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Moglie e marito lasciano le cucine stellate e aprono una pizzeria al taglio a Frosinone

Claudia ed Emanuele hanno girato l'Italia e l'Europa lavorando nei migliori ristoranti. La pandemia li ha spinti a rivedere i loro programmi e così hanno deciso di aprire una pizzeria nella loro città

  • Antonio Scarselli
Franca la donna che parla agli olivi

La donna che sulla costa di Sorrento ha recuperato un uliveto secolare abbandonato

A Vico Equense, Franca Di Mauro ha recuperato dall'abbandono un uliveto secolare con cui si è dedicata alla produzione di olio extravergine di eccellenza

  • Marina Alaimo
export giù||

"Consumi di vino in recessione. Le scorte hanno illuso i mercati"

Lamberto Frescobaldi invita a guardare agli acquisti reali e non solo alle esportazioni dopate dalla corsa agli ordini degli Stati Uniti. In negativo anche le vendite in Gdo in Italia e nei primi tre mercati di riferimento

  • Loredana Sottile
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

Il ruolo delle cantine sociali al tempo degli estirpi
Dalla Sicilia una riflessione sul futuro 

Anno 16 - n. 18 -
Leggi l'ultimo numero

Intervista

Cannavacciuolo: "Ristoranti fine dining? Fanno tutti i fenomeni, ma nessuno si chiede il costo della materia prima. C'è ipocrisia"

Lo chef di Villa Crespi ci racconta la sua idea di avanguardia, le contraddizioni del fine dining, il suo rapporto con la televisione, l'importanza della moglie. E quel casale che ha ridato vita al papà

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Cannavacciuolo: "Ristoranti fine dining? Fanno tutti i fenomeni, ma nessuno si chiede il costo della materia prima. C'è ipocrisia"

  • Andrea Cuomo

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Il ruolo delle cantine sociali al tempo degli estirpi
Dalla Sicilia una riflessione sul futuro 

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ATTUALITÀ

Consumi di birra in calo. Cresce solo il segmento no alcol

Il report di Assobirra mostra un settore in difficoltà su cui pesano soprattutto le accise, che incidono fino al 40% del prezzo di una bottiglia

La serie tv che racconta cosa c'è dietro le stelle Michelin

La docuserie "Knife Edge, Chasing Michelin Stars" promette un'immersione mozzafiato nel mondo della ristorazione d'autore

  • Antonella De Santis

Il fondatore di Ben and Jerry's, che con il gelato fa politica

Il gelato buono ed etico degli Stati Uniti prende nuovamente una posizione politica contro Israele

  • Eleonora Baldwin
PRIMO PIANO

Per i vini della Valpolicella taglio delle rese e blocco degli impianti

In un momento di incertezza di mercato, il Consorzio guidato da Christian Marchesini sceglie la linea della prudenza con lo stop ai nuovi vigneti fino al 2028

L'agriturismo dove si mangia solo maiale allo stato brado

Culatello, lardo, costine, pulled pork e trippa sono i protagonisti di una piccola azienda agricola aperta da Francesco Bissoli

  • Tommaso Costa

Micol Di Segni: "In passato ho sofferto di bulimia"

La campionessa di MMA combatte da oltre dieci anni ed è la prima e unica italiana della storia ad aver partecipato alla gara di Power Slap

  • Antonella Dilorenzo

L'enoteca a due passi dal Colosseo dove si incontrano Italia e Francia

Che sia al bancone per un aperitivo o nella sala ristorante per una cena "gourmet", Cavour 313 nel quartiere Monti ci ha convinti grazie a due anime diverse

Ristoranti

La prima ostrica non si scorda mai, soprattutto in Normandia

Tra i luoghi del D-DAY e Le Mont Saint Michel, c'è un'incredibile penisola verde bagnata della Manica e circondata dal mare, con lunghissime distese di ostriche che crescono in un ambiente ideale

Rubriche

Lo street food di Dracula che spopola nell'Europa dell'est

La tradizione dei "camini fumanti": sono i kürtoskalács, grossi cannoli da passeggio popolari nei Paesi dell'ex Prussia

Rubriche

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

sentirsi a casa | "Il cuoco contemporaneo ha preso il posto della mamma", Pino Cuttaia racconta il nuovo ristorante di Palermo

  • di Maria Antonietta Pioppo
Si chiama Uovodiseppia: tutto sul nuovo locale nel centro storico di Palermo, a pochi metri dal Teatro Massimo

Mondi in cucina | A Bologna c'è un ristorante che fa scoprire l'anima del Vietnam

  • di Matteo Tambini
Progetto di vita più che semplice ristorante, Good Morning Vietnam porta l’autentica tradizione vietnamita nel capoluogo emiliano

Rinnovamenti | Una delle più note pizzerie di Roma chiude ma è una buona notizia. Novità in casa Seu

  • di Gambero Rosso
Si abbasserà per qualche mese la saracinesca di Seu Pizza Illuminati, l’insegna che ha portato al successo Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo

Grandi classici | Il ristorante che stregò Salvatore Quasimodo con un soufflé

  • di Michele Armano
La Caravella, nel cuore della Costiera, è stata la prima stella Michelin del Sud Italia nel 1966. Ed è ancora un posto incredibile

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RISTORANTI

Alle porte di Torino si trova uno dei migliori ristoranti giapponesi d'Italia

Avigliana è noto per i suoi placidi laghetti e la possente prospettiva verso la Sacra di San Michele, ma anche per Le Petit Restaurant Japonais

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Degustazioni

Degustazioni

I 10 migliori Kerner dell'Alto Adige sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

L’Alto Adige è una regione in cui il vigneto si estende su una piccola porzione di territorio, da nord a sud, caratterizzata da condizioni pedoclimatiche molto diverse, che permettono a molti vitigni di trovare il proprio territorio d’elezione.

Vino

Il grande Chianti Colli Fiorentini della famiglia che inventò il Vermouth

Torre a Cona è la storica cantina dei Rossi di Montelera: famiglia che fondò la Martini&Rossi

Vino

BEREBENE

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

  • William Pregentelli

A febbraio frena l'export di vino italiano

Proseguono le spedizioni negli Usa, dove però il vino è sempre più caro, mentre Germania e Uk sono meno performanti. La spumantistica fa meglio della media

  • Gianluca Atzeni

Barbara Ferro è la nuova amministratrice delegata di Veronafiere

Tra le deleghe affidate alla manager veronese ci sono la definizione e il monitoraggio delle politiche per la sostenibilità

  • Gianluca Atzeni

Il grande Chianti Colli Fiorentini della famiglia che inventò il Vermouth

Torre a Cona è la storica cantina dei Rossi di Montelera: famiglia che fondò la Martini&Rossi

  • Giuseppe Carrus

I 13 migliori Pinot Grigio del Friuli Venezia Giulia al di sotto di 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Dal tipico colore grigiastro, il pinot grigio è un unicum tra i vitigni che conosciamo utilizzati per fare vino. Spesso viene vinificato in bianco, ma se lasciato a contatto con le bucce restituisce vini dal caratteristico colore ramato.

  • Gambero Rosso
VINI

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Agriturismi in Umbria: 12 indirizzi dove mangiare bene e rilassarsi nella natura

Nell’ombelico d’Italia, fra Lazio, Abruzzo, Toscana e Marche, non mancano agriristori perfetti per ricaricare le batterie. Ecco i migliori

mano che regge il cono gelato di Cappadonia

Dove mangiare il gelato a Palermo

Palermo, specie in questa stagione, è meravigliosa. E passeggiare tra le sue vie con un gelato in mano è una delle esperienze da fare. Qui le migliori gelaterie della città.

  • Gambero Rosso

Le migliori enoteche con cucina di Torino

In una terra di vini straordinari, il capoluogo sabaudo non offre che l'imbarazzo della scelta in fatto di vinerie

  • Valentina Marino
STORIE

Chef e produttori lottano per salvare il cavolo trunzo

Il cavolo trunzo di Aci cresce solo nella fascia dei paesi tra Acireale e Catania, ai piedi dell’Etna. Un prodotto unico dalle proprietà benefiche, dal sapore fresco e sapido, che in cucina rivela un’anima contadina e versatile

i contorni a stelle e strisce

Dall'insalata coleslaw alle potato salad. I mitici contorni statunitensi che conosciamo troppo poco

Ricette frutto del sapere contadino, degli schiavi, ed eredità culturale dei coloni europei arrivati in America del Nord

Roy Caceres e Giovanni Olivieri nell'orto di Ardea

A due passi da Roma c'è un orto che ti fa fare il viaggio del mondo

Se due cercatori di semi rari e uno chef si mettono assieme, non può che uscire un progetto meraviglioso. La storia di Roy Caceres, Silvia Galan e Pietro Segatta

  • Annalisa Zordan
Classifiche 100%

I migliori yogurt del supermercato: il nostro test

Ecco i risultati di una degustazione alla cieca di oltre 20 campioni di yogurt intero bianco naturale acquistati nelle più importanti insegne della grande distribuzione

Rubriche

Le migliori pizze al formaggio marchigiane

Abbiamo fotografato la situazione delle pizze al formaggio marchigiane in una degustazione casalinga. Qui sotto le nostre impressioni su un lievitato della tradizione che assicura grandi soddisfazioni

Rubriche

RICETTE

Fettuccine all?astice

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

ricette-facile
Facile
ingrediente principale
Carne

Parmigiana

ricette-facile
Facile
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Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

ricette-medie
Media
ricette-chef
Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

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Media
ingrediente principale
Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

Cantine Spinelli Tour

Gioiella Pizza Tour

San Marzano on Tour

Pizza e Falanghina Tour

Gambero Rosso per la sostenibilità

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  • di Class Pubblicità
Nonna ISA ItalianFood, storica piattaforma online per ordinare le migliori specialità della tradizione sarda, diventa MangiareSardo.com, un omaggio a una terra ricca di eccellenze e ai suoi sapori autentici.
Brodo di collagene, una ricetta naturale per sostenere pelle, articolazioni e sistema immunitario

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“Taglio del peso? Non bevo e mangio per ore, ho gli incubi. In passato soffrivo di bulimia”. Intervista a Micol Di Segni
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Studenti ansiosi, poco motivati e impauriti. Il lento declino degli istituti alberghieri
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I migliori yogurt del supermercato: il test del Gambero Rosso
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La donna che sulla costa di Sorrento ha recuperato un uliveto secolare abbandonato
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Agriturismi in Umbria: 12 indirizzi dove mangiare bene e rilassarsi nella natura
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Alla scoperta delle Marche più vere. Dal brodetto di Fano all’olio di Cartoceto
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Riapre il Caffè dell'Oro di Firenze

Il ristorante del Portrait dei Ferragamo, a due passi da Ponte Vecchio, riapre dopo un restyling e propone una novità in cucina. Arriva Luca Armellino con esperienze a Roma, Copenaghen, San Sebastian, New York e Tokyo

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