Piatti Unici

Cuculli di ceci

Setacciare la farina dentro una ciotola profonda e, mescolando con una frusta, diluitela con l’acqua fredda necessaria per ottenere una pastella densa ma fluida. Sbriciolate il lievito dentro una tazza e diluitelo con poca acqua appena tiepida e unitelo alla ...Leggi altro

Ott. 02 2012

Muffin con Provolone Valpadana e prosciutto cotto (ideali per la merenda)

[caption id="attachment_90898" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320499_web.jpeg[/caption]Tagliare il prosciutto e il Provolone Valpadana a dadini e metterli da parte. In una ciotola sbattere le uova con una frusta e unire a filo il latte e l’olio extravergine d’oliva. In un’altra ciotola unire la ...Leggi altro

Lug. 16 2012

Cocotte di gamberi con riso profumato, caponata di verdure, brunoise di ananas e mandorle

Tagliare le verdure a cubetti medio-grandi; passarli in padella con olio, aglio e timo; aggiustare il tutto di sale e pepe.   Cuocere poi il riso in abbondante acqua salata, leggermente aromatizzata con una foglia di alloro e di sedano. ...Leggi altro

Giu. 18 2012

farro all’amatriciana

Fate rosolare il guanciale tagliato a listarelle sottili, unite il pomodoro e fate cuocere fino a che la salsa si sarà ristretta.Fate bollire il farro in acqua bollente salata per 25 minuti, scolatelo e continuate la cottura nella salsa. Dopo ...Leggi altro

Apr. 20 2012

vellutata di ceci e baccalà mantecato all’extravergine

In un tegame fate soffriggere l'olio e mezza cipolla tritata. Unite i ceci precedentemente reidratati in acqua fredda per 12 ore, coprite con acqua calda e aggiungete il rosmarino. Portate a cottura i ceci e quando sono ben cotti frullateli ...Leggi altro

Apr. 20 2012

Zuppa di verdure con ‘nduja e uovo

In una casseruola fate appassire la cipolla con olio e la ‘nduja,  dopo aggiungete tutte le verdure e fate cuocere con aggiunta di acqua. Quando le verdure risulteranno cotte aggiungete un uovo che si cuocerà al interno della zuppa. Servite ...Leggi altro

Apr. 19 2012

Crostone al formaggio con porto, prezzemolo e cannella

  Fare una riduzione di porto, cannella e prezzemolo (fare svaporare il tutto fino a ridurre il volume di circa la metà, eventualmente aggiungendo poca farina). Tostare il pane, aggiungere un filo d’olio e il formaggio. Grigliare in forno 2-3 ...Leggi altro

Ott. 27 2011

Insalata di calabaza e aguacante

Tagliare le zucchine a rondelle e farle bollire. Una volta bollite scolarle e unire l’ avocado tagliato sottilmente e la cipolla. Fare una vinagrette di aceto, sale, pepe, origano e olio. Condire il tutto e unire il formaggio.

Giu. 17 2011

Sopa de frijol

Frullare i fagioli cotti, in una padella soffriggere cipolla e chorizo, aggiungere i fagioli e fare bollire per 10 minuti. A cottura ultimata aggiungere la panna, servire con una tortillas e la ricotta grattugiata.

Giu. 17 2011
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