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Curiosità

Che cos'è lo sdigiunino, secondo Giorgione

Può essere uno dei momenti culinari più desiderati della giornata perchè spezza proprio la fame. Tutto sullo sdigiunino

di

Antonella Dilorenzo

Sicilia bedda

Sui Monti Iblei c'è una pasticceria aperta da un ragioniere

È Giovanni Pavone a portare avanti Pasticceria Contadina, dove si mangiano cannoli, torte e granite come una volta

di

Cristina Barbera

Grandi classici

Il ristorante che stregò Salvatore Quasimodo con un soufflé

La Caravella, nel cuore della Costiera, è stata la prima stella Michelin del Sud Italia nel 1966. Ed è ancora un posto incredibile

di

Michele Armano

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Il ruolo delle cantine sociali al tempo degli estirpi
Dalla Sicilia una riflessione sul futuro

Anno 16 - n. 18 -

Nuove aperture

A Cortina apre un ristorante con caffetteria dentro uno storico grande magazzino

La Cooperativa di Cortina, la cantina Bertani e lo chef Graziano Prest aprono The Roof, con i dolci di Biasetto

di Antonella De Santis

Nuove aperture

A Cortina apre un ristorante con caffetteria dentro uno storico grande magazzino

Antonella De Santis

Curiosità

Che cos'è lo sdigiunino, secondo Giorgione

Può essere uno dei momenti culinari più desiderati della giornata perchè spezza proprio la fame. Tutto sullo sdigiunino

di

Antonella Dilorenzo

Sicilia bedda

Sui Monti Iblei c'è una pasticceria aperta da un ragioniere

È Giovanni Pavone a portare avanti Pasticceria Contadina, dove si mangiano cannoli, torte e granite come una volta

di

Cristina Barbera

Grandi classici

Il ristorante che stregò Salvatore Quasimodo con un soufflé

La Caravella, nel cuore della Costiera, è stata la prima stella Michelin del Sud Italia nel 1966. Ed è ancora un posto incredibile

di

Michele Armano

Il ruolo delle cantine sociali al tempo degli estirpi
Dalla Sicilia una riflessione sul futuro

Anno 16 - n. 18 -

ATTUALITÀ

Bauli si prende una storica pasticceria artigianale

Olivieri 1882 per anni si è distinta per qualità e ricerca, in particolare su panettoni e pandori. Col tempo la produzione è cresciuta e ora entra nel grande mondo dell’industria

Acquisizioni

di

Sonia Ricci

Neuroscienze

Se volete vendere il vino non scrivete il prezzo a caratteri cubitali

Anche le virgole possono influenzare la percezione del consumatore e modificare i suoi comportamenti d'acquisto

di

Vincenzo Russo

Trend

La strana storia delle Chips Oman

Sono prodotte da un'azienda omanita e gli abitanti di Dubai e Abu Dhabi le usano davvero in tutti i modi: nei panini, nel sushi, perfino nel dessert

di

Andrea Cuomo

PRIMO PIANO

Tutte le novità del nuovo bando per la promozione del vino all'estero

Via l’obbligo di presentare tre preventivi e più flessibilità sui Paesi target. Associazioni soddisfatte dopo le critiche degli anni passati. Per le domande c’è tempo fino al 14 luglio

Ocm promozione

di

Gianluca Atzeni

Guerre

In Ucraina vigne sotto le bombe e vignaioli in fuga, ma l'import di vino italiano aumenta

I produttori di vino ucraini denunciano le sofferenze e i bombardamenti continui anche delle vigne. Ma non si arrendono

di

Marco Sabellico

Nomine

Tempo di elezioni a Montalcino. Le ipotesi sul nuovo presidente della Docg

Sei new entry nel board della Docg toscana, ma la quota rosa si ferma al 13%. Entro maggio la decisione su chi succederà a Fabrizio Bindocci

di

Gianluca Atzeni

Recensione

Che mare, e che monti! L'osteria di pesce a Fiumicino dove si mangia bene pure la carne

L'ultima creatura del pizzaiolo Luca Pezzetta, Ippolito, regala una serie di piatti convincenti. Carta dei vini interessante, bene il servizio anche se a tratti invadente

di

Sonia Ricci

Luoghi del vino

Le migliori enoteche con cucina di Torino

In una terra di vini straordinari, il capoluogo sabaudo non offre che l'imbarazzo della scelta in fatto di vinerie

di

Valentina Marino

Non solo rocciata

Il piccolo forno di Foligno che prepara un'antica torta salata sconosciuta

La fojata è un ricetta umbra il cui nome deriva dal ripieno di spinaci, bietole e altre verdure a foglia avvolti da un sottile strato di pasta matta arrotolata su sé stessa

di

Ilaria Corona

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Aree naturali | Nel neonato Parco Nazionale del Matese c'è un ristorante nascosto in uno splendido borgo medievale

di Valentina Marino

Un ristorante intimo e panoramico dove tradizione e creatività si incontrano ogni giorno in piatti sorprendenti, tra ingredienti locali e ricette sempre nuove

Classifiche | Il miglior ristorante emergente del mondo è in Egitto. E lo ha aperto un italiano

di Antonella De Santis

La World’s 50 Best ha nominato io ristorante emergente dell’anno. E a sorpresa viene premiato un ristorante egiziano cambiando le tradizionali traiettorie gourmet.

Da provare | Il minestrone alla genovese che non ti aspetti: ecco la ricetta da provare subito

di Roberto Mostini

Niente fritti, crudi o spaghetti alle vongole. Al ristorante Venti di Ventimiglia il giovane chef Manuel Marchetta propone una cucina d’autore che si allontana dagli stereotipi e le banalità del lungomare. In carta, ad esempio, c’è il minestrone alla genovese per il quale abbiamo chiesto la ricetta

Cinema | Il bistrot torinese dove si mangia la trippa di tonno e si festeggia il film cult Santa Maradona

di Rosalba Graglia

Il locale che mescola cucina mediterranea e cultura, tonno siciliano e design torinese, tapas e frammenti del Muro di Berlino

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RISTORANTI

Recensione

Il ristorante di pesce di Roma che stavolta ci ha deluso. Cronaca di un pranzo andato male

A differenza del passato, quello che abbiamo assaggiato durante la nostra ultima visita da Livello 1 non ci ha convinto, nonostante l’ottimo servizio

di

Eugenio Marini

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Degustazioni

Degustazioni

Vini d'Italia

Gli 11 migliori vini rosati della Campania da aglianico e piedirosso scelti dal Gambero Rosso

I vitigni protagonisti della lista di etichette che vi proponiamo sono l'aglianico e il piedirosso, sui quali sempre più produttori campani investono per ottenere vini di notevole qualità anche nella tipologia rosato. Ecco quali sono

di

Gambero Rosso

Vini d'Italia

I 9 migliori Trentodoc Rosé per la Guida Vini d'Italia 2025

Le "Bollicine di Montagna" si tingono sempre più di rosa e la tipologia cresce in qualità e prestigio: vi portiamo alla scoperta del Trentodoc Rosé.

di

William Pregentelli

BEREBENE

Degustazioni

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

di

William Pregentelli

Enologia

Vino dealcolato: fino a 300mila euro per un impianto

Secondo Albano Vason, managing director della storica azienda veronese di prodotti per il vino, i sistemi a membrana si dimostrano più flessibili rispetto ai quelli evaporativi

di

Gianluca Atzeni

Bilanci

In dieci anni la Spagna ha perso quasi 190mila cantine

Uno tra i maggiori competitor dell'Italia sui mercati esteri segna il passo e perde potenziale produttivo. La fotografia del ministero dell'Agricoltura spagnolo

di

Gianluca Atzeni

No alcol

Il Crodino sbarca negli States. Campari scommette sullo Spritz analcolico

Il lancio dell'analcolico biondo è previsto per l'estate in sette Stati. L'obiettivo è sfruttare il buon momento dei ready to drink e degli aperitivi zero alcol

di

Loredana Sottile

Vini d'Italia

Gli 11 migliori vini rosati della Campania da aglianico e piedirosso scelti dal Gambero Rosso

I vitigni protagonisti della lista di etichette che vi proponiamo sono l'aglianico e il piedirosso, sui quali sempre più produttori campani investono per ottenere vini di notevole qualità anche nella tipologia rosato. Ecco quali sono

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Gambero Rosso

VINI

La critica

"In Sicilia le cantine sociali hanno fallito". Parola di Andrea Lonardi

Il Master of Wine, che ha investito con un suo progetto a Marsala, non le manda a dire e indica la via per il rilancio: manager visionari e progetti di lunga gittata

di

Vittorio Ferla

CHANNEL

MINIGUIDE

Dove mangiare un ottimo gelato a Bologna

C’è la gelateria famosa per il gusto zenzero, chi propone la versione gelata del latte in piedi, chi è specializzato nei gusti salati o l’indirizzo dove non si può non assaggiare il malaga

Cono o coppetta?

di

Gambero Rosso

Il dolce ritrovato

Cos’è e dove mangiare lo zuccotto, l'antico dolce di Firenze inventato da un architetto

Nel Cinquecento Buontalenti lo creò in onore di Caterina de’ Medici. La ricetta originale rinvenuta alcuni anni fa nella biblioteca nazionale fiorentina grazie a un colpo di fortuna

di

Mara Nocilla

Miniguide

Le migliori pizzerie di Bologna 2025 scelte dal Gambero Rosso

Il capoluogo emiliano ha dato negli ultimi anni un contributo importante all'evoluzione del settore pizza: dalle innovazioni di Berberè alle sfide di Forno Brisa, sono molte le insegne di qualità in città

di

Gambero Rosso

STORIE

Chi è Giorgione, l'ex veterinario diventato l'oste più famoso d'Italia

A 66 anni è uno dei personaggi del mondo della cucina più famosi dei social, protagonista della tv del Gambero Rosso. Ecco la sua storia

Il personaggio

di

Antonella Dilorenzo

Storie

Storia di 2Men1Kitchen, gli influencer che fanno alta cucina

La loro missione è rendere chiare e replicabili le tecniche delle cucine stellate attraverso "trompe-l'oeil" culinari, rivisitazioni e corsi mirati

di

Eleonora Baldwin

Milano segreta

Il punto di ristoro sul Naviglio che tutti i ciclisti amano tenere nascosto

La Casa delle Chiavi, a Gaggiano lungo il Naviglio Grande, è un rifugio nascosto che i ciclisti tra Milano e Abbiategrasso amano tenere segreto

di

Sabina Montevergine

Classifiche 100%

La classifica

I migliori yogurt del supermercato: il nostro test

Ecco i risultati di una degustazione alla cieca di oltre 20 campioni di yogurt intero bianco naturale acquistati nelle più importanti insegne della grande distribuzione

di

Mara Nocilla

Non solo a Pasqua

Le migliori pizze al formaggio marchigiane

Abbiamo fotografato la situazione delle pizze al formaggio marchigiane in una degustazione casalinga. Qui sotto le nostre impressioni su un lievitato della tradizione che assicura grandi soddisfazioni

di

Pierpaolo Rastelli, William Pregentelli

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

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Nonna ISA ItalianFood, storica piattaforma online per ordinare le migliori specialità della tradizione sarda, diventa MangiareSardo.com, un omaggio a una terra ricca di eccellenze e ai suoi sapori autentici.

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