Tomino croccante su letto di radicchio tardivo e composta di pomodori Pachino

27 Apr 2011, 11:05 | a cura di Gambero Rosso

Per la composta: fare uno sciroppo con zucchero e acqua, aggiungere i

pomodori tagliati a metà e far cuocere fino ad addensarsi...tagliare il

radicchio e lasciarlo in acqua per 10 min..saltarlo in padella e sfumarlo

con il vino e l'aceto...agg. un po' di sale e un po' di zucchero..tritare le

noci con l'erba cipollina..agg il pan grattato , il miele ed i pistacchi

frullare il tutto ed impanare i tomini... cuocere il tomino in padella ben

calda con un cucchiaio d'olio..Servilo su letto di radicchio con composta di

pomodoro.

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