È Ferran Adrià il nume tutelare dell'imponente pubblicazione di prossima uscita (a settembre) per i tipi di Phaidon, che riedita un testo cult dell'editoria gastronomica. Frutto di anni di ricerca del Cooking Lab guidato dal professor Nathan Myhrvold, la...

La scienza in cucina e i falsi miti del naturale a ogni costo. Ecco uno sguardo nuovo, meno romantico, della cucina. Quello di Dario Bressanini, curatore della mostra FOOD.