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I centesimi
sostenibilità
"Si può vivere senza frigorifero, ne abusiamo per colpa del consumismo". La provocazione dello chef Lorenzo Cogo
L'ex enfant prodige della cucina stellata italiana lancia un provocatorio messaggio su LinkedIn: vivere senza frigorifero è possibile e può far bene all’ambiente
di Carlotta Sanviti | 04 Ottobre
consumi
Occhio all'inversione di tendenza in Cina: i giovani adesso preferiscono bere vini bianchi
Per anni il vino rosso è stato quello più popolare, ma adesso anche il Paese del Dragone sta cambiando gusti. Complice il cambiamento climatico
di Marzio Taccetti | 03 Ottobre
etichette
"Vino sotto attacco: serve un movimento dal basso per difenderlo". Il Ceev contro il neo-proibizionisimo
"Dopo l'Irlanda anche altri paesi aprono agli alert in etichetta", Gaya Ducceschi (Ceev) racconta le sfide che attendono il settore e spiega perché non bisogna cedere agli espianti
di Loredana Sottile | 03 Ottobre
la lettera
“Cari enologi, basta con gli attacchi al vino naturale. Provate a farlo voi”. Il vignaiolo Piero Riccardi lancia la sfida al mondo convenzionale
Lettera aperta del produttore di Cantine Riccardi Reale a chi sostiene che la natura fa l'aceto e non il vino. Nell'intervento, che riceviamo e ospitiamo, il vignaiolo spiega tutti i passaggi che portano al prodotto finale, comprese le fermentazioni spontanee
di Piero Riccardi | 03 Ottobre
marche
Nuovo colpo di scena nel caso Moncaro: si dimette la socia abruzzese Federica Morricone
Protagonista del ribaltone che portò alla defenestrazione dell'ex presidente Doriano Marchetti, Morricone adesso lascia il Cda della cooperativa. Tra i motivi, il nodo della della vendita mai conclusa di Villa Medoro
di Loredana Sottile | 03 Ottobre
Il mensile in edicola
Ecco i 20 talenti che stanno rivoluzionando la cucina italiana. Sono poco più che ventenni, ma conoscono già bene il mondo e sono connessi tra loro. Vi raccontiamo le loro storie...
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Investimenti
Möet Hennessy entra nel mondo degli spumanti analcolici
La divisione dei vini e liquori del gruppo LVMH ha acquisito una partecipazione nel marchio di spumanti analcolici French Bloom
di Marzio Taccetti | 03 Ottobre
nuove aperture
Apre un grande ristorante di pesce nel più importante hotel di Firenze
Il Four Seasons di Firenze apre un nuovo ristorante: cucina di mare e cocktail con vermouth da Onde
di Antonella De Santis | 03 Ottobre
miniguida
Dove mangiare la crostata ricotta e visciole a Roma: gli 8 migliori indirizzi scelti dal Gambero Rosso
Nata dalla creatività dei fornai ebrei per aggirare gli editti papali, la crostata di ricotta e visciole è un capolavoro della cucina giudaico-romana, la cui tradizione è viva ancora oggi. Ecco i forni più buoni dove assaggiarla
di Carlotta Sanviti | 03 Ottobre
Ricette
Se non lo avete ancora fatto, provate il ramen freddo. La ricetta di una cuoca-scrittrice
Il piatto si chiama Hiyashi Chuka e la ricetta è tratta dal libro "Menrui - Tsuru Tsuru" di Aya Yamamoto (con le illustrazioni di Yoshiko Noda) pubblicato da Corraini Edizioni
di Aya Yamamoto | 03 Ottobre
ricerca
In Italia piantato un intero vigneto ottenuto con le Tea: è il primo in Europa
Si tratta di piante di chardonnay realizzate con tecnologie di evoluzione assistita. L'iniziativa è di Edivite, spin-off dell'Università di Verona
di Gianluca Atzeni | 03 Ottobre
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Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
