Noi li chiamiamo anti panettoni, perché senza uova, burro e latte. Come sono i grandi lievitati vegani delle feste?... 05 Dicembre
Per scelta etica, oppure come dieta temporanea, o magari solo perché è “cool”, sta di fatto che il regime vegano riscuote sempre più attenzione negli ultimi tempi. Ecco cosa ne pensano i grandi chef.... 07 Agosto 2015
Come preparare fantastici ceviche o deliziose e velocissime torte in tazza, utilizzare erbe aromatiche o realizzare un orto perfetto. Libri da sfogliare, consultare e leggere per capire come affrontare un regime alimentare vegano o scoprire il legame tra i grandi registi italoamericani e la cucina made in Italy.... 27 Giugno 2015
Una pasticceria che sceglie grani antichi, lievitazioni naturali, materie prime curate e spesso vegane e un packaging d'autore. È Opera Waiting di Poggibonsi.... 07 Maggio 2015
Come si sta trasformando il panorama della ristorazione capitolina? Rispetto a 25 anni fa, quando la guida vedeva la luce per la prima volta, la Roma (e provincia) da mangiare è diventata molto più dinamica, capace di fare business e di mettere a sistema idee e concept ristorativi. Lo testimoniano le tante insegne di successo che continuano a colorare la città, le filiazioni e le nuove aperture. Successo spesso, ma non sempre, in dialogo con la qualità. Tutto questo anche quest'anno lo abbiamo documentato con la guida di Roma del Gambero Rosso, che presentiamo domani, giovedì 12 alla Città del gusto di Roma.... 11 Giugno 2014

Chi sono i mancini alimentari? Tutti quelli che, per ragioni mediche, etiche o estetiche, hanno particolari esigenze in fatto di cibo. Ricette, indirizzi, contenuti editoriali e spazio virtuale: è la community del cibo mancino che si basa su concetti quali copyleft e crowdsourcing. Ecco Cucina Mancina, la start-up di oggi.... 03 Aprile 2014

Riflessioni a caldo sulla competizione mondiale dei cuochi e sull'obbligo delle proteine animali in ogni piatto. Siamo sicuri che il mondo, la cucina, e le abitudini alimentari non stiano andando in un'altra direzione?... 18 Marzo 2014

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