Vasocottura significa, letteralmente, cottura in vaso. Dentro barattolini di vetro che poi saranno usati per conservare i cibi. O per portarli in tavola.

il ragù alla bolognese di Oltre, quello di cortile di Trippa, la salsa di pesce d'acqua dolce di Dispensa pani e vini. Tutto in barattolo. Si chiama Bonverre il progetto di dressing in vasocottura