scienza in cucina

Editoria gastronomica: Modernist Cuisine. Sei volumi per raccontare la cucina con gli occhi della scienza

  È Ferran Adrià il nume tutelare dell'imponente pubblicazione di prossima uscita (a settembre) per i tipi di Phaidon, che riedita un testo cult dell'editoria gastronomica. Frutto di anni di ricerca del Cooking Lab guidato dal professor Nathan Myhrvold, la ...Leggi altro

Lug. 06 2015

FOOD: a Milano il cibo in mostra visto da Dario Bressanini

La scienza in cucina e i falsi miti del naturale a ogni costo. Ecco uno sguardo nuovo, meno romantico, della cucina. Quello di Dario Bressanini, curatore della mostra FOOD.

Dic. 12 2014
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