Una ricetta per una pasta ripiena originale, tratta dalla serie Parola di Chef in onda sul Gambero Rosso Channel canale 412 di Sky. 

 

Gianluca Gorini, delle Giare di Montiano, ci propone un piatto che sa interpretare il territorio: i ravioli liquidi di scalogno, con cicoria appassita e caprino. Un piatto cche unisce il dolce e piccante dello scalogno, l’amaro della cicoria e l’acidulo del caprino fresco.