Ratanà

Prodotti del mese. Febbraio, il sedano rapa e la ricetta di Cesare Battisti del Ratanà

[caption id="attachment_144157" align="alignnone" width=""]Vellutata di sedano rapa con finocchio arrosto e limoni sotto sale del ristorante Ratanà a Milano[/caption] Sui banchi del mercato questo mese troviamo tanti prodotti rigeneranti e depurativi, utili per affrontare gli ultimi mesi invernali. Vediamo le ...Leggi altro

Feb. 01 2018

I volti di Gourmet. Cesare Battisti

Riservato ma grande comunicatore quando si tratta di cucina. Impegnato nel sociale, nel piccolo come a livello istituzionale: è uno degli attori principali del Food Act, il documento che fissa i dieci obiettivi per la cultura enogastronomica italiana. In questa ...Leggi altro

Set. 19 2016

Il pesce d’acqua dolce conquista le tavole degli chef. Persico, tinca, anguilla &co. Vol. 2

La trota, prima di tutte, e poi il coregone, il persico, il luccio e la tinca, il cavedano, il temolo e il missoltino. L'elenco dei pesci d'acqua dolce è ricco di sorprese: nomi sconosciuti ai più, che però stanno trovando ...Leggi altro

Ott. 20 2014

Green, gourmet, e melting pot. Conversazione con Alice Delcourt

Una donna caparbia e tenace, ricca di un meticciato culturale, attenta all'ambiente e con una grande passione per la cucina. Alice Delcourt, francese, americana, ‘italiana per passione’, ci racconta Erba Brusca, il suo orto con cucina a Milano.

Giu. 27 2013
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