Fiori di zucca ripieni di ricotta e fonduta di pecorino

11 Apr 2011, 16:41 | a cura di Gambero Rosso

Riempire i fiori aiutandosi con una sacca da pasticcere con la ricotta insaporita con il timo, il sale il pepe, crema di latte e Parmigiano , cucinarli in forno a vapore e servire con la fonduta di pecorino. Preparare la fonduta di pecorino fondendo il formaggio a bagnomaria con il latte, poi amalgamare il rosso fino ad ottenere una crema liscia.
Disporre tre fiori per piatto accompagnando con la fonduta e i funghi porcini saltati con pochissimo olio.

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