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Punti di vista

I calciatori USA Weah e McKennie e la cucina italiana: quando il gusto diventa frontiera culturale

Le dichiarazioni dei due juventini accendono il dibattito: tra orgoglio gastronomico nazionale e prospettive diverse, il cibo si conferma terreno delicato

di

Eleonora Baldwin

Certificazioni

Meno rossi, più vini di facile beva. Valoritalia "certifica" il cambio dei consumi

Parola d'ordine versatilità. Per la direttrice operativa Giuseppina Amodio: "La competitività delle denominazioni non si gioca più solo sul valore storico, ma sulla capacità di intercettare i cambiamenti"

di

Loredana Sottile

Attualità

Firenze e l’effetto Tucci: tra valorizzazione e pressione turistica

La popolarità del programma avrebbe stimolato un’ondata di turismo enogastronomico che, in alcune zone, si sta rivelando problematico

di

Indra Galbo

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Distillazione di crisi
Il Piemonte apre la strada

Anno 16 - n. 23 -

Tappa in Maremma

La rivoluzione gentile di Lucio Corsi passa dalla cucina di nonna Milena: la nostra visita

Cronaca di un pranzo in Maremma dove a sorpresa, tra un piatto di tortelli e un tegame di acquacotta, abbiamo incontrato il cantautore toscano di ritorno dal concerto di Rock in Roma

di Loredana Sottile

Tappa in Maremma

La rivoluzione gentile di Lucio Corsi passa dalla cucina di nonna Milena: la nostra visita

Loredana Sottile

Punti di vista

I calciatori USA Weah e McKennie e la cucina italiana: quando il gusto diventa frontiera culturale

Le dichiarazioni dei due juventini accendono il dibattito: tra orgoglio gastronomico nazionale e prospettive diverse, il cibo si conferma terreno delicato

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Eleonora Baldwin

Certificazioni

Meno rossi, più vini di facile beva. Valoritalia "certifica" il cambio dei consumi

Parola d'ordine versatilità. Per la direttrice operativa Giuseppina Amodio: "La competitività delle denominazioni non si gioca più solo sul valore storico, ma sulla capacità di intercettare i cambiamenti"

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Loredana Sottile

Attualità

Firenze e l’effetto Tucci: tra valorizzazione e pressione turistica

La popolarità del programma avrebbe stimolato un’ondata di turismo enogastronomico che, in alcune zone, si sta rivelando problematico

di

Indra Galbo

Distillazione di crisi
Il Piemonte apre la strada

Anno 16 - n. 23 -

ATTUALITÀ

Massara chiude per un incendio: lo chef Secchi riparte con un pop up

A un anno dall’apertura, un incendio costringe alla chiusura il secondo ristorante di Stefano Secchi. Ma il progetto non si ferma: prende forma un pop up temporaneo con nuovi piatti e uno sguardo all’estate

New York

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Antonella De Santis

Overtourism

Troppi turisti per un solo lago Varenna guida la battaglia per introdurre la "tassa di sbarco"

Affollamento, disagi e spese in aumento. Varenna guida i comuni del Centro Lario nella richiesta di una misura concreta per regolamentare i flussi turistici e tutelare la qualità della vita. Il sindaco propone di far pagare anche chi arriva e se ne va in giornata

di

Simona Sirianni

Attualità

Una bistecca per domarli tutti: la Fiorentina cerca l’etichetta europea

La celebre costata toscana con l'osso a "T" punta al marchio STG, Specialità Tradizionale Garantita, per difendere la sua autenticità e per difendersi dalle imitazioni. Ma il percorso europeo è lungo e pieno di sfide

di

Simona Sirianni

PRIMO PIANO

"Pane, femminile singolare". Ecco chi è la Panettiera Emergente secondo il Gambero Rosso

Premiata come Panettiera Emergente dalla Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026 del Gambero Rosso, Chiara Regattieri guida insieme a Matteo Pinardi il forno Tipo Due, sotto i portici di Mantova

Panettiera Emergente

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Viaggi nel mondo

Il paradiso della carne di maiale esiste ed è una piccola isola del Giappone

Okinawa è una piccola isola dell’arcipelago giapponese che conserva una cucina molto diversa dal resto della nazione, a iniziare dalla carne di maiale

di

Luca Cesari

Parma

La bakery dell’anno è nata in una gelateria ed è "figlia" di una giovane coppia

Chiara Masino e Giuseppe Mazzocca della microbakery Coce, Bakery dell’anno secondo la nuova edizione della guida Pane e Panettieri d'Italia del Gambero Rosso, raccontano come è nata la loro attività

di

Anastasia Gobbi

Ristoranti

Trippa compie dieci anni. Ecco come ha cambiato Milano

I dieci anni di Trippa, la trattoria più famosa di Milano (e forse d'Italia). Un locale mitico, desideratissimo e influente. Dove in tanti hanno mangiato e in tantissimi ancora sperano di farlo

di

Andrea Cuomo

Viaggi

Il miglior chiosco d'aringhe d'europa si trova sull'isola di Texel

Un’escursione su una piccolissima isola a nord di Amsterdam per assaggiare uno dei piatti olandesi più popolari in assoluto

di

Sabina Montevergine

L'intervista

«Quando leggo che il fine dining è morto mi cascano le braccia». Intervista ad Anthony Genovese

Quarant'anni di cucina in un menù per combattere la noia. Anthony Genovese, chef del Pagliaccio di Roma, parla del suo nuovo menù e del suo rapporto con la critica enogastronomica

di

Andrea Cuomo

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Conflitto in Medio Oriente | Echi di guerra anche al ristorante, crolla il turismo e sale l'ansia nel Ghetto di Roma

di Stefano Polacchi

Le conseguenze della guerra tra Israele, Iran e Usa lasciano il segno anche nel Ghetto di Roma: da meta di overtourism, crolla l’afflusso dei visitatori

La storia | Benito al Bosco: il ristorante dei vip dove si beve a prezzi democratici

di Michele Antonio Fino

La cucina della famiglia Morelli ha conquistato tutti: da Vittorio De Sica a Ugo Tognazzi passando per Andreotti e, in tempi più recenti, Macron. Il segreto? Ingredienti freschissimi e carta dei vini più che onesta

Posti da sogno | Il gioiello d'alta cucina nascosto in una delle ville più suggestive del Garda

di Fiorello Bianchi

Una giornata da Villa Feltrinelli è un’esperienza che non si scorda. Anche per la cucina, una sorpresa in un simile contesto

Ristoranti | La taverna di Lisbona dove mangiare uno dei migliori arroz de pato in Portogallo

di Andrea Febo

Se non conosci l’arroz de pato devi fare un viaggio nella tradizione gastronomica portoghese, ma soprattutto sederti ai tavoli di O Velho Eurico, tra i vicoli del quartiere più suggestivo di Lisbona

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RISTORANTI

Alta Cucina

"Meno cucina molecolare e più ricette della nonna", gli chef catalani dicono basta al "modello Adrià"

La Catalogna dice basta al mito di Adrià e della cocina vanguardista: i grandi nomi ora puntano al territorio e ai sapori della nonna

di

Stefano Polacchi

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Degustazioni

Degustazioni

I nostri assaggi

I 9 migliori Pinot Bianco del Collio scelti dal Gambero Rosso

Tra i vitigni internazionali ormai perfettamente acclimatatisi sulle colline del Collio, il pinot bianco dà vita ad alcune grandi etichette che ci hanno entusiasmato. Eccole qui

di

Gambero Rosso

La verticale

Duca Enrico, in 8 annate la storia di un grande rosso nella Terra dei Contrasti

Il vino di punta di Duca di Salaparuta nasce dalla lungimiranza della cantina siciliana che diede vita ad alcuni dei più innovativi vini dell’Isola

di

Gianni Fabrizio

BEREBENE

I nostri assaggi

I 6 migliori Fiano di Avellino sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra Fiano di Avellino DOCG e Fiano di Avellino DOCG Riserva ecco le migliori etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo di questo grande vino bianco che ben si presta all'invecchiamento

di

Gambero Rosso

Viticoltura eroica

Consorzio vini Valle D'Aosta: svolta generazionale con Nicolas Bovard

Al suo fianco André Gerbore, in un nuovo Cda - tutto al maschile - che è già al lavoro per definire e rafforzare l'identità della Doc regionale

di

Gianluca Atzeni

I nostri assaggi

I 6 migliori Fiano di Avellino sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra Fiano di Avellino DOCG e Fiano di Avellino DOCG Riserva ecco le migliori etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo di questo grande vino bianco che ben si presta all'invecchiamento

di

Gambero Rosso

Archistar

Le sculture di Arnaldo Pomodoro che hanno scritto la storia dell'arte in cantina

Dalla Romagna all'Umbria, fino al Trentino. Le opere dell'artista hanno abbellito aziende già dalla metà degli anni Ottanta

di

Gianluca Atzeni

I nostri assaggi

I 7 migliori Vermentino di Gallura sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Il Vermentino è il vino bianco più noto della Sardegna e ogni anno troviamo etichette di notevole livello qualitativo anche dall'ottimo rapporto qualità-prezzo, come quelle che vi proponiamo qui

di

Gambero Rosso

VINI

Europa

I dubbi del Consiglio Ue sui dealcolati e le modifiche al Pacchetto vino

Via libera (ma con riserva) alle misure vitivinicole europee: da rivedere no-low, etichettatura e promozione. Lollobrigida: “Ci saremmo aspettati più flessibilità sui mercati”

di

Gianluca Atzeni

CHANNEL

MINIGUIDE

Mangiare a Taormina: indirizzi imperdibili tra mare, mito e cucina

Tra un red carpet e una terrazza vista mare, Taormina conferma il suo posto d’onore tra le mete più affascinanti del Mediterraneo. E mentre si alza il sipario del Taormina Book Festival, noi vi portiamo nei luoghi culinari da non perdere

Vacanze

di

Liliana Rosano

Oasi metropolitane

Mangiare all'aperto a Milano. 10 locali con dehors imperdibili scelti dal Gambero Rosso

Nonostante le temperature siano già importanti, c'è ancora margine per godersi pranzi e cene all'aperto nelle oasi verdi che offre Milano. Ecco una selezione di quelli da non lasciarsi sfuggire nell'estate 2025

di

Valentina Marino

Tutte le forme del gelato

Gelato, granite, ghiaccioli o stecchi? Ecco le migliori gelaterie di Verona

Contro la calura c'è forse qualcosa di meglio di un buon gelato? Se siete a Verona non perdetevi l'Arena Opera Festival e queste quattro gelaterie. C'è pure un gelato a forma di Arena di Verona

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Gambero Rosso

STORIE

Franuì: lo snack virale dell'estate arriva dalla fine del mondo

Da Bariloche in Patagonia alla grande distribuzione europea, passando per i social, tra tradizione familiare e intuizione imprenditoriale

Tendenze

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Eleonora Baldwin

Prodotti tipici

L'ortaggio di lusso che viene raccolto al chiaro di luna

Nel nord della Spagna cresce uno degli ortaggi più raffinati e apprezzati a livello europeo: l’Asparago Bianco di Navarra

di

Ilaria Corona

Profumi unici

Nella penisola sorrentina c'è un limoneto nascosto con più di 250 anni dove mangiare e dormire

Ben 10 generazioni si sono susseguite alla cura del Giardino di Vigliano. Oggi è anche agriturismo con experience sotto il limoneto a pergolato, il metodo tradizionale di coltivazione, ristorazione e camere

di

Marina Alaimo

Classifiche 100%

La classifica

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

di

Mara Nocilla

Stelle

Lo chef che ha reso gourmet le Isole Faroe è tornato e conquista due stelle Michelin in una volta sola

Nessun nuovo tre stelle nella guida Michelin dedicata ai Paesi del Nord, che però festeggia il ritorno di Poul Andrias Ziska, con la doppia stella a Paz, a Tórshavn

di

Antonella De Santis

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

di Class Pubblicità

Nel cuore pulsante di Milano, tra le antiche Colonne di San Lorenzo, un bistrot moderno rende omaggio alla tradizione culinaria meneghina con una cotoletta che racconta storie di sapori autentici e atmosfera unica

Vino italiano oggi: trend, consumi e preferenze dei consumatori nel 2025

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