paolo marchi

Identità Golose 2015 – Una sana intelligenza. Ecco tutto il programma della nuova edizione con le nuove Identità Montagna, Identità Piccanti, Identità Estreme

Dopo il decennale celebrato nel 2014, il congresso gastronomico ideato da Paolo Marchi si prepara per l’undicesima edizione – dall’8 al 10 febbraio a Milano - dedicata al benessere in tavola (senza rinunciare al gusto). Tanti gli chef italiani e ...Leggi altro

Nov. 10 2014

Paolo Marchi: ecco come sarà Identità Golose 2015

Una sana intelligenza è il tema del congresso 2015, a sottolineare l'esigenza di una cucina sempre più attenta alla salute. E poi le nuove identità: piccante, estreme e di montagna. Così Paolo Marchi intercetta tendenze ed emergenze legate alla tavola. ...Leggi altro

Nov. 10 2014

Identità Cortina: il congresso internazionale di cucina in trasferta alpina, per un weekend gourmet tra i pascoli della conca ampezzana. Presenti anche Massimo Bottura e Mauro Uliassi

Tanti chef e i prodotti d’eccellenza delle Dolomiti per celebrare la prima edizione ad alta quota del congresso ideato da Paolo Marchi. Cene a quattro mani e un goloso picnic tra i pascoli, per due giorni ricchi di prelibatezze.

Lug. 12 2014

Dieci anni di Identità Golose. L’intervista fiume a Paolo Marchi

L’ispirazione dalla Spagna. Lo stimolo definitivo a partire con il congresso venuto durante un volo areo con Carlo Cracco. Le sedi, le polemiche, i campanili, gli sponsor, l’allargamento all’estero e la voglia di approdare in Giappone. Paolo Marchi racconta 10 ...Leggi altro

Feb. 10 2014

Una Golosa Intelligenza. La decima edizione di Identità Golose si apre allo chef che lavora con il sale in zucca

Lo chef contemporaneo deve essere intelligente nel coniugare sapori, costi, gusti e piacere fisico del cliente. Il momento politico e la situazione economica impongono che alla furbizia si sostituiscano competenza e ricerca. Se ne parlerà dal 9 all’11 febbraioalMiCo – ...Leggi altro

Dic. 04 2013

Premio Birra Moretti Grand Cru: la finale della competizione, tra i dieci chef under 35 con la passione della birra in cucina, si svolge alla Città del gusto del Gambero Rosso di Roma a novembre

197 giorni di gara, 156 partecipanti, 6 specialità della famiglia Birra Moretti: una sfida tra giovani talenti, strutturata in tre tappe eliminatorie, che si concluderà con una finale tra 10 chef e sous chef italiani under 35, il 18 novembre ...Leggi altro

Ott. 07 2013

Premio Birra Moretti Grand Cru. Alla terza edizione della competizione per giovani chef italiani, la giuria si presenta ricca di grandi cuochi italiani

Durante l'edizione 2013 del Premio Birra Moretti Grand Cru scendono all'opera giurati importanti nella scena enogastronomica italiana. Ecco tutte le modalità di partecipazione e i nomi dei membri della giuria ufficiale.

Lug. 03 2013

Identità Rubitt. L’alta cucina in piccoli piatti va in scena a Milano al Dopolavoro Bicocca. Viviana Varese, i Costardi e tanti altri chef alle prese coi piattini gourmet

Undici cuochi si alternano con preparazioni dove il formato è ridotto ma il gusto no, per dimostrare che l'alta qualità non può esistere solo nei grandi ristoranti. Paolo Marchi ci racconta l'evento.

Giu. 14 2013

Identità golose 1° giornata: dolce e salato

[caption id="attachment_89286" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/301991_web.jpeg[/caption]Pasticceria e cucina, un gioco che Paolo Marchi aveva nella testa da tempo. Non è un caso, quindi, che ad aprire e chiudere la prima giornata di Identità Golose siano stati degli interventi a 4 mani, firmati ...Leggi altro

Feb. 06 2012

I racconti dei nostri inviati

[caption id="attachment_85726" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/02/236995_web.jpeg[/caption]I cuochi nella foresta Natura, natura e ancora natura. Sarà che dopo le tentazioni della chimica i cuochi hanno qualcosa da farsi perdonare? Il segnale è circolato forte e chiaro nelle giornate di Identità Golose che ha

Feb. 03 2010
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