Per il flan:
cuocere le patate in acqua bollente per 20 min., schiacciarle e unirvi i
tuorli, il latte, il formaggio e le spezie…montare gli albumi a neve ben
ferma e agg. al composto di patate. Amalgamare il tutto e disporre negli
stampini precedentemente imburrati e cuocere il tutto a 180 ° per 30 min.
Per le costolette:
Marinare per circa 10 min nel vino rosso,  trasferire su una piastra rovente
girandole su ambo i lati, salare e pepare..
A cottura quasi ultimata trasferire in forno per altri 10 min.