Una ricetta originale tratta dalla serie Parola di Chef in onda sul Gambero Rosso Channel canale 412 di Sky. 

 

Riso tostato a secco, cotto con il brodo di vongole e zenzero e poi , una volta riposato per qualche minuto, mantecato all’olio di oliva. Provate anche voi. La ricetta è quella di Nicola Fossaceca del ristorante Al Metrò di San Salvo.