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Come fare le conserve senza correre rischi con il botulino

Ennesimo caso di botulino: l'ultima vittima è un 52enne napoletano che aveva mangiato un panino acquistato sul lungomare di Diamante. Nove i ricoverati

  • Eugenio Marini

Ci sono tanti motivi per visitare Ventotene (tra cui due vini)

Il racconto dell'unica cantina e dei suoi due vini espressione piena dell'isola dove nel Ventennio erano confinati i dissidenti. E 4 indirizzi per godere i sapori del mare e delle vigne

  • Lorenzo Ruggeri

Argiolas apre un hotel di charme nella vecchia casa del nonno

C'è un nuovo posto per riscoprire la Sardegna più autentica: cinque stanze, un ristorante dai sapori autentici e il Turriga

  • Giulia Salis
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

Il futuro del vino
è sempre più light

Anno 16 - n. 30 -
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Testaccio

La mitica (e imbattibile) pizzeria di Roma dove si cena ancora con 15 euro. Storia e avventure di Remo a Testaccio

In uno dei quartieri più autentici della Capitale, c'è una delle pizzerie più amate dai romani e non solo. E il prossimo anno festeggia 50 anni

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ATTUALITÀ

Anche le Dolomiti sono strozzate dal turismo di massa

Il Comitato per la salvaguardia dei passi dolomitici lancia una provocazione contro l’overtourism: “Il riconoscimento Unesco ha trasformato i luoghi in cartoline, non in destinazioni di qualità”

bolle di malto

In Italia nasce un nuovo festival della brra

Bolle di Malto compie dieci anni e per l’occasione lancia un nuovo format in Piazza Duomo. Una tre giorni di confronto per raccontare, degustare e celebrare la cultura brassicola in Italia

  • Gambero Rosso, Redazione

Il caso della cacio e pepe sbagliata che ha fatto arrabbiare tutti

La BBC ha aggiornato la sua ricetta della celebre “cacio e pepe” sul portale BBC Food, correggendo una precedente versione che aveva suscitato non poche polemiche in Italia, soprattutto a Roma, patria di questo iconico piatto della cucina tradizionale

  • Redazione
PRIMO PIANO

Così il Lago di Garda si svuota

Mancano gli italiani, spariti i tedeschi, resistono solo i campeggiatori del Nord Europa. Intanto la Germania entra in recessione e l’effetto si sente sulle rive dei laghi italiani, dove calano prenotazioni, consumi e incassi

Ombrelloni vuoti e troppi rincari. L'estate a metà delle spiagge in Toscana che attirano sempre meno gente

La stagione 2025 mette a dura prova gli stabilimenti in Toscana. E adesso si teme un agosto senza svolta. Tra prezzi alti e famiglie al risparmio, l’unica località di mare a reggere alla crisi è Follonica

  • Maria Sole Betti

La rosticceria afroamericana che prepara un pollo fritto strepitoso

A Gretna, nella periferia di New Orleans, c’è un piccolo ristorante che sforna ogni giorno piatti iconici della cucina creola: stufati, fritti e contorni che raccontano storie di famiglia, comunità e resistenza quotidiana

  • Sonia Ricci

Bajani: “Mangiare da solo è la mia più grande passione"

Lo scrittore racconta la sua passione per i pasti in solitaria, tra trattorie di quartiere, codici non scritti e vite che si incrociano senza incontrarsi davvero

Rubriche

Viaggio a Riace, il borgo lontano dal turismo di massa

Un modello di sviluppo alternativo quello di Riace, borgo proiettato verso il mondo che può rappresentare anche un'alternativa al turismo omologato e di massa

Itinerari

Le 3 migliori gelaterie di Riccione

Gusti classici, nuovi format e attenzione alle materie prime. Un ottimo gelato si mangia anche a Riccione, ecco dove prenderlo in vacanza

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LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Costa Azzurra | L'altra Cannes. Ecco dove mangiare moscardini incredibili

  • di Sabina Montevergine
Un campo di bocce, pesce fresco e atmosfera da riviera. Lo abbiamo scoperto visitando la città francese

Con le dovute eccezioni | Come scegliere il ristorante in vacanza senza prendere fregature

  • di Valerio Massimo Visintin
Estate vuol dire viaggi, relax… e cibo da fotografare. Ma l’entusiasmo vacanziero ci rende bersagli facili per trappole culinarie e fregature da manuale

Recensioni | In Umbria c’è un posto dove due ragazzi hanno creato un’oasi meravigliosa

  • di Andrea Febo
Quattordici ettari di terra affacciati sulle colline con vista su Todi, cinque camere e una suite, due piscine e un ristorante che valorizza i prodotti coltivati in loco: ecco Borgo dei Cipressi

Grandi classici | A Treviso c'è uno dei ristoranti più longevi d'Italia che fa i migliori bigoli del Veneto

  • di Paolo Manfredi
Siamo stati in un’istituzione cittadina che da oltre un secolo non perde un colpo. E dove si beve alla grande

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RISTORANTI

Come si mangia nella nuova osteria del grande chef Niederkofler

Abbiamo visitato l’Ansitz Heufler, l’albergo di charme di recente acquisito e restaurato dalla Mo-Food dello chef di Lutago

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Degustazioni

Degustazioni

Montepulciano, Trebbiano e Pecorino d'Abruzzo: le nuove annate

Nonostante qualche vecchio problema che continua a trascinarsi dietro, il vino abruzzese sta provando a cambiare pelle. Per i bianchi il percorso è già ben avviato, la vera partita va giocata per il Montepulciano

Vino

Il Cerasuolo d'Abruzzo è pronto a conquistare il futuro. Ecco come sono le nuove annate

Non è un rosato, non è un rosso, ma è un vino identitario, intenso e tradizionale, ponte tra costa e montagna in Abruzzo. Appunti sparsi sul Cerasuolo d'Abruzzo dalle degustazioni per la guida Vini d'Italia 2026

Vino

Ecco 8 vini rosati per far cambiare idea al tuo amico snob

Dalle grandi denominazioni, come Valtènesi, Franciacorta o Cerasuolo d'Abruzzo, a etichette meno note ma di grande carattere. Quella che vi proponiamo è una selezione di ottimi rosati italiani da nord a sud

Vino

15 ottimi Cannonau di Mamoiada, uno dei migliori fine wines del mondo

Tra le vette del nuorese il vitigno rosso sardo per eccellenza è il protagonista della produzione. Ecco una selezione dei migliori Cannonau di Mamoiada che abbiamo degustato durante Mamojà Vives

Vino

Il Prosecco Doc è pronto a lanciare la versione light a 8 gradi

Se tutto andrà per il meglio, il Consorzio procederà alla modifica al disciplinare di produzione entro la prima parte del 2026. Guidolin: "Non sarà un 'prosecchino' ma una nuova espressione della Doc"

  • Gianluca Atzeni

Il low alcol conquista il mondo delle distillerie italiane: Poli propone un Gin a 21 gradi

La storica distilleria veneta entra così nel mondo della bassa gradazione, già molto diffusa all'estero: "Dobbiamo parlare anche alle nuove generazioni"

  • Loredana Sottile

Un Chianti tra 9 e 10 gradi. Il Consorzio pensa a una tipologia alleggerita

La discussione sull'inserimento di una nuova versione nel disciplinare di produzione è iniziata. Il presidente Busi propone una sperimentazione "naturale", senza l'uso di macchine per la dealcolazione.

  • Gianluca Atzeni

La vendemmia in Sicilia sta andando piuttosto bene, dopo due anni difficilissimi

Le prime elaborazioni di Assovini prospettano crescite anche del 20% in alcuni areali. Ottime previsioni per le uve frappato. Fari puntati anche su Etna, Pantelleria e Isole Eolie

  • Gianluca Atzeni
VINI

È il momento del vino low alcol. Ecco perché le denominazioni ci credono

Spinto dalla birra, il fenomeno è arrivato anche al vino. Dal Prosecco Doc al Chianti Docg la sperimentazione è già partita e riguarda soprattutto il lavoro in vigna

L'ora del caffè

Caffè Bristot, l’aroma autentico dell’espresso italiano per un'esperienza che va oltre la tazzina

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MINIGUIDE

Che cos'è il brodetto di Fano e dove mangiarlo in città

È una delle tante variazioni sul tema che caratterizzano il litorale Adriatico, e tra i più noti e apprezzati della tradizione marchigiana. Occhio a non sbagliare la ricetta…

Dove mangiare il brodetto alla vastese sulla Costa dei Trabocchi

Sul litorale abruzzese, la zuppa di pesce è una religione: pesci scelti, tempi precisi, sugo denso e spaghettini finali buttati nel tegame

  • Valentina Marino

Che cos'è il brodetto di Grado

La versione friulana di uno dei grandi classici del litorale italiano ha una caratteristica unica. Ecco quale

  • Valentina Marino
STORIE

Storia della prima braceria di Maiorca nata dentro un vecchio mulino

Nata da un vecchio mulino, Sa Farinera è la prima braceria di Maiorca: tradizione contadina, griglia a vista e piatti semplici cotti sul fuoco vivo.

Lo spaghetto alle vongole servito in una piccola palafitta vista mare

Affacciato sull'acqua cristallina di Santa Marinella, Al 58 è un ristorante familiare dove si mangia una cucina marinara verace in un ambiente caratteristico e suggestivo

  • Indra Galbo

Una vecchia stalla trasformata in rifugio self-service: mangi, paghi e nessuno ti controlla

Senza camerieri, senza cassa, ma con museo e salsicce affumicate. Il modello svizzero che trasforma una stalla in un esperimento sociale

  • Sabina Montevergine
Classifiche 100%

Bottarga di muggine: la classifica di quelle artigianali

I migliori 6 prodotti in vendita nel mercato di nicchia. Domina la Sardegna, presente in lizza con 10 bottarghe su 11 assaggiate. Solo una referenza è extraregionale: quella vincitrice

Classifiche

Mappa calorica degli iconici panini statunitensi

Viaggio coast to coast tra i grandi sandwich che raccontano l’America, tra immigrazione, comfort food e cibo di strada

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RICETTE

Fettuccine all?astice

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Media
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Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

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Facile
ingrediente principale
Carne

Parmigiana

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Facile
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Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

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Media
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Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

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Media
ingrediente principale
Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

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Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

Gerardo Cesari tour

Agrimontana

Lambrusco DOC a spicchi

Quattro itinerari nelle Marche

Morellino di Scansano in Tour

Muzic Tour

Petra Molino Quaglia

Pizza e Falanghina Tour

Masseria Borgo dei Trulli on Tour

San Marzano on Tour

In Regionale con gusto

Gambero Rosso per la sostenibilità

Cantine Spinelli Tour

Gioiella Pizza Tour

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Dietro i brand più forti c’è spesso la firma di CONPAC

  • di CONPAC
Conpac, la nuova azienda di Marco Valentinsig, è specializzata in social media e reputation management, in particolare sulla credibilità online e la costruzione dell’autorevolezza digitale
Food e-commerce in crescita: il B2B guida l’innovazione tra forniture e attrezzature professionali

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