zucchine

Ipocaloriche e versatili, le zucchine sono fra gli ortaggi più utilizzati in cucina, perfetti per realizzare tantissimi piatti. Ecco 10 ricette consigliate dagli chef del Gambero Rosso.

Facciamo a fette per il lungo le zucchine, né fine né spesse. Se ci sono i fiori li puliamo e li teniamo da parte. In un tegame con acqua bollente salata sbollentiamo un attimo le fette di zucchina e poi...

[caption id="attachment_147154" align="alignnone" width=""]Cesto di zucchine[/caption] Si va incontro all'estate con la frutta più succosa e la verdura fresca e leggera, ideale per arrivare in perfetta forma alla prova costume, o almeno per affrontare le temperature più alte. Qui un...

Pomodori, zucchine, peperoni e melanzane di contorno, acciughe, orate, rombi e scorfani, arriva agosto e la tavola si arricchisce di gusto e salute. Per il dopocena c’è l’imbarazzo della scelta: pesche, fichi, anguria, melone e frutti di bosco.

Inizia luglio ed ecco le nostre indicazioni per gli acquisti. Frutta, verdura e pesce hanno le loro stagioni, il momento giusto per raccogliere, pescare e mangiare prodotti migliori, più gustosi, sani e ricchi di proprietà. Con un occhio alla tavola...

[caption id="attachment_90896" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320496_web.jpeg[/caption]Tagliare il Provolone Valpadana a dadini. Pulire e tagliare finemente la cipolla. Lavare e asciugare le zucchine, eliminare l'estremità e tagliarle a rondelle. In un tegame antiaderente far soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio extravergine...

Cuocere a vapore per 20-25 min le zucchine tagliate a cubetti, trasferite poi le zucchine in una capace terrina e unire il succo di limone, mettete la scorza di limone, i chiodi di garofano e lo zenzero in una tela...

Mondare le zucchine e affettarle a rondelle sottili. Portare l'olio a temperatura di frittura (170°C) e friggere le rondelle poche alla volte, scolandole quando saranno dorate. Asciugarle su carta da cucina e tenerle in caldo, salandole solo alla fine. Cuocere...

[caption id="attachment_86720" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/01/263436_web.jpeg[/caption]per la coca catalana croccante:Impastare la farina bianca con il burro, un pizzico di sale e l’acqua necessaria ad ottenere un composto liscio e sodo. Lasciar riposare la pasta in frigorifero per almeno mezz’ora quindi stenderla ad...

Lavate e spuntate le zucchine prima in quattro longitudinalmente e poi a dadini. Dopo averle spellate e divise a metà, affettate sottilissime le cipolle. Scaldate l’olio in una padella ampia, unite zucchine e cipolle e fatele andare a fuoco non...