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Ecco come un filo d’olio può cambiare il piatto al ristorante, ma anche al bar o in pizzeria. Lo abbiamo visto andando a trovare chef, osti, pizzaioli e baristi che sull’extravergine lavorano da tempo. Leggi tutto

Gambero Rosso N. 364 Maggio 2022
La biodiversità: come e perché arricchisce i campi
Agricoltura

Come e perché la biodiversità arricchisce i campi ma pure i piatti

La biodiversità non è una favoletta raccontata al mercato per vendere meglio. È invece il risultato dell’impegno dell’uomo al cospetto delle risorse che ...
10.Indigeno by Salcheto
Ristoranti

Indigeno – Cucina Terrestre. Il ristorante di Salcheto che guarda alla sostenibilità

Non solo vini: la nuova avventura di Salcheto guarda alla ristorazione come laboratorio di sostenibilità con Indigeno – Cucina Terrestre. Il ristorante con ...
Identikit di uno chef. Riccardo Gaspari del ristorante SanBrite
ricette

Identikit di uno chef. Riccardo Gaspari del ristorante SanBrite

“La mia idea di cucina è rigenerativa, circolare, a zero sprechi, del territorio, sana”. Abbiamo tracciato il profilo di Riccardo Gaspari, chef del ...
Cocktail della settimana. Prohibition Apple di Giacomo Giannotti
cocktail

Cocktail della settimana. Prohibition Apple di Giacomo Giannotti

Continua la rubrica dedicata al cocktail della settimana. Giacomo Giannotti del Paradiso di Barcellona è l'autore del cocktail Prohibition Apple, di cui vi ...
Mangiare all'aperto a Roma. Nuovi spazi cittadini per l'estate 2022
Ristoranti

Mangiare all'aperto a Roma. Nuovi spazi cittadini per l'estate 2022

Con in primi caldi, a Roma, aprono gli spazi all'aperto, con nuove insegne e qualche gradito ritorno. Ci sono realtà stagionali e altre ...
Rapporto sul turismo enogastronomico 2022: il vino segna la rotta
Turismo

Rapporto sul turismo enogastronomico 2022: il vino segna la rotta

Sull’esempio vitivinicolo, anche birrifici e oleifici guardano al connubio con il turismo. Italia leader in Europa per numero di Musei del gusto, ma ...
Gelaterie d’Italia 2022. VeroLatte a Vigevano: l'intervista a Massimiliano Scotti
Gelaterie

Gelaterie d’Italia 2022. VeroLatte a Vigevano: l'intervista a Massimiliano Scotti

Continua la rubrica dedicata alle migliori gelaterie d’Italia premiate con i Tre Coni dal Gambero Rosso. Abbiamo intervistato Massimiliano Scotti della gelateria VeroLatte ...

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