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Questione di bon ton

“Mi passi il sale?”. Occhio a come lo fai: potresti rovinare la cena

Alla corte di Francia era simbolo di potere, nell’Ultima Cena ha segnato il tradimento di Giuda. Ecco perché il Galateo è molto rigido sul suo uso a tavola

di

Rudy Travagli

Vino

La Corte Ue boccia il marchio “Nero Champagne”: è ingannevole e sfrutta una DOP protetta

Il Tribunale dell’Unione Europea ha stabilito che il marchio denominativo “Nero Champagne”, proposto dalla società italiana Nero Lifestyle nel 2019, non può essere registrato come marchio dell’Ue per vini riconducibili alla Dop Champagne. Il parere dello studio legale che ha assistito Comité Champagne

di

Indra Galbo

Attualità

Caffè ai funghi: superfood o super marketing? Analisi di un trend tra Instagram, benessere e neuroscienze fai-da-te

Negli ultimi anni, tra le bevande che hanno guadagnato popolarità nel panorama del benessere, il mushroom coffee si è ritagliato un posto sempre più visibile

di

Ilaria Corona

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Distillazione, estirpi e blocco degli impianti
Le richieste anti-crisi dai territori del vino

Anno 16 - n. 24 -

Criteri

Così funziona la Guida Vini d'Italia del Gambero Rosso: il metodo Tre Bicchieri

Degustazioni alla cieca, valutazioni di gruppo e mai del singolo, vini testati in più fasi di assaggio da panel differenti. Ecco i meccanismi della Guida Vini d'Italia e dei Tre Bicchieri

di Gambero Rosso

Criteri

Così funziona la Guida Vini d'Italia del Gambero Rosso: il metodo Tre Bicchieri

Gambero Rosso

Questione di bon ton

“Mi passi il sale?”. Occhio a come lo fai: potresti rovinare la cena

Alla corte di Francia era simbolo di potere, nell’Ultima Cena ha segnato il tradimento di Giuda. Ecco perché il Galateo è molto rigido sul suo uso a tavola

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Rudy Travagli

Vino

La Corte Ue boccia il marchio “Nero Champagne”: è ingannevole e sfrutta una DOP protetta

Il Tribunale dell’Unione Europea ha stabilito che il marchio denominativo “Nero Champagne”, proposto dalla società italiana Nero Lifestyle nel 2019, non può essere registrato come marchio dell’Ue per vini riconducibili alla Dop Champagne. Il parere dello studio legale che ha assistito Comité Champagne

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Indra Galbo

Attualità

Caffè ai funghi: superfood o super marketing? Analisi di un trend tra Instagram, benessere e neuroscienze fai-da-te

Negli ultimi anni, tra le bevande che hanno guadagnato popolarità nel panorama del benessere, il mushroom coffee si è ritagliato un posto sempre più visibile

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Ilaria Corona

Distillazione, estirpi e blocco degli impianti
Le richieste anti-crisi dai territori del vino

Anno 16 - n. 24 -

ATTUALITÀ

‹‹Il Made in Puglia dice no all’overtourism››: chef e albergatori pugliesi promuovono l’etichetta “Buona Puglia”

A fronte del turismo di massa, 300 professionisti uniti per tutelare l’identità gastronomica e culturale pugliese

Estate 2025

di

Serena Curto

Trend

La generazione alpha ama creare fattorie digitali

Nato da un progetto giovanile su Roblox, Grow a Garden ha sconvolto le classifiche e stabilito un record storico: il gioco ha registrato oltre 16,4 milioni di utenti connessi contemporaneamente, superando il picco di Fortnite

di

Ilaria Corona

Il personaggio

"Volevo fare vino, non scarpe". Mr. Geox racconta la sua storia e l'avventura nel deserto del Nevada

Mr. Geox, signore delle calzature e titolare della cantina Villa Sandi racconta la su storia: "Volevo fare vino, non scarpe"

di

Gambero Rosso

PRIMO PIANO

Verdure alla brace e pollo a latere: in Chianti la cucina vegetale si prende la scena

Cenare in un orto e riconnettersi con la natura. È il nuovo format di Osteria di Passignano curato dallo chef Matteo Lorenzini che lavora in una cucina a vista e impiatta sul tavolo sociale

Esperienze gastronomiche

di

Antonella Dilorenzo

Viaggi

Il miglior chiosco d'aringhe d'europa si trova sull'isola di Texel

Un’escursione su una piccolissima isola a nord di Amsterdam per assaggiare uno dei piatti olandesi più popolari in assoluto

di

Sabina Montevergine

Torino

Borgo Vittoria: il coraggio di chi lotta per la rinascita della periferia (col pane, il gelato e il caffè)

Ne ha parlato anche il Presidente Mattarella della “questione periferie”, che a Torino è ancora aperta e complessa. Qual è il futuro di Borgo Vittoria e degli imprenditori che hanno scelto di aprire qui la propria attività?

di

Rosalba Graglia

Novità

Studio+: il tavolo segreto (con solo otto posti) di Enrico Crippa

Lo chef di Piazza Duomo apre dal 1° luglio un nuovo locale adiacente al suo ristorante tristellato. Una sorta di omakase per otto persone, prenotabile da un gruppo o da clienti vari che si uniranno per un'esperienza informale a stretto contatto con lo chef brianzolo

di

Andrea Cuomo

Tendenze

Il piccolo cocktail bar londinese no alcol che sfida la retorica di birra e Gin

Il piccolo cocktail bar londinese che promuove la cultura del no alcol e sfida la retorica da pub fatta di birra e gin

di

Giuseppe Carrus

Fuori casa

Consumi di vino nei locali italiani giù del 12% nel primo quadrimestre 2025

Da quando è in vigore il nuovo Codice della strada vanno giù anche gli spirits con i cocktail a -15%. Segno meno per aperitivi e dopo cena

di

Loredana Sottile

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Weekend Gourmet | Tre giorni al lago di Como in 17 indirizzi: trattorie, osterie e fine dining

di Gambero Rosso

Il lago di Como, una delle fughe estive più amate dai milanesi, raccontato in 17 tavole – informali, trattorie e fine dining – da provare in tre giorni…

This must be the place | La vita segreta dello stabilimento balneare che ha in carta oltre mille (splendide) bottiglie

di Giuseppe Carrus

In riva al mare a due passi da Piombino e Livorno uno stabilimento balneare che non ti aspetti dove si mangia alla grande e si beve meglio

Nuove aperture | Il vitello tonnato è arrivato a Bagheria. E no, non è un errore: l’osteria di nuova generazione riscrive le regole del comfort food siciliano

di Nino Aiello

Siamo stati nel nuovo bistrot di uno dei migliori ristoranti della Sicilia. Ecco com’è andata

Ristoranti | Abbiamo provato il nuovo ristorante di Locatelli a Londra: ecco com'è

di Giuseppe Carrus

Un ristorante italiano dentro uno dei musei più famosi al mondo: menù, atmosfera e prezzi del nuovo progetto di Giorgio Locatelli a Londra. Spoiler: c’è anche il bar con i maritozzi

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RISTORANTI

Ristoranti

In centro a Prato c'è un posto dove si mangiano salumi di mare eccezionali

Tanto pesce fresco, tanti colori, tanta allegria e tanta qualità in questo bistrot prevalentemente di mare nel centro storico di Prato. In cucina una giovane e promettente chef

di

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Degustazioni

Degustazioni

I nostri assaggi

I 9 migliori Pinot Bianco del Collio scelti dal Gambero Rosso

Tra i vitigni internazionali ormai perfettamente acclimatatisi sulle colline del Collio, il pinot bianco dà vita ad alcune grandi etichette che ci hanno entusiasmato. Eccole qui

di

Gambero Rosso

La verticale

Duca Enrico, in 8 annate la storia di un grande rosso nella Terra dei Contrasti

Il vino di punta di Duca di Salaparuta nasce dalla lungimiranza della cantina siciliana che diede vita ad alcuni dei più innovativi vini dell’Isola

di

Gianni Fabrizio

BEREBENE

I nostri assaggi

I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

di

Gambero Rosso

I nostri assaggi

I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

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Gambero Rosso

Beverage

Campari vende Cinzano al Gruppo Caffo: operazione da cento milioni di euro

Continua la smembramento della divisione vini della multinazionale italiana, che si focalizzerà ulteriormente sugli spirit: una razionalizzazione che passa da quelli che il gruppo definisce "brand non strategici"

di

Gianluca Atzeni

Strategie

"Distillazione, estirpi e blocco impianti". La ricetta Federdoc per il vino

Oltre al Piemonte, in difficoltà ci sono anche Abruzzo, Veneto, Toscana e Puglia. Il presidente Gallarati Scotti Bonaldi punta a potenziare il ruolo dei consorzi e chiede l'urgente applicazione del regolamento Ue sulle Ig

di

Gianluca Atzeni

L'intervista

"Dealcolati? Un business lasciato ad altri". Così il presidente Valoritalia

Francesco Liantonio lancia anche l'allarme sulle troppe Doc italiane: "Bisogna accorpare. Così è complicato fare promozione"

di

Vittorio Ferla

VINI

L'intervista

"È il momento giusto per investire nel vino". Alejandro Bulgheroni rilancia la sfida enologica

In un’intervista a Wine News il patron di Dievole e Podere Brizio mette in luce come un periodo di crisi possa diventare un’opportunità per potenziare gli investimenti nel settore e consolidare quelli già fatti

di

Gambero Rosso

CHANNEL

MINIGUIDE

Mangiare al mare in Toscana. I migliori ristoranti fronte spiaggia scelti dal Gambero Rosso

400 chilometri di costa lungo il Mar Tirreno, dalla foce del fiume Magra (al confine con la Liguria) fino a quella del Chiarone (al confine con il Lazio): siamo sul litorale toscano, uno dei più affascinanti d’Italia, caratterizzato da una notevole varietà di paesaggi, spiagge, borghi storici e riserve naturali. Ecco quindi la Versilia (Lucca), […]

Con i piedi nella sabbia

di

Valentina Marino

Gelato o Panera?

Le migliori gelaterie di Genova secondo il Gambero Rosso

Non solo Panera (tipico semifreddo a base di panna e caffè), nelle gelaterie di Genova si trovano molte altre chicche, dal semifreddo ai canestrelli alla focaccia calda con il gelato.

di

Gambero Rosso

Vacanze

Mangiare a Taormina: indirizzi imperdibili tra mare, mito e cucina

Tra un red carpet e una terrazza vista mare, Taormina conferma il suo posto d’onore tra le mete più affascinanti del Mediterraneo. E mentre si alza il sipario del Taormina Book Festival, noi vi portiamo nei luoghi culinari da non perdere

di

Liliana Rosano

STORIE

Da venditore di televisori a 5 milioni di fatturato con lo street food: la storia dell'imprenditore siciliano

In 25 anni Andrea Graziano, partendo totalmente da zero, ha raggiunto traguardi che non avrebbe mai immaginato. Ecco la storia dell’imprenditore dietro FUD Bottega Sicula

Storie imprenditoriali di successo

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Antonella Dilorenzo

Tradizioni alpine

Cos’è la pestèda valtellinese e perché vale la pena riscoprirla

Dimenticate il solito sale alle erbe: la pestèda grosina è un condimento unico nel suo genere, nato tra le montagne della Valtellina e intriso di storia, leggende e botanica alpina

di

Sabina Montevergine

Rubriche

Cambiano vita per produrre vino in Sicilia: la storia d'amore fra un ingegnere trapanese e una filologa catalana

Lui è ingegnere, lei filologa: si innamorano l'uno dell'altra, poi del vino, così decidono di cambiare vita per diventare produttori. Alberia è la storia d'amore di Alberto e Nuria

di

Donato Notarachille

Classifiche 100%

La classifica

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

di

Mara Nocilla

Stelle

Lo chef che ha reso gourmet le Isole Faroe è tornato e conquista due stelle Michelin in una volta sola

Nessun nuovo tre stelle nella guida Michelin dedicata ai Paesi del Nord, che però festeggia il ritorno di Poul Andrias Ziska, con la doppia stella a Paz, a Tórshavn

di

Antonella De Santis

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

di Class Pubblicità

Nel cuore pulsante di Milano, tra le antiche Colonne di San Lorenzo, un bistrot moderno rende omaggio alla tradizione culinaria meneghina con una cotoletta che racconta storie di sapori autentici e atmosfera unica

Vino italiano oggi: trend, consumi e preferenze dei consumatori nel 2025

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