lato, per qualche minuto (se non riuscite con una sola padellata, cuocetele pure in due volte,...

Fate rinvenire le albicocche in acqua tiepida quindi asciugatele e tagliatele a dadini. Sminuzzate il pane, raccoglietelo in una terrina con il latte e fatelo riposare per una mezzz'ora in modo che si imbeva bene. In un'altra terrina raccogliete le...