Al vapore, alla piastra, fritto, al forno, come ripieno o condimento di una pasta fresca: il pesce è uno degli ingredienti più versatili e apprezzati dagli amanti della buona tavola. Ma per chi vuole assaporare tutto il gusto del pesce in purezza, non c'è niente di meglio di un piatto di crudi. In questa puntata, Simone Rugiati ci spiega come lavorare il palamita, pesce azzurro gustoso e basso costo, da condire e trattare in tanti modi diversi. Questa è la versione del giovane chef, semplice e deliziosa.
