Costolettine d'agnello al rosso e flan di patate

11 Apr 2011, 11:57 | a cura di Gambero Rosso

Per il flan:
cuocere le patate in acqua bollente per 20 min., schiacciarle e unirvi i
tuorli, il latte, il formaggio e le spezie...montare gli albumi a neve ben
ferma e agg. al composto di patate. Amalgamare il tutto e disporre negli
stampini precedentemente imburrati e cuocere il tutto a 180 ° per 30 min.
Per le costolette:
Marinare per circa 10 min nel vino rosso,  trasferire su una piastra rovente
girandole su ambo i lati, salare e pepare..
A cottura quasi ultimata trasferire in forno per altri 10 min.

 

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