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Ristoranti

In Liguria due ragazzi hanno creato un angolo di Baleari

L’esperienza gastronomica spesso si riduce al cibo servito a tavola. A La Pesa di Varazze questa visione viene superata

di

Patrizia Ferlini

Dazi Usa

"Con tariffe Usa al 30% fuori gioco tutta la Doc Montepulciano d'Abruzzo"

Per i vini abruzzesi, gli Stati Uniti rappresentano il primo mercato di riferimento: impossibili da rimpiazzare. Per questo il presidente del Consorzio rifiuta il muro contro muro diplomatico

di

Gianluca Atzeni

Nuove aperture

Una delle più amate osterie di Roma apre una gastronomia

Frequentatissima dagli abitanti del quartiere come da molti che la raggiungono da ogni parte di Roma, è un riferimento per la cucina romana, che si appresta ad aprire una gastronomia

di

Antonella De Santis

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Il vino toscano
di fronte alla crisi
Tempi di scelte drastiche

Anno 16 - n. 26 -

Storie solidali

Trasformano un'ex cascina abbandonata di Milano in un bistrot: storia del Nuovo Armenia

Nel parco della periferia nord del quartiere Dergano, Nuovo Armenia rigenera uno spazio pubblico con cinema e teatro, orto e bistrot, coinvolgendo anche persone con disabilità

di Ilaria Corona

Storie solidali

Trasformano un'ex cascina abbandonata di Milano in un bistrot: storia del Nuovo Armenia

Ilaria Corona

Ristoranti

In Liguria due ragazzi hanno creato un angolo di Baleari

L’esperienza gastronomica spesso si riduce al cibo servito a tavola. A La Pesa di Varazze questa visione viene superata

di

Patrizia Ferlini

Dazi Usa

"Con tariffe Usa al 30% fuori gioco tutta la Doc Montepulciano d'Abruzzo"

Per i vini abruzzesi, gli Stati Uniti rappresentano il primo mercato di riferimento: impossibili da rimpiazzare. Per questo il presidente del Consorzio rifiuta il muro contro muro diplomatico

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Gianluca Atzeni

Nuove aperture

Una delle più amate osterie di Roma apre una gastronomia

Frequentatissima dagli abitanti del quartiere come da molti che la raggiungono da ogni parte di Roma, è un riferimento per la cucina romana, che si appresta ad aprire una gastronomia

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Antonella De Santis

Il vino toscano
di fronte alla crisi
Tempi di scelte drastiche

Anno 16 - n. 26 -

ATTUALITÀ

Spiagge vuote nei giorni feriali. La riviera romagnola come la conoscevamo non esiste più

Lungo il litorale si consuma una stagione turistica a due velocità: spiagge affollate nei weekend, stabilimenti deserti nei giorni feriali

La crisi

di

Anastasia Gobbi

Inquinamento estremo

Così gli allevamenti intensivi di suini violano i diritti umani

Per la prima volta un tribunale spagnolo riconosce che l'inquinamento causato da un allevamento intensivo viola i diritti fondamentali. Vittoria dei cittadini e delle associazioni ambientaliste

di

Indra Galbo

Sedici euro per un panino

Cara Ryanair, hai ragione sui prezzi del cibo in aeroporto ma anche tu non scherzi

La compagnia low cost - in uno dei suoi post irriverenti - mette in contrapposizione il costo del suo bagaglio con quello dei croissant in vendita degli scali. Una cosa è certa: che sia a terra, che sia in volo, i passeggeri sono spesso costretti a mangiare male e a spendere tanto

di

Sonia Ricci

PRIMO PIANO

Che cos’è la pampanella, il formaggio da spiaggia che si mangia nelle foglie di fico

Un’antica bontà pugliese ancora sconosciuta a molti, ma amatissima sulle spiagge della Puglia per la sua freschezza e semplicità

In spiaggia

di

Ilaria Corona

Non è cucina, è architettura

Non chiamatela lasagna, il timballo abruzzese è un'altra cosa

Icona della cucina della domenica, è spesso confuso con la specialità emiliana per via della composizione simile. Sbagliato, ecco perché

di

Valentina Marino

Arrivederci

Little Italy a New York di italiano ha solo il nome

È sicuramente little, ma non è Italy. A zonzo per un quartiere iconico che non è più tale (strapieno di tavolini)

di

Sonia Ricci

On the road

Il giovane pizzaiolo che ha rivoluzionato la pizza a Molfetta

Mirko Pepe è il pizzaiolo-patron che ha portato nella sua città un locale al passo con i tempi dove ingredienti, preparazioni e impasti digeribili sono il suo cavallo di battaglia

di

Leonardo Samarelli

Tradizioni

La cucina delle piccola Albania nascosta nel Sud Italia

Nel cuore della Calabria (tra le province di Cosenza e di Crotone) vive la comunità più numerosa degli italo-albanesi di cultura arbëreshë: emigrati nel Regno di Napoli 500 anni fa

di

Stefano Polacchi

Oltre confine

La più famosa omelette di Bangkok di stellare ha solo il prezzo

Siamo stati da Jay Fai, il locale celebre per l'omelette di granchio cucinata dall'iconica Supinya Junsuta. E ne siamo usciti molto delusi

di

Andrea Cuomo

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Nuove aperture | Danilo Ciavattini torna a Viterbo: una nuova avventura gastronomica nel salotto buono della città

di Gambero Rosso

Torna a Viterbo chef Danilo Ciavattini con un progetto che ha dietro imprenditori della moda e punta a dare nuova vita allo storico Caffè Schenardi

Mete gourmet | Zurigo oggi è una città di giovani che vogliono mangiare sano e con meno carne. Ecco i migliori ristoranti vegani

di Anna Muzio

Benvenuti nella Zurigo del terzo millennio: verde, multiculturale, giovane e vegana, dove abbiamo scoperto alcuni piccoli ristoranti accoglienti, creati nell’ultima manciata di anni da giovani talenti

La recensione | Pochi fronzoli, molta sostanza. Ecco la pizza in teglia di periferia firmata da un grande pizzaiolo

di Stefano Polacchi

Abbiamo provato tutte le pizze (tranne le tonde) di Sami, pizzaiolo premiato e titolare di una nuove insegna di periferia: il racconto di un’abbuffata

Prima del crollo | Essenza, piccola storia del ristorante di Terracina nato da legami di amicizia

di Antonella De Santis

In pochi anni è diventato un indirizzo di riferimento nella costa del basso Lazio capace di proiettare la cittadina costiera nell’albo della ristorazione di qualità

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RISTORANTI

In collaborazione

In viaggio tra Vienna e Costiera. Ad Amalfi torna la cena con i grandi chef firmata Anantara

Il 7 e 8 agosto due chef provenienti da parti diverse d’Europa si incontrano in un raffinato percorso di gusto tra storia, arte e mare. Succede al ristorante Dei Cappuccini, nel cuore della Costiera Amalfitana

di

Gambero Rosso

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Degustazioni

Degustazioni

Contro il caldo

Otto grandi vini rossi da bere freschi perfetti per l'estate

Non solo i bianchi e i rosati, ma anche i vini rossi possono dare grandi soddisfazioni in estate dopo averli fatti rinfrescare in frigorifero. Ovviamente non tutti sono adatti. Perché e quali lo siano ve lo spieghiamo qui

di

Andrea Gori, William Pregentelli

Bollicine in rosa

Gli 8 migliori Franciacorta Rosé scelti dal Gambero Rosso

Il Franciacorta Rosé si sta affermando vendemmia dopo vendemmia come espressione matura e identitaria della denominazione, grazie a una crescita solida, innovazioni nel disciplinare e sempre più riconoscimenti

di

William Pregentelli

BEREBENE

I nostri assaggi

I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

di

Gambero Rosso

L'allarme

Massima allerta in Veneto per lo scarabeo giapponese avvistato nei vigneti

Dopo la cimice asiatica, viticoltori in allerta per la Popillia Japonica, che può attaccare 300 specie vegetali (viti comprese). L'Università di Verona predisporrà delle trappole

di

Gianluca Atzeni

Calabria

Carlo Siciliani è il nuovo presidente del Consorzio vini Cirò e Melissa

L'imprenditore crotonese succede a Raffaele Librandi. Dopo il via libera alla Docg, gli obiettivi sono il rilancio della promozione e il rafforzamento del rapporto con i produttori locali

di

Gianluca Atzeni

Anteprima Vini d’Italia 2026

Alta Langa, splendori e sbalzi d’umore: ecco cosa dicono i nostri assaggi

Numeri in crescita, ottime punte, manca solo il cambio di passo collettivo. Ecco le nostre riflessioni dopo oltre 100 campioni assaggiati per la Guida Vini d’Italia

di

Marzio Taccetti

Sommelier

"Dealcolati? Esperienze negative, meglio far assaggiare il mosto". Intervista al presidente Ais Sandro Camilli

L'Associazione Italiana Sommelier festeggia 60 anni e rilancia la sua missione: "Il mondo è cambiato, dobbiamo farlo anche noi, a partire dalla comunicazione e un linguaggio smart"

di

Lorenzo Ruggeri

VINI

Il punto di vista

"Non solo dazi. Per i grandi vini la crisi negli Usa è già iniziata"

Secondo la sua analisi i clienti statunitensi preferiscono vini più leggeri e meno costosi, mentre i più giovani optano per i cocktail. E con le nuove tariffe la situazione non può che peggiorare

di

Indra Galbo

CHANNEL

MINIGUIDE

Cinque sagre dell’estate 2025 da non perdere assolutamente

Da Nord a Sud l’estate pullula di sagre che celebrano paste, carni, salami, pesci, lumache e tutti i prodotti di una tradizione contadina scomparsa

Sagre estive

di

Antonella Dilorenzo

Itinerari estivi

Dove mangiare a Perugia durante l'Umbria Jazz

Un appuntamento imperdibile per gli appassionati di musica, che può diventare anche un modo per addentrarsi nella tradizione enogastronomica umbra provando piatti della cucina regionale e ricette estrose di chef più avanguardisti

di

Gambero Rosso

Miniguida

I migliori ristoranti di Agrigento per scoprire la nuova cucina siciliana

Viaggio ad Agrigento seguendo la mappa culinaria, tra nuove aperture, solide conferme, interessanti progetti

di

Liliana Rosano

STORIE

Chi è Thomas Keller, il mito americano della cucina

Ritratto dello chef californiano: un equilibrio tra splendore gastronomico e vulnerabilità personale

Chef’s Table

di

Eleonora Baldwin

Fatto in casa

Che cosa sono i maccheroni al pettine, di cui va orgogliosa l’Emilia-Romagna

Mirandola, in provincia di Modena, è la città più legata alla tradizione dei maccheroni al pettine che vengono, ancora oggi, realizzati con un telaio con cui si tesseva la canapa

di

Antonella Dilorenzo

Gambero Rosso TV

Gli orti nascosti tra gli scavi archeologici di Pompei

Dove la storia antica incontra l’inclusione: orti, frutteti e pergolati rivivono tra le rovine grazie al lavoro dei giovani ragazzi della cooperativa Il Tulipano

di

Ilaria Corona

Classifiche 100%

La nuova guida

Tutti gli imperdibili street food d'Italia

Presentata allo Street Food Village di Roma la guida 2026 di Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Le tendenze e i premiati regione per regione

di

Pina Sozio

La classifica

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

di

Mara Nocilla

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

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Fare la spesa è sempre più costoso, ma non è impossibile risparmiare senza sacrificare la qualità. Ecco una serie di piccole strategie quotidiane che aiutano davvero

San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

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