Arance e limoni fanno da letto al filetto di spigola e ricciola per proteggerne la carne dalla brace e regalare profumi al pesce freschissimo. Questo il segreto di una perfetta griglia.

 

 

Come valorizzare un bel pesce fresco? Con una cottura semplice, un po’ di aromi, e una salsina a base di olio a crudo. Ecco qui, la ricetta di Francesco Panella: il filetto di spigola e ricciola al cartoccio.

 

N.B. Domenica 6 dicembre ore 22 su Gambero Rosso Channel Sky 412 potrete rivedere la prima puntata di Brooklyn man dedicata alla cucina Koreana di Dokebi Korean BBQ Bar & Grill. Poi appuntamento fisso, come ogni stagione, a Smorgasburg. Infine Francesco Panella sarà ad Harlem, dove visiterà un ristorante cult: Red Rooster Harlem