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Cucina social

Come cuocere perfettamente le patate grazie ai segreti di due super chef

A colpi di social e di video, ecco la cottura della patata perfetta con i consigli di Uliassi e di Corelli

di

Stefano Polacchi

Mete gourmet

Zurigo oggi è una città di giovani che vogliono mangiare sano e con meno carne. Ecco i migliori ristoranti vegani

Benvenuti nella Zurigo del terzo millennio: verde, multiculturale, giovane e vegana, dove abbiamo scoperto alcuni piccoli ristoranti accoglienti, creati nell’ultima manciata di anni da giovani talenti

di

Anna Muzio

Anteprima Vini d'Italia 2026

Il Cannonau cambia stile: da rosso robusto a vino elegante

Durante le degustazioni della Guida Vini d’Italia 2026, abbiamo riscontrato un cambiamento significativo nello stile della Doc sarda. Oggi sono numerosi i produttori che puntano su eleganza, finezza e bevibilità

di

Marzio Taccetti

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Il vino toscano
di fronte alla crisi
Tempi di scelte drastiche

Anno 16 - n. 26 -

Serie tv

Così The Bear scivola sulla pasta al pomodoro

Per un'intera puntata, e poi nel corso di tutta la stagione, seguiamo il perfezionamento di una pallida salsa al pomodoro

di Eleonora Baldwin

Serie tv

Così The Bear scivola sulla pasta al pomodoro

Eleonora Baldwin

Cucina social

Come cuocere perfettamente le patate grazie ai segreti di due super chef

A colpi di social e di video, ecco la cottura della patata perfetta con i consigli di Uliassi e di Corelli

di

Stefano Polacchi

Mete gourmet

Zurigo oggi è una città di giovani che vogliono mangiare sano e con meno carne. Ecco i migliori ristoranti vegani

Benvenuti nella Zurigo del terzo millennio: verde, multiculturale, giovane e vegana, dove abbiamo scoperto alcuni piccoli ristoranti accoglienti, creati nell’ultima manciata di anni da giovani talenti

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Anna Muzio

Anteprima Vini d'Italia 2026

Il Cannonau cambia stile: da rosso robusto a vino elegante

Durante le degustazioni della Guida Vini d’Italia 2026, abbiamo riscontrato un cambiamento significativo nello stile della Doc sarda. Oggi sono numerosi i produttori che puntano su eleganza, finezza e bevibilità

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Marzio Taccetti

Il vino toscano
di fronte alla crisi
Tempi di scelte drastiche

Anno 16 - n. 26 -

ATTUALITÀ

"Overtourism in Albania? Non possiamo diventare vittime del nostro stesso bene"

Sofokli Cali, comproprietario del Nouvelle Vague, il migliore bar di Tirana e tra i 100 migliori al mondo, ritiene indispensabile regolare un fenomeno che sta portando benessere ma ha costi anche pesanti

Nuove mete

di

Anna Muzio

Tv

Un ex giudice di Masterchef UK è stato licenziato per molestie

La BBC ha deciso di sollevarlo dall’incarico in seguito a un’inchiesta interna che ha messo in luce accuse molto gravi

di

Sonia Ricci

Ricerche

Ecco come l'Europa riutilizza gli scarti delle olive

Un nuovo progetto mira a convertire i rifiuti da frantoio in bioplastica, bioenergia e biofertilizzanti

di

Indra Galbo

PRIMO PIANO

La lenta agonia del tesoro del Cilento: l’alice di menaica sta scomparendo sotto l’effetto di un mare sempre più caldo

Tra reti antiche, sapori millenari e una crisi climatica che mette a rischio un patrimonio culturale e gastronomico unico in Italia

Storie di mare

di

Maria Sole Betti

Tv

C'è un piccolo laboratorio in Puglia che produce orecchiette speciali

Ad Ostuni, in Puglia, un laboratorio terapeutico e formativo insegna a persone con autismo l’arte della pasta fatta a mano. Con loro ha messo le mani in pasta anche Giorgione

di

Ilaria Corona

Quasi per caso

Il signor Kellog inventò i cereali come antidoto alla masturbazione

La forma primordiale di cereali si chiamavano "granula", poi John Harvey Kellogg, cristiano tradizionalista, li trasformò nei mitici corn flakes oggi di proprietà di Ferrero

di

Sonia Ricci

Ricordi

Quella volta che un ristorante stellato preparò una super cena con gli avanzi della Festa dell’Unità

Il racconto di Igles Corelli, chef di Il Trigabolo di Argenta, il ristorante ferrarese che dal 1983 al 1993 fu il faro della cucina italiana di ricerca. "Un episodio unico e irripetibile che abbiamo battezzato 'l’attimo fuggente'"

di

Mara Nocilla

Diritti

"C’è una disuguaglianza che si consuma tre volte al giorno, a ogni pasto". Intervista all'attivista Francesca Bubba

Una riflessione su cucina e ingiustizia sociale, maternità e senso di colpa, classe e desiderio. Con una posizione netta: cucinare è (anche) un atto politico. Soprattutto quando diventa accessibile, gratuito e condiviso

di

Sabina Montevergine

La recensione

Pochi fronzoli, molta sostanza. Ecco la pizza in teglia di periferia firmata da un grande pizzaiolo

Abbiamo provato tutte le pizze (tranne le tonde) di Sami, pizzaiolo premiato e titolare di una nuove insegna di periferia: il racconto di un’abbuffata

di

Stefano Polacchi

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Agricoltura solidale | L'agriturismo da non perdere a due passi da Lecco

di Michele Turelli

Nel verde delle colline, Cascina Guanella è molto più di un agriturismo, qui c’è un orto di 5mila metri quadrati e un caseificio che produce ottimi formaggi

Monopoli | Questa giovane pizzaiola sforna una focaccia barese strepitosa

di Serena Curto

Dal forno barese di famiglia alla sua prima focacceria a Monopoli: ecco il progetto della Barese di Clarissa Natilla

Recensioni | In un piccolo ristorante di Sarzana si preparano i plin più originali (e gustosi) della Liguria

di Michele Turelli

In val di Magra, il coraggioso progetto di una giovane coppia. Ecco il loro “Piccolo Ristorante”

Recensioni | Il ristorante di cucina ligure famoso per i formaggi

di Patrizia Ferlini

Tre personalità differenti, ma con la stessa follia creativa, riescono a dar vita a una realtà che punta sul territorio con uno sguardo attuale: ecco Agricuoco

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RISTORANTI

Prima del crollo

Essenza, piccola storia del ristorante di Terracina nato da legami di amicizia

In pochi anni è diventato un indirizzo di riferimento nella costa del basso Lazio capace di proiettare la cittadina costiera nell’albo della ristorazione di qualità

di

Antonella De Santis

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Degustazioni

Degustazioni

Contro il caldo

Otto grandi vini rossi da bere freschi perfetti per l'estate

Non solo i bianchi e i rosati, ma anche i vini rossi possono dare grandi soddisfazioni in estate dopo averli fatti rinfrescare in frigorifero. Ovviamente non tutti sono adatti. Perché e quali lo siano ve lo spieghiamo qui

di

Andrea Gori, William Pregentelli

Bollicine in rosa

Gli 8 migliori Franciacorta Rosé scelti dal Gambero Rosso

Il Franciacorta Rosé si sta affermando vendemmia dopo vendemmia come espressione matura e identitaria della denominazione, grazie a una crescita solida, innovazioni nel disciplinare e sempre più riconoscimenti

di

William Pregentelli

BEREBENE

I nostri assaggi

I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

di

Gambero Rosso

L'intervista

"Magazzini pieni di vino e prezzi bassi". Anche il Chianti soffre

Semestre nero per la Toscana del vino. Il rieletto presidente della Docg chiede lo stop di 5 anni per i nuovi vigneti, ma frena su distillazione ed estirpi. E spunta l'idea di un Chianti low alcol

di

Gianluca Atzeni

Crisi vino piemontese

"Distillazione? Non riguarda il Barolo, ma siamo solidali". Parla Germano

Blocco degli impianti, taglio delle rese, dealcolazione, più vino regionale nel Vermouth: la ricetta del presidente di Barolo e Barbaresco per risolvere la crisi delle vendite in Piemonte

di

Vittorio Ferla

Crisi dei consumi

La Toscana del vino al bivio. L'assessora Saccardi convoca il comparto

Tra i temi da affrontare, il calo dei consumi a causa del Codice della Strada e lo stop ai nuovi vigneti. La vicepresidente della Regione si dice contraria agli estirpi: "Non mi convincono. Molti consorzi si stanno convertendo alle bollicine e ai vini bianchi"

di

Loredana Sottile

Heard it through the grapevine

L'Italia sottovaluta i sommelier. Qua da noi le uniche star sono gli chef

Negli altri Paesi esistono programmi tv e film che idolatrano queste figure chiave dell'economia enoica, mentre nel Belpaese c'è spazio solo per il cibo

di

Gabriele Gorelli MW

VINI

Luxury wine

Il Principe Robert di Lussemburgo è il nuovo presidente di Primum Familiae Vini

Incarico annuale per il ceo di Domaine Clarence Dillon. Nel suo mandato si concentrerà su esperienzialità e ospitalità

di

Gambero Rosso

CHANNEL

MINIGUIDE

Dove mangiare a Perugia durante l'Umbria Jazz

Un appuntamento imperdibile per gli appassionati di musica, che può diventare anche un modo per addentrarsi nella tradizione enogastronomica umbra provando piatti della cucina regionale e ricette estrose di chef più avanguardisti

Itinerari estivi

di

Gambero Rosso

Miniguida

I migliori ristoranti di Agrigento per scoprire la nuova cucina siciliana

Viaggio ad Agrigento seguendo la mappa culinaria, tra nuove aperture, solide conferme, interessanti progetti

di

Liliana Rosano

Con i piedi nella sabbia

Mangiare al mare in Toscana. I migliori ristoranti fronte spiaggia scelti dal Gambero Rosso

400 chilometri di costa lungo il Mar Tirreno, dalla foce del fiume Magra (al confine con la Liguria) fino a quella del Chiarone (al confine con il Lazio): siamo sul litorale toscano, uno dei più affascinanti d’Italia, caratterizzato da una notevole varietà di paesaggi, spiagge, borghi storici e riserve naturali. Ecco quindi la Versilia (Lucca), […]

di

Valentina Marino

STORIE

Lo street food di montagna che piace a Vasco Rossi

Una lastra sottilissima di acqua, farina e sale con una storia millenaria e pure contesa: scomparsa e rinascita del borlengo, il cibo montanaro a cui Zocca e Guiglia dedicano un museo

Cibi d'Appennino

di

Luca Bonacini

In montagna

La fattoria vegana che coraggiosamente si sta facendo strada in una zona legata alla caccia

Sulle alture di Genova c’è una realtà vegana che si sta facendo largo in una zona storicamente legata alla caccia e all’allevamento

di

Patrizia Ferlini

Piccole scoperte

La pizzeria nata dentro una vecchia stazione dei treni. Storia di una ferrovia fantasma

In Sicilia, a Piana degli Albanesi (PA) alla scoperta di Stazione Lago, il visionario progetto dei fratelli Borgia, imprenditori di origini arbëreshë

di

Giovanni Caldara

Classifiche 100%

La nuova guida

Tutti gli imperdibili street food d'Italia

Presentata allo Street Food Village di Roma la guida 2026 di Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Le tendenze e i premiati regione per regione

di

Pina Sozio

La classifica

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

di

Mara Nocilla

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

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Fare la spesa è sempre più costoso, ma non è impossibile risparmiare senza sacrificare la qualità. Ecco una serie di piccole strategie quotidiane che aiutano davvero

San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

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