PUREA DI ZUCCA, PORRI, FUNGHI DI STAGIONE E MGGIORANA

11 Apr 2011, 16:19 | a cura di Gambero Rosso

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi; tagliare i porri a pezzi, nel senso della lunghezza e lavarli accuratamente; sbucciare la zucca e tagliarla a grossi pezzi. Cucinare le verdure in una pentola con olio e scalogno unendo il brodo vegetale e terminare la cottura.
Passare le verdure prima al passalegumi e poi al chinois fine. Rimettere il passato di verdure nella pentola e porre sul fuoco.
In una ciotola, mescolare la crema di latte, il tuorlo d’uovo ed il Parmigiano.
Aggiungere il composto alla crema di verdure; nel frattempo trifolare i funghi in padella con olio e aglio, aggiustare di sale.
Servire la crema di verdure, accompagnare con i crostini di pane tostati in forno con maggiorana e olio, decorare con i funghi.

cross linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram
X
X