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Pizza napoletana

Perché si celebra la Giornata Mondiale della Pizza? Storia e tradizioni del 17 gennaio

24 ore dedicate al disco d’impasto più famoso del mondo. Da quando la pizza ha fatto il suo ingresso nei beni immateriali dell’UNESCO, il 17 gennaio ...
Come scegliere il pesce per le feste e i segreti di Beppe Gallina

Come scegliere il pesce per le feste e i segreti di Beppe Gallina

Quali pesci comprare durante le feste e i trucchi per pulirlo e cucinarlo al meglio con i consigli del pescivendolo torinese Beppe Gallina ...
In evidenza

Le newsletter di Gambero Rosso

Non perderti nessuna novità nel mondo della enogastronomia

Il mensile in edicola
Gambero Rosso N. 348 Gennaio 2021
Il Covid ha travolto anche i comunicatori del mondo enogastronomico e Horeca. Così, in piena pandemia, le agenzie e gli uffici stampa hanno dovuto ingegnarsi per riscrivere le regole della comunicazione.
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Tre Bicchieri - il settimanale
Settimanale Tre Bicchieri 14 gennaio 2021
Il mondo vitivinicolo è in subbuglio per la Carta che indica 67 aree idonee alla costruzione del deposito nazionale delle scorie nucleari. Da Nord a Sud, tante le denominazioni che sarebbero penalizzate. Consorzi e imprese: “È uno schiaffo al lavoro di chi valorizza il
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Carciofo cotto con Waveco
Tecnologia

Waveco®. La nuova cucina tra etica, risparmio, sicurezza & sapore

La qualità del cibo può migliorare anche grazie all’innovazione: ne è un esempio la maturazione spinta©, un sistema brevettato da Waveco® che punta ...
Salsiccia a punta di coltello della Macelleria Fratelli Varvara
Prodotti

Salsiccia pugliese: ricette, storia e varianti

Poggiatele su una piastra rovente e vedrete che, dopo qualche minuto, profumeranno l’aria con un invitante aroma di finocchietto selvatico. Basta poco per ...
Il contenuto di un pacco alimentare
Alimentazione

Diritto al cibo. Con le scuole chiuse in Inghilterra scoppia la polemica

In Inghilterra, i bambini della scuola primaria che beneficiano di pasti gratuiti in mensa sono quasi un milione e mezzo. Con lo stop ...
Vista sul Colosseo al The Court
Eventi

Roma 4 Roma. I bartender romani si ritrovano al The Court di Palazzo Manfredi

Quindici date, con cadenza settimanale, ospitate al bancone del cocktail bar di Palazzo Manfredi, su idea del barmanager Matteo Zed. La scena del ...
Teresa Bellanova dimissioni e bilancio. Risultati e questioni in sospeso al Ministero dell’Agricoltura
Crisi di governo

Teresa Bellanova dimissioni e bilancio. Risultati e questioni in sospeso al Ministero dell’Agricoltura

La ministra si dimette in polemica col Governo di Giuseppe Conte e spiega: “Incarico importante ma solo se hai la possibilità di incidere” ...
Italia | Francia, nei Quaderni della Fondazione Gualtiero Marchesi
Riviste

Italia | Francia, nei Quaderni della Fondazione Gualtiero Marchesi

L'eredità di Gualtiero Marchesi influenza oggi come ieri la cucina italiana, non solo attraverso i suoi allievi, ma anche grazie al lascito culturale ...
Foto pubblicitaria Tavernello
Idee

Rebranding riusciti: lo stilosissimo profilo Instagram di Tavernello

Tra comunicazioni fondate sull’ironia e creatività visuali che giocano col mondo dell’arte e della grafica, la strategia di rebranding avviata da Caviro per ...
Farina di ceci: proprietà, usi in cucina e ricette golose da fare a casa
Prodotti

Farina di ceci: proprietà, usi in cucina e ricette golose da fare a casa

Chi segue un’alimentazione vegana, probabilmente, lo sa già: la farina di ceci è un ingrediente più versatile e gustoso di quanto si possa ...
Spirits analcolici
Cocktail

Conviv: la startup milanese che produce spirits analcolici per cocktail salutari

Spirits analcolici? Non è uno scherzo, ma un’idea partorita da Conviv, startup di tre giovani imprenditori milanesi che ha convinto persino la Bocconi ...
Natura morta con selvaggina, Empoli
Idee

Gli Uffizi da mangiare nei piatti degli chef toscani, ispirati dalla collezione fiorentina

Il polo museale fiorentino coinvolge gli chef nell’iniziativa Uffizi da mangiare. A partire da nature morte conservate nella collezione del museo, i cuochi ...
fegato alla veneziana
Ricette

Cucinare il fegato: le ricette storiche italiane

Saporito, dal gusto intenso e l’odore pungente, il fegato è fondamentale per molte ricette della tradizione italiana: ecco quelle da non perdere ...
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L'evento

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Giorno di chiusura con Simone Cipriani
Giardino Flora Aappenninica di Caparacotta
Territorio

Capracotta, il nuovo Paese del Benessere per la qualità della vita in Alto Molise

Pascoli incontaminati, aria pulita e prodotti caseari con effetti benefici per la salute: oltre alle piste innevate degli impianti sciistici, Capracotta ospita un ...
I ristoratori guidati da Pasquale Naccari
Ristoranti

#Ioapro, ma solo in sicurezza. Tni promuove protesta di ristoratori rispettando le regole

Il 15 gennaio, dalle 20 alle 22, anche i ristoratori rappresentati da Tni protesteranno contro la chiusura serale dei ristoranti. Ma nel rispetto ...
Supplì al telefono
Tradizioni

Supplì. Storia ed evoluzione del fritto più amato dai romani

Pare proprio che le sue origini non siano affatto capitoline. A Roma, però, il supplì si è radicato e ha trovato la sua ...
Riso del mare
Prodotti

Lo chef Ángel León “scopre” il riso di mare. E scommette sulla sua coltivazione

Lo chef spagnolo, conosciuto come cuoco del mare, ha avviato tre anni fa una ricerca sulla Zostera Marina, specie acquatica diffusa lungo le ...
La tenuta Rallo in Sicilia
Idee

Madre Natura: sei artigiani di Sicilia riuniti in una scatola magica. E c’è anche il vino

Il progetto promosso dall’azienda agricola Rallo, di base a Marsala, racconta la cultura dell’isola in modo trasversale. Come? Riunendo sei realtà artigiane molto ...
Vinacce parzialmente essiccate per la farina di vinaccioli di GS Natural
Sostenibilità

Farina di vinaccioli e sostenibilità nella filiera vitivinicola. Storia di GS Natural

Dalla molitura dei vinaccioli si ottiene una farina dalle straordinarie potenzialità di impiego, che riduce gli sprechi lungo la filiera vitivinicola, secondo i ...
Consegna di Cortilia
Spesa

Cortilia, la piattaforma leader della spesa online a filiera corta cresce. Aumento di capitale di 34 milioni di euro

È merito anche di una crescita di fatturato del 175% nell’ultimo anno se Cortilia inizia il 2021 ricevendo un round di investimento pari ...

Il Premio

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Le videoricette

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Da oltre xx anni le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione.

FINANZIAMENTO ARTIGIANCASSA

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