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Che cos’è la sauza, il piatto di recupero che racconta la cucina contadina calabrese

Un pasto umile e genuino a base di fave o zucchine, pane e aromi, simbolo della cucina casalinga che valorizza ogni ingrediente

  • Ilaria Corona

Danilo Ciavattini torna a Viterbo: una nuova avventura gastronomica nel salotto buono della città

Torna a Viterbo chef Danilo Ciavattini con un progetto che ha dietro imprenditori della moda e punta a dare nuova vita allo storico Caffè Schenardi

  • Gambero Rosso

La nuova vita dell'isola di Capraia, uno scoglio in mezzo al mare ricco di prodotti

Sull'isola di Capraia, lontano dal caos di altri lidi dell’arcipelago toscano, abbiamo scoperto otto interessantissime aziende artigianali e i loro prodotti d'eccellenza, tra vino, olio, miele, formaggi (e non solo)

  • Emiliano Gucci
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

Il vino toscano
di fronte alla crisi
Tempi di scelte drastiche

Anno 16 - n. 26 -
Leggi l'ultimo numero

Ricorrenze

Occupato dai tedeschi, utilizzato dagli americani per giocare a biliardino, amato dalle star di Hollywood. L'incredibile storia di un antico hotel di Roma

100 anni di Roma raccontati dalle sale di un albergo unico: una storia di arte e artisti che ancora si intreccia dietro a piazza del Popolo

Ricorrenze

Occupato dai tedeschi, utilizzato dagli americani per giocare a biliardino, amato dalle star di Hollywood. L'incredibile storia di un antico hotel di Roma

  • Antonella De Santis

Che cos’è la sauza, il piatto di recupero che racconta la cucina contadina calabrese

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Il vino toscano
di fronte alla crisi
Tempi di scelte drastiche

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ATTUALITÀ

Da Usa l'opzione peggiore: dazi al 30%. Insorge il mondo del vino e agroalimentare: Trump è un nemico

Il mondo del vino e l’agroalimentare, istituzioni agricole e aziende insorgono: i dazi Usa al 30% sono una dichiarazione di guerra al made in Italy

Benvenuti nello strano universo dei Labubu (che stanno invadendo anche il cibo)

Un piccolo mostriciattolo dal sorriso birichino. Il mondo intero impazzisce per lui, e la sua trasformazione in personaggio food è solo l’ultimo stadio di una conquista planetaria

  • Ilaria Corona

"Overtourism in Albania? Non possiamo diventare vittime del nostro stesso bene"

Sofokli Cali, comproprietario del Nouvelle Vague, il migliore bar di Tirana e tra i 100 migliori al mondo, ritiene indispensabile regolare un fenomeno che sta portando benessere ma ha costi anche pesanti

  • Anna Muzio
PRIMO PIANO

"Turismo di massa? L'Albania non è il nuovo Salento". Intervista allo chef Fundim Gjepali

Agriturismi, nuove tratte aeree e investimenti sulle infrastrutture. L’Albania non vuole essere solo una nuova destinazione giovanile

In un'isola remota le donne pescatrici si battono per avere gli stessi diritti dei colleghi uomini

L’isola di Hengam è una piccola realtà iraniana che ospita solo qualche centinaio di famiglie e che, a causa delle sue dimensioni ridotte, non offre molte opportunità lavorative

  • Anastasia Gobbi

Prima del tofu, c’era il Dharma: storia della cucina più antica (e vegana) del Giappone

Nata nei templi buddisti e praticata da secoli, la cucina shojin ryori esclude ogni ingrediente animale e punta su stagionalità, semplicità e armonia. Oggi ispira chef in tutto il mondo e racconta un Giappone spirituale e poco noto

  • Luca Cesari

Cinque sagre dell’estate 2025 da non perdere assolutamente

Da Nord a Sud l'estate pullula di sagre che celebrano paste, carni, salami, pesci, lumache e tutti i prodotti di una tradizione contadina scomparsa

Rubriche

La lenta agonia del tesoro del Cilento: l’alice di menaica sta scomparendo sotto l’effetto di un mare sempre più caldo

Tra reti antiche, sapori millenari e una crisi climatica che mette a rischio un patrimonio culturale e gastronomico unico in Italia

Rubriche

C'è un piccolo laboratorio in Puglia che produce orecchiette speciali

Ad Ostuni, in Puglia, un laboratorio terapeutico e formativo insegna a persone con autismo l’arte della pasta fatta a mano. Con loro ha messo le mani in pasta anche Giorgione

Rubriche

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

La recensione | Pochi fronzoli, molta sostanza. Ecco la pizza in teglia di periferia firmata da un grande pizzaiolo

  • di Stefano Polacchi
Abbiamo provato tutte le pizze (tranne le tonde) di Sami, pizzaiolo premiato e titolare di una nuove insegna di periferia: il racconto di un’abbuffata

Prima del crollo | Essenza, piccola storia del ristorante di Terracina nato da legami di amicizia

  • di Antonella De Santis
In pochi anni è diventato un indirizzo di riferimento nella costa del basso Lazio capace di proiettare la cittadina costiera nell’albo della ristorazione di qualità

Agricoltura solidale | L'agriturismo da non perdere a due passi da Lecco

  • di Michele Turelli
Nel verde delle colline, Cascina Guanella è molto più di un agriturismo, qui c’è un orto di 5mila metri quadrati e un caseificio che produce ottimi formaggi

Monopoli | Questa giovane pizzaiola sforna una focaccia barese strepitosa

  • di Serena Curto
Dal forno barese di famiglia alla sua prima focacceria a Monopoli: ecco il progetto della Barese di Clarissa Natilla

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RISTORANTI

Zurigo oggi è una città di giovani che vogliono mangiare sano e con meno carne. Ecco i migliori ristoranti vegani

Benvenuti nella Zurigo del terzo millennio: verde, multiculturale, giovane e vegana, dove abbiamo scoperto alcuni piccoli ristoranti accoglienti, creati nell’ultima manciata di anni da giovani talenti

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Degustazioni

Degustazioni

Otto grandi vini rossi da bere freschi perfetti per l'estate

Non solo i bianchi e i rosati, ma anche i vini rossi possono dare grandi soddisfazioni in estate dopo averli fatti rinfrescare in frigorifero. Ovviamente non tutti sono adatti. Perché e quali lo siano ve lo spieghiamo qui

Vino

Gli 8 migliori Franciacorta Rosé scelti dal Gambero Rosso

Il Franciacorta Rosé si sta affermando vendemmia dopo vendemmia come espressione matura e identitaria della denominazione, grazie a una crescita solida, innovazioni nel disciplinare e sempre più riconoscimenti

Vino

BEREBENE

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I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

  • Gambero Rosso

"Dealcolati? Esperienze negative, meglio far assaggiare il mosto". Intervista al presidente Ais Sandro Camilli

L'Associazione Italiana Sommelier festeggia 60 anni e rilancia la sua missione: "Il mondo è cambiato, dobbiamo farlo anche noi, a partire dalla comunicazione e un linguaggio smart"

  • Lorenzo Ruggeri

Il Cannonau cambia stile: da rosso robusto a vino elegante

Durante le degustazioni della Guida Vini d’Italia 2026, abbiamo riscontrato un cambiamento significativo nello stile della Doc sarda. Oggi sono numerosi i produttori che puntano su eleganza, finezza e bevibilità

  • Marzio Taccetti

Il Principe Robert di Lussemburgo è il nuovo presidente di Primum Familiae Vini

Incarico annuale per il ceo di Domaine Clarence Dillon. Nel suo mandato si concentrerà su esperienzialità e ospitalità

  • Gambero Rosso

"Magazzini pieni di vino e prezzi bassi". Anche il Chianti soffre

Semestre nero per la Toscana del vino. Il rieletto presidente della Docg chiede lo stop di 5 anni per i nuovi vigneti, ma frena su distillazione ed estirpi. E spunta l'idea di un Chianti low alcol

  • Gianluca Atzeni
VINI

Alta Langa, splendori e sbalzi d’umore: ecco cosa dicono i nostri assaggi

Numeri in crescita, ottime punte, manca solo il cambio di passo collettivo. Ecco le nostre riflessioni dopo oltre 100 campioni assaggiati per la Guida Vini d’Italia

CHANNEL
MINIGUIDE

Dove mangiare a Perugia durante l'Umbria Jazz

Un appuntamento imperdibile per gli appassionati di musica, che può diventare anche un modo per addentrarsi nella tradizione enogastronomica umbra provando piatti della cucina regionale e ricette estrose di chef più avanguardisti

I migliori ristoranti di Agrigento per scoprire la nuova cucina siciliana

Viaggio ad Agrigento seguendo la mappa culinaria, tra nuove aperture, solide conferme, interessanti progetti

  • Liliana Rosano

Mangiare al mare in Toscana. I migliori ristoranti fronte spiaggia scelti dal Gambero Rosso

400 chilometri di costa lungo il Mar Tirreno, dalla foce del fiume Magra (al confine con la Liguria) fino a quella del Chiarone (al confine con il Lazio): siamo sul litorale toscano, uno dei più affascinanti d’Italia, caratterizzato da una notevole varietà di paesaggi, spiagge, borghi storici e riserve naturali. Ecco quindi la Versilia (Lucca), […]

  • Valentina Marino
STORIE

La sagra della lumaca che in un paesino del Salento registra più presenze che in uno stadio

Oltre 100mila persone ogni anni partecipano alla festa di Cannole, un paese in provincia di Lecce, che per l’occasione serve circa 40 quintali di lumache. Ecco cos’è la Festa della Municeddha

Cosa sono i dorayaki, la merenda giapponese preferita da Doraemon diventata un’icona pop

Soffici dischi spugnosi che racchiudono una confettura di fagioli rossi. In Giappone vengono gustati come merenda e sono protagonisti in anime e film

  • Ilaria Corona

Così The Bear scivola sulla pasta al pomodoro

Per un'intera puntata, e poi nel corso di tutta la stagione, seguiamo il perfezionamento di una pallida salsa al pomodoro

  • Eleonora Baldwin
Classifiche 100%

Tutti gli imperdibili street food d'Italia

Presentata allo Street Food Village di Roma la guida 2026 di Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Le tendenze e i premiati regione per regione

Classifiche

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

Rubriche

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Media
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Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

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Facile
ingrediente principale
Carne

Parmigiana

ricette-facile
Facile
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Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

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Media
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Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

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Media
ingrediente principale
Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

Cantine Spinelli Tour

Muzic Tour

Petra Molino Quaglia

San Marzano on Tour

In Regionale con gusto

Gerardo Cesari tour

Gioiella Pizza Tour

Morellino di Scansano in Tour

Agrimontana

Gambero Rosso per la sostenibilità

Pizza e Falanghina Tour

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | 10 consigli per risparmiare sulla spesa alimentare (senza rinunciare alla qualità)

  • di Class Pubblicità
Fare la spesa è sempre più costoso, ma non è impossibile risparmiare senza sacrificare la qualità. Ecco una serie di piccole strategie quotidiane che aiutano davvero
San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

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