In una casseruola mettere mirtilli, zucchero e vino rosso, lasciare
restringere per 10 minuti, passare al mixer e tenere da parte.
Cuocere la polenta  ( portare a ebollizione l’acqua, e versare la farina
cuocer per 20 min) stenderla su  carta forno, in modo da creare una sfoglia
sottile circa ½ cm. , lasciarla seccare in forno per 10 min a 200 gr.
Nella stessa casseruola dove avete fatto appassire i mirtilli, cuocere il filetto salato e pepato, quindi
scaloppare a cottura ultimata ( al centro deve restare rosa).
Servire su letto di misticanza, qualche mirtillo fresco, con qualche goccia di ristretto di mirtilli,
chips di polenta condire con un goccio di olio extra. Sale a parte.