Petra Molino Quaglia - Gambero Rosso

sezione petra apertura (1)

Gambero Rosso Academy e Petra Molino Quaglia hanno messo insieme le proprie sinergie, i propri docenti ed esperti per diffondere professionalità e competenze in grado di stare al passo con i tempi e le tendenze del settore.

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Il podcast è dedicato ai valori della pasticceria contemporanea, raccontati attraverso la voce di grandi protagonisti che faranno da ambasciatori ad altrettanti dolci simbolo della tradizione italiana.

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PANE, PASTA, FOCACCE

Chips croccanti con zabaione salato. La ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

Chips croccanti con zabaione salato. La ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

La piadina. Ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

La piadina. Ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

I grissini. La ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

I grissini. La ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

Pasta fresca con ragout di lenticchie. La ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

Pasta fresca con ragout di lenticchie. La ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

La Focaccia "alla genovese". La ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

La Focaccia "alla genovese". La ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

Pane al lievito madre. La ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

Pane al lievito madre. La ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

Buns farciti. La ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

Buns farciti. La ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

Bauletto da colazione. La ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

Bauletto da colazione. La ricetta di Andrea Rundo e Luca Giannino

PASTA FRESCA

Pasta fresca all'uovo. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Pasta fresca all'uovo. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Tortellini. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Tortellini. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Pasta fresca senza glutine. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Pasta fresca senza glutine. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

PASTICCERIA

Frollino maiorca. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Frollino maiorca. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Biscotti senza glutine. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Biscotti senza glutine. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Brioche integrale. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Brioche integrale. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Brioche Treccia. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Brioche Treccia. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Pan di Spagna La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Pan di Spagna La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

PANIFICAZIONE

Panini da hamburger. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Panini da hamburger. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Pane integrale ai semi. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Pane integrale ai semi. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Pane al Farro Monococco. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Pane al Farro Monococco. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Pane Ciabatta. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Pane Ciabatta. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Filoni. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

Filoni. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

PIZZERIA

Pinsa romana cinghiale, funghi, zucca, mirtilli e castagne. La ricetta di Giovanni Marchetto e Luca Pezzetta

Pinsa romana cinghiale, funghi, zucca, mirtilli e castagne. La ricetta di Giovanni Marchetto e Luca Pezzetta

Pizza burrata e mortadella. La ricetta di Giovanni Marchetto e Luca Pezzetta

Pizza burrata e mortadella. La ricetta di Giovanni Marchetto e Luca Pezzetta

Pizza al Padellino. La ricetta di Giovanni Marchetto e Luca Pezzetta

Pizza al Padellino. La ricetta di Giovanni Marchetto e Luca Pezzetta

Pizza in teglia. La ricetta di Giovanni Marchetto e Luca Pezzetta

Pizza in teglia. La ricetta di Giovanni Marchetto e Luca Pezzetta

Pizza Tonda. La ricetta di Giovanni Marchetto e Luca Pezzetta

Pizza Tonda. La ricetta di Giovanni Marchetto e Luca Pezzetta

Petra Molino Quaglia

Storia e prodotti

Petra Molino Quaglia è partner di Gambero Rosso per

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> Premio Speciale Miglior Pane in tavola - Guida Ristoranti d'Italia

> Premio Speciale Pasticcere Emergente - Guida Pasticceri e Pasticcerie

> Premio Speciale Ricerca e innovazione - Guida Pizzerie d'Italia

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