Gambero Rosso Academy e Petra Molino Quaglia hanno messo insieme le proprie sinergie, i propri docenti ed esperti per diffondere professionalità e competenze in grado di stare al passo con i tempi e le tendenze del settore.

Gambero Rosso Academy e Petra Molino Quaglia hanno messo insieme le proprie sinergie, i propri docenti ed esperti per diffondere professionalità e competenze in grado di stare al passo con i tempi e le tendenze del settore.
Il progetto Neogranìa di Petra Molino Quaglia è nato con lo scopo di seminare e far crescere popolazioni evolutive di grano sempre più forti, accettando la selezione climatica delle spighe per favorire l’insediamento di nuove varietà autoctone. Così si costruiscono anche nuove sinergie tra agricoltori e artigiani panificatori
Dalla teglia romana con Francesco Arnesano alla valorizzazione dei vegetali con Giulia Vicini, passando per la rivoluzione di Simone Padoan, questa serie è un racconto unico di uno dei prodotti più iconici del nostro paese. Grazie alla voce dei suoi protagonisti.
Un viaggio tra i pani e i panettieri d’Italia in 10 puntate, per conoscere alcuni dei principali pani tradizionali attraverso i racconti di grandi professionisti del settore apprendere i segreti per poterli replicare anche a casa.
Il podcast è dedicato ai valori della pasticceria contemporanea, raccontati attraverso la voce di grandi protagonisti che faranno da ambasciatori ad altrettanti dolci simbolo della tradizione italiana.
PANE, PASTA, FOCACCE
PASTA FRESCA
PASTICCERIA
PANIFICAZIONE
PIZZERIA