Pelare le patate e tagliarle a fettine di 3 mm di spessore. Sciacquarle più volte e asciugarle dentro un canovaccio. Con l'apposito utensile o con la lama di un coltello, ripulire il dentice dalle le squame. Togliere anche le branchie...

L'estate richiama immediatamente alla memoria il profumo di fritture e spaghetti con il pesce. Ecco la ricetta di Max Mariola per preparare la pasta con le sarde.