zucchine

Spiedini di pesce spada al salmoriglio

Preparazione: 30 minuti + 30 per il riposoRipulite il pesce spada dalla pelle e tagliatelo a dadi di un paio di cm. Mondate i cipollotti dalle radici e dalle fronde, togliete la prima guaina e tagliateli a tronchetti di un...

Bombette, turcinieddi e salsiccia in punta di coltello. Patate, cipolle, zucchine e peperoni alla cenere

Avvolgere gli ortaggi in fogli d’alluminio e sistemarli sotto la brace per 45 minuti. Preparare la griglia con le carni e cuocerle per 10-15 minuti, rigirando spesso, fino alla cottura desiderata. Salare, pepare e servire.

Crostatine con zucchine e menta

Lavare la zucchina e affettarla sottilmente. In una padella, scaldare un generoso filo d’olio d’oliva, e farci saltare le zucchine per 5-10 minuti e finché non iniziano a dorare. Salare e pepare e aggiungere poi la mentuccia tritata finemente insieme...

Bastoncini di zucchine fritte con birra e Parmigiano Reggiano

Tagliare in due per il lungo le zucchine, scartare la polpa centrale e ritagliare dei bastoncini nella buccia. Scaldare l’olio per la frittura. Mescolare la farina con il parmigiano, aggiungere quanto basta di birra fredda per ottenere una pastella non...

Tagliatelline bottarga e verdure

Mondate e lavate sedano, carota, cipollotti e zucchina e tagliateli a cubetti piccolissimi e regolari. Dividete in due il pomodoro, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini tenendolo separato dal resto delle verdure. Passate la bottarga dall'affettatartufi per ricavarne delle...

Zucchine a scapece

Dopo averle lavate e spuntate, tagliate le zucchine a rondelle non troppo sottili. Allargatele su un tagliere di legno e spolveratele di sale quindi esponetele al sole per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, sciacquatele e asciugatele dentro un panno....
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