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Segnali di crisi

"Consumi di vino in recessione. Le scorte hanno illuso i mercati"

Lamberto Frescobaldi invita a guardare agli acquisti reali e non solo alle esportazioni dopate dalla corsa agli ordini degli Stati Uniti. In negativo anche le vendite in Gdo in Italia e nei primi tre mercati di riferimento

di

Loredana Sottile

Mixology

La ricetta del Margarita con fiori di camomilla

Ecco il Margarita, cocktail ruffiano e di carattere, con l'aggiunta di toni floreali, firmato dal barman Julian Biondi

di

Julian Biondi

Commercio estero

A febbraio frena l'export di vino italiano

Proseguono le spedizioni negli Usa, dove però il vino è sempre più caro, mentre Germania e Uk sono meno performanti. La spumantistica fa meglio della media

di

Gianluca Atzeni

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Il ruolo delle cantine sociali al tempo degli estirpi
Dalla Sicilia una riflessione sul futuro

Anno 16 - n. 18 -

Bon ton

Menu dedicati, baby sitting e molti divieti. La mappa dei grandi ristoranti che accettano (e non accettano) i bambini

Nostra inchiesta sulle differenti policy che i ristoranti di alta cucina riservano ai clienti più piccoli: da quelli che propongono menu dedicati fino a quelli che vietano l'accesso agli "under 12"

di Andrea Cuomo

Bon ton

Menu dedicati, baby sitting e molti divieti. La mappa dei grandi ristoranti che accettano (e non accettano) i bambini

Andrea Cuomo

Segnali di crisi

"Consumi di vino in recessione. Le scorte hanno illuso i mercati"

Lamberto Frescobaldi invita a guardare agli acquisti reali e non solo alle esportazioni dopate dalla corsa agli ordini degli Stati Uniti. In negativo anche le vendite in Gdo in Italia e nei primi tre mercati di riferimento

di

Loredana Sottile

Mixology

La ricetta del Margarita con fiori di camomilla

Ecco il Margarita, cocktail ruffiano e di carattere, con l'aggiunta di toni floreali, firmato dal barman Julian Biondi

di

Julian Biondi

Commercio estero

A febbraio frena l'export di vino italiano

Proseguono le spedizioni negli Usa, dove però il vino è sempre più caro, mentre Germania e Uk sono meno performanti. La spumantistica fa meglio della media

di

Gianluca Atzeni

Il ruolo delle cantine sociali al tempo degli estirpi
Dalla Sicilia una riflessione sul futuro

Anno 16 - n. 18 -

ATTUALITÀ

Il ristorante in provincia di Milano che chiude il sabato sera

Gaetano Marinaccio, chef-patròn della Cucina di Rho, per tutta l’estate rinuncerà a lavorare nella sera del massimo fatturato: “Arrivano clienti che non capiscono dove si trovano”

Cucine che cambiano

di

Andrea Cuomo

Mixology

Sauvignon Blanc e jalapeños ghiacciati. Cos'è il nuovo trend che spopola su TikTok

Dai social ai bar. Il “Sauvy B” conquista i giovani con il suo mix di freschezza e piccantezza, tra l'entusiasmo degli utenti e lo scetticismo dei puristi

di

Maria Sole Betti

Libri

Come cuocere la pasta senza errori: la guida definitiva

Un libro di gastronomia scientifica spiega tutto, ma proprio tutto sulla pasta. Anche il metodo infallibile per una struttura perfetta.

di

Antonella De Santis

PRIMO PIANO

L'enoteca a due passi dal Colosseo dove si incontrano Italia e Francia

Che sia al bancone per un aperitivo o nella sala ristorante per una cena “gourmet”, Cavour 313 nel quartiere Monti ci ha convinti grazie a due anime diverse

Recensione

di

Antonio Scarselli

In viaggio

La prima ostrica non si scorda mai, soprattutto in Normandia

Tra i luoghi del D-DAY e Le Mont Saint Michel, c'è un'incredibile penisola verde bagnata della Manica e circondata dal mare, con lunghissime distese di ostriche che crescono in un ambiente ideale

di

Chiara Buosi

Storie

Lo street food di Dracula che spopola nell'Europa dell'est

La tradizione dei "camini fumanti": sono i kürtoskalács, grossi cannoli da passeggio popolari nei Paesi dell'ex Prussia

di

Lorenzo Prattico

Sotto l'Etna

Chef e produttori lottano per salvare il cavolo trunzo

Il cavolo trunzo di Aci cresce solo nella fascia dei paesi tra Acireale e Catania, ai piedi dell'Etna. Un prodotto unico dalle proprietà benefiche, dal sapore fresco e sapido, che in cucina rivela un'anima contadina e versatile

di

Liliana Rosano

Pistacchio o gelsi?

Dove mangiare il gelato a Palermo

Palermo, specie in questa stagione, è meravigliosa. E passeggiare tra le sue vie con un gelato in mano è una delle esperienze da fare. Qui le migliori gelaterie della città.

di

Gambero Rosso

Berebene

I 13 migliori Pinot Grigio del Friuli Venezia Giulia al di sotto di 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Dal tipico colore grigiastro, il pinot grigio è un unicum tra i vitigni che conosciamo utilizzati per fare vino. Spesso viene vinificato in bianco, ma se lasciato a contatto con le bucce restituisce vini dal caratteristico colore ramato.

di

Gambero Rosso

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

sentirsi a casa | "Il cuoco contemporaneo ha preso il posto della mamma", Pino Cuttaia racconta il nuovo ristorante di Palermo

di Maria Antonietta Pioppo

Si chiama Uovodiseppia: tutto sul nuovo locale nel centro storico di Palermo, a pochi metri dal Teatro Massimo

Mondi in cucina | A Bologna c'è un ristorante che fa scoprire l'anima del Vietnam

di Matteo Tambini

Progetto di vita più che semplice ristorante, Good Morning Vietnam porta l’autentica tradizione vietnamita nel capoluogo emiliano

Rinnovamenti | Una delle più note pizzerie di Roma chiude ma è una buona notizia. Novità in casa Seu

di Gambero Rosso

Si abbasserà per qualche mese la saracinesca di Seu Pizza Illuminati, l’insegna che ha portato al successo Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo

Grandi classici | Il ristorante che stregò Salvatore Quasimodo con un soufflé

di Michele Armano

La Caravella, nel cuore della Costiera, è stata la prima stella Michelin del Sud Italia nel 1966. Ed è ancora un posto incredibile

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RISTORANTI

Recensione

Alle porte di Torino si trova uno dei migliori ristoranti giapponesi d'Italia

Avigliana è noto per i suoi placidi laghetti e la possente prospettiva verso la Sacra di San Michele, ma anche per Le Petit Restaurant Japonais

di

Roberto Mostini

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Degustazioni

Degustazioni

Vino e territorio

Il grande Chianti Colli Fiorentini della famiglia che inventò il Vermouth

Torre a Cona è la storica cantina dei Rossi di Montelera: famiglia che fondò la Martini&Rossi

di

Giuseppe Carrus

Vini d'Italia

Gli 11 migliori vini rosati della Campania da aglianico e piedirosso scelti dal Gambero Rosso

I vitigni protagonisti della lista di etichette che vi proponiamo sono l'aglianico e il piedirosso, sui quali sempre più produttori campani investono per ottenere vini di notevole qualità anche nella tipologia rosato. Ecco quali sono

di

Gambero Rosso

BEREBENE

Degustazioni

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

di

William Pregentelli

Vino e territorio

Il grande Chianti Colli Fiorentini della famiglia che inventò il Vermouth

Torre a Cona è la storica cantina dei Rossi di Montelera: famiglia che fondò la Martini&Rossi

di

Giuseppe Carrus

Nomine

Emanuele Rabotti è il nuovo presidente del Franciacorta Docg: è figlio di uno dei fondatori del Consorzio

Eletti anche quattro vice in rappresentanza delle categorie produttive e per garantire coerenza per i gruppi di lavoro. Tra le sfide del triennio: sostenibilità, innovazione e mercati internazionali

di

Gianluca Atzeni

La critica

"In Sicilia le cantine sociali hanno fallito". Parola di Andrea Lonardi

Il Master of Wine, che ha investito con un suo progetto a Marsala, non le manda a dire e indica la via per il rilancio: manager visionari e progetti di lunga gittata

di

Vittorio Ferla

Enologia

Vino dealcolato: fino a 300mila euro per un impianto

Secondo Albano Vason, managing director della storica azienda veronese di prodotti per il vino, i sistemi a membrana si dimostrano più flessibili rispetto ai quelli evaporativi

di

Gianluca Atzeni

VINI

Nomine

Barbara Ferro è la nuova amministratrice delegata di Veronafiere

Tra le deleghe affidate alla manager veronese ci sono la definizione e il monitoraggio delle politiche per la sostenibilità

di

Gianluca Atzeni

CHANNEL

MINIGUIDE

Agriturismi in Umbria: 12 indirizzi dove mangiare bene e rilassarsi nella natura

Nell’ombelico d’Italia, fra Lazio, Abruzzo, Toscana e Marche, non mancano agriristori perfetti per ricaricare le batterie. Ecco i migliori

Fuoriporta

di

Valentina Marino

Luoghi del vino

Le migliori enoteche con cucina di Torino

In una terra di vini straordinari, il capoluogo sabaudo non offre che l'imbarazzo della scelta in fatto di vinerie

di

Valentina Marino

Cono o coppetta?

Dove mangiare un ottimo gelato a Bologna

C'è la gelateria famosa per il gusto zenzero, chi propone la versione gelata del latte in piedi, chi è specializzato nei gusti salati o l'indirizzo dove non si può non assaggiare il malaga

di

Gambero Rosso

STORIE

Dall'insalata coleslaw alle potato salad. I mitici contorni statunitensi che conosciamo troppo poco

Ricette frutto del sapere contadino, degli schiavi, ed eredità culturale dei coloni europei arrivati in America del Nord

Rubriche

di

Collaborazioni

A due passi da Roma c'è un orto che ti fa fare il viaggio del mondo

Se due cercatori di semi rari e uno chef si mettono assieme, non può che uscire un progetto meraviglioso. La storia di Roy Caceres, Silvia Galan e Pietro Segatta

di

Annalisa Zordan

Dentro una tazzina

A Roma c’è un posto dove si può fare la cerimonia del tè giapponese

Al Centro Urasenke si pratica la via del tè secondo l’antica tradizione giapponese. Qui è possibile cimentarsi nel rituale e gustare l’autentico matcha

di

Ilaria Corona

Classifiche 100%

La classifica

I migliori yogurt del supermercato: il nostro test

Ecco i risultati di una degustazione alla cieca di oltre 20 campioni di yogurt intero bianco naturale acquistati nelle più importanti insegne della grande distribuzione

di

Mara Nocilla

Non solo a Pasqua

Le migliori pizze al formaggio marchigiane

Abbiamo fotografato la situazione delle pizze al formaggio marchigiane in una degustazione casalinga. Qui sotto le nostre impressioni su un lievitato della tradizione che assicura grandi soddisfazioni

di

Pierpaolo Rastelli, William Pregentelli

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | MangiareSardo, tutto il sapore della Sardegna online

di Class Pubblicità

Nonna ISA ItalianFood, storica piattaforma online per ordinare le migliori specialità della tradizione sarda, diventa MangiareSardo.com, un omaggio a una terra ricca di eccellenze e ai suoi sapori autentici.

Brodo di collagene, una ricetta naturale per sostenere pelle, articolazioni e sistema immunitario

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