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“Al ristorante troppi ricarichi sul vino". La denuncia di Centinaio

Il vicepresidente del Senato è intervenuto sul calo dei consumi di vino e birra: dalla paura dell'etilometro ai troppi ricarichi. Ma c'è di più: "La crociate dell'Oms potrebbe mettere a rischio grandi eventi come Vinitaly"

  • Loredana Sottile | 22 Maggio 2025 - 17:58

Il maltempo colpisce le vigne della Provenza. A rischio l'annata 2025

Piogge torrenziali, frane e tempeste di vento si sono abbattute soprattutto sul dipartimento del Var. Ma i viticoltori da Tolosa a Marsiglia già temono per gli attacchi di peronospora, favoriti da un clima molto umido

  • Gianluca Atzeni | 22 Maggio 2025 - 16:59

Le retate contro i braccianti ispanici distruggeranno la viticoltura Usa

Mentre il mondo del vino celebra i suoi successi e premia i viticoltori ispanici, le leggi federali calpestano i diritti di quegli stessi lavoratori. Un paradosso davanti a cui non si può più tacere

  • Jacopo Manni | 22 Maggio 2025 - 15:23
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

Caro vino
Se i consumi diminuiscono la colpa è anche dei ricarichi al ristorante

Anno 16 - n. 19 -
Leggi l'ultimo numero

La consultazione

"Referendum sulla cittadinanza? Chi vive e lavora qui da anni ha il diritto di sentirsi italiano". L'appello dello chef Juan Lema

Quattro anni vissuti nell’ombra, poi il riscatto con Trattoria Mirta. In vista del referendum sulla cittadinanza, lo chef uruguaiano chiede il riconoscimento della cittadinanza ai migranti

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"Referendum sulla cittadinanza? Chi vive e lavora qui da anni ha il diritto di sentirsi italiano". L'appello dello chef Juan Lema

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Caro vino
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"Latte crudo? Gli allarmismi rischiano di criminalizzare un intero settore già fragile". La posizione di Slow Food

L’associazione fondata da Carlo Petrini, che da 30 anni sostiene le produzioni casearie a latte crudo, sarà ascoltata al tavolo tecnico istituto dal ministero della Salute

Ottolenghi: "Gaza? Il cibo non è uno strumento di guerra"

Il cuoco britannico di origine israeliana per la prima volta parla della guerra e lancia un appello per il cessate il fuoco: "Nessun bambino dovrebbe morire di fame a causa del conflitto"

  • Maria Sole Betti | 22 Maggio 2025 - 12:16

«23 euro al chilo a Milano»: la crisi delle ciliegie parte dalla Puglia

Le gelate di marzo e aprile hanno compromesso fino al 100% del raccolto in alcune zone del Sud-Est Barese, cuore della produzione cerasicola italiana. Le ciliegie Ferrovia scarseggiano e sui banchi di Milano si arriva a pagare anche 23 euro al chilo

  • Gambero Rosso | 21 Maggio 2025 - 17:37
PRIMO PIANO

Jamie Oliver: il ragazzo dell’Essex che ha sfidato l’industria del cibo

Dalla cucina di un pub di provincia al successo mondiale, il percorso pubblico del “Naked Chef” alterna intuizioni brillanti, battute d’arresto e impegno sociale

Quasi zero pesticidi in quello che mangiamo, ma troppi nei campi e nei fiumi

Il rischio per la salute umana derivante dai residui di pesticidi negli alimenti che consumiamo resta basso, in linea con gli anni precedenti. A metterlo nero su bianco l'Efsa che, nella sua ultima relazione annuale, ha fatto il punto sull'uso dei pesticidi in Europa

  • Indra Galbo | 22 Maggio 2025 - 09:14

Anche la primavera ha la sua frittata. La ricetta di una nonna bolognese speciale

Nata nel 1927, Vittoria Morelli (ex insegnante bolognese) è una delle nonne protagoniste del libro "Bologna a tavola con le nonne". Qui la sua ricetta della frittata con piselli da fare proprio in questo periodo

  • Gambero Rosso | 22 Maggio 2025 - 07:45

Le cooperative: "Dazi? Conseguenze devastanti per il vino"

Il responsabile del settore vino Luca Rigotti, in audizione in Parlamento, ha messo in guardia dai rischi e ha chiesto più flessibilità e diplomazia

Vino

Dalle armi potenziate alle aree demaniali aperte. Un nuovo disegno di legge rischia di cancellare decenni di protezione e di favorire bracconaggio e turismo venatorio incontrollato, tra le proteste delle associazioni ambientaliste

Dalle armi potenziate alle aree demaniali aperte. Un nuovo disegno di legge rischia di cancellare decenni di protezione e di favorire bracconaggio e turismo venatorio incontrollato, tra le proteste delle associazioni ambientaliste

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Dimissioni lampo per il ministro dell'agricoltura giapponese dopo le dichiarazioni controverse sul riso

In un Giappone alle prese con l’inflazione e il raddoppio dei prezzi del riso, al ministro dell’Agricoltura è bastata una battuta infelice per perdere il posto

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LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

In viaggio | Un argentino e una svizzera approdano in Liguria per cucinare tutto con il fuoco

  • di Patrizia Ferlini
A Lavagna il progetto di agricoltura rigenerative e cucina sostenibile di Caterina Ravano e Segundo Achinelli

Recensioni | Seimila vini e duemila distillati. Storia di tre amici che a Milano hanno aperto il locale dei sogni

  • di Giuseppe Carrus
Tre amici appassionati di vino si sono trasferiti dalla Puglia a Milano per aprire il loro locale dei sogni: 18mila bottiglie di vino e 2.000 distillati da gustare solo in purezza

Recensione | L'agriturismo dove si mangia solo maiale allo stato brado

  • di Tommaso Costa
Culatello, lardo, costine, pulled pork e trippa sono i protagonisti di una piccola azienda agricola aperta da Francesco Bissoli

Recensione | L'enoteca a due passi dal Colosseo dove si incontrano Italia e Francia

  • di Antonio Scarselli
Che sia al bancone per un aperitivo o nella sala ristorante per una cena “gourmet”, Cavour 313 nel quartiere Monti ci ha convinti grazie a due anime diverse

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Non chiamatelo rooftop: è un museo, una cucina e un palcoscenico

Sul tetto del Macro, arte contemporanea e archeologia industriale fanno da sfondo a un nuovo bistrot con rooftop. Tra aperitivi artistici, brunch della domenica e un nuovo menu firmato Manuel Nardo

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Degustazioni

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I 10 migliori Kerner dell'Alto Adige sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

L’Alto Adige è una regione in cui il vigneto si estende su una piccola porzione di territorio, da nord a sud, caratterizzata da condizioni pedoclimatiche molto diverse, che permettono a molti vitigni di trovare il proprio territorio d’elezione.

Vino

Il grande Chianti Colli Fiorentini della famiglia che inventò il Vermouth

Torre a Cona è la storica cantina dei Rossi di Montelera: famiglia che fondò la Martini&Rossi

Vino

BEREBENE

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

  • William Pregentelli | 27 Aprile 2025 - 08:47

In Toscana c'è un nuovo Museo delle Macchine del vino

L'azienda Carpineto apre al pubblico la sua collezione privata. Al suo interno anche un piccolo laboratorio dell'enologo con oggetti dell'Ottocento

  • | 22 Maggio 2025 - 14:21

Viaggio in Lombardia per riscoprire la Bonarda dell’Oltrepò Pavese

Un percorso gastronomico tra piatti tipici e vini d’eccellenza, per riscoprire la tradizione lombarda e i suoi sapori più autentici in cinque ristoranti simbolo

  • Gambero Rosso | 22 Maggio 2025 - 11:56

Nuove regole di etichettatura in Cina. Cosa cambia per il vino?

Pechino dispone un aggiornamento per fornire più informazioni ai consumatori. Per le cantine due anni di tempo per adeguarsi

  • Servizio giuridico dell'Unione Italiana Vini | 22 Maggio 2025 - 11:36

In Provenza arriva il distributore automatico di vino. Ma c'è chi protesta

Cave O Vin è il nuovo sistema che permettere ai consumatori di acquistare bottiglie di vino 7 giorni su 7. Ma enoteche e cantine insorgono: "L'Uberizzazione del settore"

  • Gambero Rosso | 22 Maggio 2025 - 09:16
VINI

"Vini dealcolati in Sicilia? No grazie". Parola di Mariangela Cambria

Al termine di Sicilia en Primeur, la produttrice interviene anche sulle parole del MW Andrea Lonardi: “Non c’è solo il Grillo. Puntiamo anche sugli altri vini dell’isola”, ma glissa sul fallimento delle cantine sociali

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MINIGUIDE

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Se per caso vi trovate alla festa della focaccia di Recco questo weekend, non perdetevi queste insegne strepitose

Dove mangiare e bere a Formia, new entry tra le Bandiere Blu 2025

Ristoranti, locali, bar a Formia, la new entry tra le Bandiere Blu 2025. Tra Lazio e Campania, la cittadina sulla Riviera di Ulisse è una delle spiagge da non perdere

  • Valentina Marino | 22 Maggio 2025 - 11:15

Agriturismi in Umbria: 12 indirizzi dove mangiare bene e rilassarsi nella natura

Nell’ombelico d’Italia, fra Lazio, Abruzzo, Toscana e Marche, non mancano agriristori perfetti per ricaricare le batterie. Ecco i migliori

  • Valentina Marino | 18 Maggio 2025 - 18:06
STORIE

C'è uno Starbucks da dove si può sbirciare la Corea del Nord mentre si beve caffè

Lo store della grande catena unisce consumismo, geopolitica e turismo, offrendo ai visitatori un’esperienza unica nella zona demilitarizzata

Franca la donna che parla agli olivi

La donna che sulla costa di Sorrento ha recuperato un uliveto secolare abbandonato

A Vico Equense, Franca Di Mauro ha recuperato dall'abbandono un uliveto secolare con cui si è dedicata alla produzione di olio extravergine di eccellenza

  • Marina Alaimo | 20 Maggio 2025 - 08:01

Lo street food di Dracula che spopola nell'Europa dell'est

La tradizione dei "camini fumanti": sono i kürtoskalács, grossi cannoli da passeggio popolari nei Paesi dell'ex Prussia

  • Lorenzo Prattico | 19 Maggio 2025 - 12:40
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I migliori yogurt del supermercato: il nostro test

Ecco i risultati di una degustazione alla cieca di oltre 20 campioni di yogurt intero bianco naturale acquistati nelle più importanti insegne della grande distribuzione

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RICETTE

Fettuccine all?astice

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Media
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Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

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Facile
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Carne

Parmigiana

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Facile
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Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

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Media
ricette-chef
Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

ricette-medie
Media
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Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
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Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

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Gioiella Pizza Tour

San Marzano on Tour

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“Taglio del peso? Non bevo e mangio per ore, ho gli incubi. In passato soffrivo di bulimia”. Intervista a Micol Di Segni
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Studenti ansiosi, poco motivati e impauriti. Il lento declino degli istituti alberghieri
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