Salumi da Re 2020 Carne e salumi

Avagliano

Dal 1966 quest’insegna di gestione familiare delizia l’affezionata clientela con un’incredibile varietà di prelibatezze. Fiore all’occhiello i salumi, ricavati da suini “controllati” e fatti stagionare ad arte, primo fra tutti il prosciutto crudo, poi il guanciale, la pancetta essiccata, il ...Leggi altro

Lug. 16 2021

Antica Corte Pallavicina

L’Antica Corte Pallavicina è un piccolo regno di bellezza e bontà a misura di gourmet nel cuore nella bassa Parmense, a un tiro di schioppo dal fiume Po. All’interno della rocca quattrocentesca che fu dei marchesi Pallavicino e dal 1990 ...Leggi altro

Dic. 19 2020

Macelleria Zivieri

Tutto è cominciato da una macelleria aperta a Monzuno da Massimo Zivieri nel 1987 insieme a papà Graziano e mamma Adua. Oggi è un piccolo e virtuoso regno delle carni, un’azienda a filiera chiusa con allevamento di suini autoctoni (in prevalenza mora ...Leggi altro

Dic. 17 2020

Tenuta della Marca

Tenuta della Marca è una realtà nuova della salumeria marchigiana. È nata nel 2016 ed è stata creata da tre giovani fratelli, Claudio, Diego e Luca Iommetti. Giovani ma non privi di esperienza. Figli d’arte, cresciuti a pane e salumi ...Leggi altro

Dic. 17 2020

Giancarlo Tanara

Il prosciuttificio fondato a Langhirano nel 1954 da Giancarlo Tanara è ben conosciuto nell’ambito del Parma Dop. Dietro alla fama e alla qualità dei suoi crudi c’è una lunga tradizione fatta di dedizione e solida esperienza nella selezione delle cosce, ...Leggi altro

Dic. 17 2020

Salumi Benvenuti

Una classica storia italiana del secondo Dopoguerra. Siamo alla fine degli anni Cinquanta. Ifratelli Rocco ed Enzo Benvenuti gestiscono un negozio di generi alimentari, macelleria e salumeriaal Mercato del Carmine, nel centro di Lucca. Non soddisfatti dei salumi che a quel ...Leggi altro

Dic. 17 2020

Re Norcino – Vitali

Gran lavoratori i Vitali, una famiglia unita e determinata che nell’arco di poco più di 25 anni ha creato un’azienda di salumi a filiera chiusa a cavallo di due province. A San Ginesio, nell’alta collina maceratese ai piedi dei Monti ...Leggi altro

Dic. 17 2020

Tito – Il Maso dello speck

A chi è andato a villeggiare sulle Dolomiti, per fare passeggiate nei boschi in estate o a sciare in inverno, sarà capitato di vedere questa insegna, e magari avrà comprato lo speck in uno dei 13 negozi sparsi tra Trentino ...Leggi altro

Dic. 17 2020

MA! Officina Gastronomica

Stefano Masanti e Stefano Ciabarri si dividono tra due attività, entrambe a Madesimo, in Valchiavenna: il ristorante Il Cantinone, di cui sono rispettivamente chef e sous chef, e MA! Officina Gastronomica, dove i due cuochi-norcini producono (e vendono online) i ...Leggi altro

Dic. 17 2020

Larderia Fausto Guadagni

Fausto Guadagni è il mago del lardo. Non solo di Colonnata Igp, anche in versioni creative fuori dalla certificazione, frutto dell’estro del norcino carrarese. Con questo niveo strato adiposo ricavato dalla groppa del maiale, Fausto ha un rapporto speciale: ci ...Leggi altro

Dic. 17 2020
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