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"Sono giorni che piango, noi non ci meritiamo questa guerra". La disperazione di Helly, chef iraniana a Roma

Tra le lacrime e la paura per la famiglia sotto le bombe a Teheran, Helly Ali Akbarpour - chef iraniana a Roma - racconta la sua angoscia e la rabbia per una guerra che colpisce innocenti

  • Stefano Polacchi

Cucinamare. Ecco i migliori ristoranti di pesce sulla spiaggia

Ecco i migliori ristoranti sulla spiaggia secondo Cucinamare, la guida alla cucina di pesce in riva al mare curata da Antonio Boco e Luciana Squadrilli

  • Gambero Rosso
Anne Burrell

È morta Anne Burrell, volto amatissimo della cucina italo-americana in TV

Il suo look, la sua personalità e la sua idea di cucina italiana l'hanno resa una delle chef più famose negli Stati Uniti

  • Eleonora Baldwin
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

Il vino multi-annata
non è più un tabù
Così le cantine sfidano il clima

Anno 16 - n. 22 -
Leggi l'ultimo numero

Attualità

Perché l’Italia non sfonda nella 50 Best? Tra grandi assenti e qualche rivincita

Come sono andati i ristoranti italiani nelle 22 edizioni della classifica internazionale dei migliori ristoranti, quest'anno a Torino? Il solo a vincere (due volte) è stato Massimo Bottura, poi la migliore performance è stata il 7° posto di Lido 84 nel 2023. Ma andando indietro nel tempo ci si imbatte in tante stranezze

Attualità

Perché l’Italia non sfonda nella 50 Best? Tra grandi assenti e qualche rivincita

  • Andrea Cuomo

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Il vino multi-annata
non è più un tabù
Così le cantine sfidano il clima

Anno 16 - n. 22 -
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ATTUALITÀ

La Svezia dice addio alle gabbie per le galline. Perché in Italia siamo così indietro?

È il primo Paese al mondo a dire addio agli allevamenti di galline in gabbia, le cui uova vengono etichettate con il codice 3 stampato sul guscio. E cosa succede in Italia?

Gelati sempre più cari e sempre più piccoli: la doppia stangata estiva

Lo studio Federconsumatori rivela aumenti vertiginosi: un cono che nel 2002 costava 1,5 euro oggi ne costa quasi 3. E i gelati industriali sono rincarati del 24% in un solo anno. Ma se il prezzo si alza, le porzioni si riducono

  • Simona Sirianni

Crippa, Niederkofler e gli altri. Ecco come potrebbe andare l'Italia ai 50 Best

Giochiamo a fare qualche previsione sulla lista dei primi cinquanta ristoranti del mondo che verrà svelata giovedì 19 a Torino. L'anno scorso c'erano quattro insegne italiane, quest'anno potrebbero essere cinque o sei. Torneremo nella top ten?

  • Andrea Cuomo
PRIMO PIANO

La migliore polpetta di bollito di Roma in un piccolo paradiso nascosto nella bolgia di Trastevere

Un piccolo paradiso gastronomico nella bolgia dell’overtourism: Il Ciak, osteria con grandi carni e le migliori polpette di bollito della Capitale

Più di cent’anni di pasta fresca e zuppa inglese: l’osteria delle razdore ha chiuso

Amatissima anche da Enzo Ferrari, ha abbassato le saracinesche. La titolare ci racconta perché

  • Tommaso Costa

Nessuna eccezione: tornano i raid nei campi e nelle cucine. E l’agricoltura americana trema

L’amministrazione Trump ha revocato la recente direttiva del Dipartimento per la Sicurezza Interna che chiedeva alle forze Ice di sospendere i controlli nei luoghi di lavoro chiave come agricoltura, hotel e ristoranti

  • Indra Galbo

Il Vietnam aumenta le tasse su vino, birra e alcolici

L'obiettivo è ridurre i consumi, soprattutto quelli brassicoli. Colpito anche il settore vitivinicolo che, negli ultimi anni, aveva registrato una crescita dei consumi

Vino

La trianata salentina che esiste solo a Surbo

Un piatto di pasta al forno che non si trova nei ristoranti né nei ricettari. Preparato ancora oggi solo in un piccolo comune del Salento, sopravvive grazie alla memoria familiare e a un’antica pratica di condivisione: quella dei forni di quartiere

Storie

“La pasta non è la portata principale”. Ecco il ritorno al passato dello chef italiano che segue i canoni internazionali

La famiglia Scarello, proprietaria di uno dei ristoranti con più storia in Italia, sta riportando i secondi al centro della scena grazie a un brillante e dinamico servizio di sala

Rubriche

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Tendenza | L’era dei listening bar: è la rivincita del vinile o solo una moda da hipster?

  • di Sabina Montevergine
Cocktail, vinili e silenzio selezionato: l’Italia scopre i listening bar. Un ritorno all’ascolto o solo l’ennesima moda da trasformare in format?

Chef | 50 Best Restaurants per la prima volta in Italia. I 5 giorni che trasformano Torino nella capitale mondiale del food

  • di Rosalba Graglia
Per la prima volta in Italia la cerimonia di premiazione della World’s 50 Best Restaurant trasforma Torino nella capitale mondiale del food

La recensione | Kassandra da Masterchef al centro di Milano: ecco come si mangia nel suo nuovo bistrot

kassandra masterchef ristorante
  • di Andrea Cuomo
Il nuovo bistrot milanese di Kassandra Galindo Rodriguez, l’ex concorrente di Masterchef che ha trovato una giovane imprenditrice disposta a investire sul suo acerbo talento

Tendenze | È il momento dei listening bar: ecco le migliori 21 esperienze dove cibo e cocktail incontrano la musica hi-fi

  • di Sabina Montevergine
Le insegne dove la musica sposa cibo e mixology: i cocktail bar dove ascoltare buona musica sono diventati una tendenza, anche in Italia

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RISTORANTI

Fuenti, cinquant’anni dopo: la svolta green (e gastronomica) dell'ecomostro della Costiera

La storia della Volta del Fuenti, ristorante guidato dallo chef Michele De Blasio e outlet ristorativo principale dei Giardini del Fuenti, la struttura che ha riabilitato una parte della Costiera Amalfitana oltraggiata per decenni

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Degustazioni

Degustazioni

I 9 migliori Pinot Bianco del Collio scelti dal Gambero Rosso

Tra i vitigni internazionali ormai perfettamente acclimatatisi sulle colline del Collio, il pinot bianco dà vita ad alcune grandi etichette che ci hanno entusiasmato. Eccole qui

Vino

Duca Enrico, in 8 annate la storia di un grande rosso nella Terra dei Contrasti

Il vino di punta di Duca di Salaparuta nasce dalla lungimiranza della cantina siciliana che diede vita ad alcuni dei più innovativi vini dell’Isola

Vino

BEREBENE

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I 5 migliori Greco di Tufo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

La Campania è una regione composita tanto sul piano geo-morfologico quanto su quello ampelografico. con una produzione di vini sempre più contemporanei e identitari del territorio che rappresentano, come i Greco di Tufo.

  • Gambero Rosso

Immigrazione e viticoltura: quando un arresto fa tremare un’intera comunità

L’arresto del viticoltore messicano riaccende il dibattito sul ruolo essenziale – e spesso invisibile – dei lavoratori migranti nell’industria vinicola americana. Tra retate dell’ICE, comunità impaurite e proteste del settore, il caso solleva interrogativi urgenti sulla sostenibilità umana del sistema agricolo statunitense.

  • Marzio Taccetti
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Il caso dello chardonnay di Angelo Gaja che ha conquistato i collezionisti

Non sono molti i bianchi che finiscono nelle grandi aste: un confronto tra il Gaja & Rey delle Langhe e il Cervaro della Sala

  • Cesare Pillon
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I 9 migliori Pinot Bianco del Collio scelti dal Gambero Rosso

Tra i vitigni internazionali ormai perfettamente acclimatatisi sulle colline del Collio, il pinot bianco dà vita ad alcune grandi etichette che ci hanno entusiasmato. Eccole qui

  • Gambero Rosso
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Ad aprile il vino italiano negli Usa paga dazio: volumi a -7,5%

Un crollo annunciato secondo Unione italiana vini che adesso chiede di intervenire per correggere gli evidenti squilibri di mercato

  • Loredana Sottile
VINI

Vermentino e Cannonau di Sardegna uniscono le forze: sede unica a Oristano

Per ora non si parla di fusione, ma si chiede alla Regione di costituire il tavolo di filiera. Tra i possibili obiettivi, la promozione condivisa all’estero e alle grandi fiere

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MINIGUIDE

Mangiare all'aperto a Milano. 10 locali con dehors imperdibili scelti dal Gambero Rosso

Nonostante le temperature siano già importanti, c’è ancora margine per godersi pranzi e cene all’aperto nelle oasi verdi che offre Milano. Ecco una selezione di quelli da non lasciarsi sfuggire nell’estate 2025

Stecco Arena di Gelateria Savoia a Verona

Gelato, granite, ghiaccioli o stecchi? Ecco le migliori gelaterie di Verona

Contro la calura c'è forse qualcosa di meglio di un buon gelato? Se siete a Verona non perdetevi l'Arena Opera Festival e queste quattro gelaterie. C'è pure un gelato a forma di Arena di Verona

  • Gambero Rosso

Le migliori Grissinopoli di Torino: ecco dove mangiarle

A Torino quasi tutti i ristoranti tradizionali fanno la Grissinopoli: ecco un tour in 10 tappe per assaggiarla in più versioni

  • Rosalba Graglia
STORIE

Tony Cash: l'influencer 12enne che difende (sul serio) l'onore della cucina italiana

Il giovane newyorkese diventato virale per l’appassionata crociata contro chi insulta le sue origini italiane e chi pronuncia male i nomi dei cibi italiani

Chi comprerà la Capannina? La partita milionaria per il tempio della notte italiana è ancora aperta

Voci di corridoio parlano di un'offera da 12 milioni di euro da parte di Giorgio Armani per rilevare la Capannina a Forte dei Marmi. Ma lo stilista pare non essere l'unico interessato

  • Antonella De Santis

C'è tanta Italia nei croissant francesi: la storia del burro tecnico made in Piemonte

Oltre 3mila tonnellate di burro piemontese arrivano ogni anno in Francia. Tutto parte da un assaggio al Refuge du Viso, con vista grandiosa sul Monviso

  • Gambero Rosso
Classifiche 100%

Lo chef che ha reso gourmet le Isole Faroe è tornato e conquista due stelle Michelin in una volta sola

Nessun nuovo tre stelle nella guida Michelin dedicata ai Paesi del Nord, che però festeggia il ritorno di Poul Andrias Ziska, con la doppia stella a Paz, a Tórshavn

Classifiche

I migliori 8 pomodori pelati artigianali d’Italia secondo il Gambero Rosso

La classifica dei migliori pomodori interi senza buccia realizzati da aziende di nicchia, ottenuta da un blind test di 21 prodotti. Sugli scudi Campania, Puglia e il pomodoro San Marzano

Classifiche

RICETTE

Fettuccine all?astice

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

ricette-facile
Facile
ingrediente principale
Carne

Parmigiana

ricette-facile
Facile
ricette-chef
Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

ricette-medie
Media
ricette-chef
Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

Cantine Spinelli Tour

Agrimontana

Petra Molino Quaglia

San Marzano on Tour

In Regionale con gusto

Muzic Tour

Gioiella Pizza Tour

Gambero Rosso per la sostenibilità

Pizza e Falanghina Tour

Morellino di Scansano in Tour

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

  • di Class Pubblicità
Nel cuore pulsante di Milano, tra le antiche Colonne di San Lorenzo, un bistrot moderno rende omaggio alla tradizione culinaria meneghina con una cotoletta che racconta storie di sapori autentici e atmosfera unica
Vino italiano oggi: trend, consumi e preferenze dei consumatori nel 2025

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Boom dell'extravergine in Giappone: un mercato da 300 milioni di euro, Italia in pole

Mercato in forte crescita anche grazie a concorsi nazionali che valorizzano le eccellenze olearie da tutto il mondo. Italia protagonista con Puglia e Toscana

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Crippa, il padrone di casa della 50 Best: “Io, un’anomalia nella classifica”
Inchieste

Studenti ansiosi, poco motivati e impauriti. Il lento declino degli istituti alberghieri
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Il vero volto delle Marche nel cuore silenzioso dell’entroterra

Nel nuovo bistrot del migliore ristorante di Lodi trovi i supplì al telefono più buoni della Lombardia

Buone nuove in quel di Lodi: è in apertura Vi:Te, costola del pluripremiato Coldana. Ecco come sarà

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