Coutet (prononcer « Coutette », à la gasconne) est condamné à être l’éternel rival de Climens, à Barsac, ce qui n’est pas un destin misérable. Ses sols sont légèrement différents, et si l’on retrouve les notes citronnées nées du socle calcaire, Coutet donne des vins un peu plus nerveux et plus minéraux que Climens : la famille Baly, d’origine alsacienne, l’administre avec sagesse et en a confié la commercialisation mondiale à la société Baron Philippe de Rothschild. Dans les derniers millésimes, le vin montre plus d’onctuosité et de liqueur, émulation avec ses pairs oblige. Un sec est désormais produit en petite quantité, opalie, bien né, bénéficiant de la noblesse calcaire du sol, mais dont il faudra suivre l’évolution au vieillissement. 2014 n’égalera pas les plus grands millésimes du château mais 2015 devrait éblouir.
