Prepare l’impasto con farina, lievito, strutto, acqua necessaria, zucchero ed una presa di sale. Lasciare riposare almeno un’ora.
 
Preparare la farcia mescolando alla ricotta il prosciutto, la mortadella, il salame e la provola tagliati a cubetti di circa 1 cm. Aggiungere sale e pepe
 
Preriscaldare il forno a 220°
stendere l’impasto ad uno spessore di circa 1 cm e lasciare lievitare per 10-15 minuti.
 
 Con un coppapasta creare dei cerchi di circa 10 cm di diametro, farcire con il composto e chiudere a mezzaluna aiutandosi con un po di acqua se necessario e con una forchetta per sigillare i bordi. Cuocere in forno per circa 20- 25 minuti.