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Le 15 migliori Ribolla Gialla sotto i 20 euro scelte dal Gambero Rosso

La storia della Ribolla è il racconto di un’uva che ha attraversato il tempo, sapendo custodire il senso profondo del territorio a cui appartiene. Ecco quelle dal miglior rapporto qualità-prezzo

  • William Pregentelli
pollo fritto

Non è un semplice pollo fritto: la storia (incredibile) del piatto simbolo della cucina statunitense

Un viaggio alla scoperta delle origini di uno dei piatti più iconici della tradizione culinaria degli Stati Uniti del Sud

  • Eleonora Baldwin

Il salto di qualità dei nuovi vini Piwi in 15 etichette

Finora i nuovi vitigni resistenti, i Piwi, davano vita a vini non buoni. Oggi la realtà è ben cambiata: lo dimostrano le 15 etichette che abbiamo degustato al Gambero

  • Marzio Taccetti
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

Usa, prove di ripartenza
90 giorni di navigazione a vista

Anno 16 - n. 15 -
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Commenti

La silenziosa avanzata di gelatieri, fornai e pizzaioli che sfornano panettoni e colombe più buoni di quelle dei pasticceri

Riflessioni sulla classifica delle colombe 2025 del Gambero Rosso, che ha certificato una crescita notevole di professionisti "insospettabili"

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La silenziosa avanzata di gelatieri, fornai e pizzaioli che sfornano panettoni e colombe più buoni di quelle dei pasticceri

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  • Mara Nocilla

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  • Eleonora Baldwin

Il salto di qualità dei nuovi vini Piwi in 15 etichette

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  • Marzio Taccetti
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ATTUALITÀ

Massari difende Cracco: “Ultima generazione? Quando ero povero mangiavo panini, ma non protestavo”

A distanza di un mese dal blitz degli attivisti di Ultima generazione che hanno protestato fuori il ristorante milanese, il pasticcere torna sull’accaduto parlando a “Dritto e rovescio”

Il Regno Unito ha vietato l'importazione di prodotti alimentari personali: niente più salumi e formaggi in aereo

Sono entrate in vigore nuove misure che vietano l'importazione di prodotti come carne di manzo, salumi, formaggio e burro per uso personale. Il provvedimento messo in atto per arginare l'epidemia di afta epizootica

  • Indra Galbo
vincitori suppera d'argint

A Piacenza il talento ai fornelli è un affare d’argento. Torna Süppéra d’Argint: ecco chi è il vincitore

Ravioli di cotechino e storione in carpione. Con questa preparazione un giovane cuoco ha conquistato la 32esima edizione della “Süppéra d’Argint”, il concorso che dal 1971 celebra i sapori della tradizione piacentina

  • Gambero Rosso
PRIMO PIANO

Buon esordio per l'export di vino italiano nel 2025. A gennaio determinante l'effetto scorte negli States in vista dei dazi

Nel primo mese dell’anno le vendite all’estero hanno registrato un incoraggiante +7,3% a valore. Ancora in crescita la spumantistica, con il Prosecco che performa sopra la media

Com'è mangiare una carbonara a Kyoto, tra udon e pecorino

Cremosa, veloce, irresistibilmente “piaciona”: non c’è da stupirsi se la carbonara è diventata, nel mondo, il simbolo della pasta italiana. In Giappone, per esempio, è ovunque: nei ristoranti italiani, nei konbini (i convenience store locali), nelle catene per famiglie come Saizeriya e persino nelle versioni più ibride a base di udon. Anche se la ricorrenza […]

  • Luca Cesari

"Ho lasciato il lavoro d'ufficio, non ero padrone del mio tempo. Ora cucino sui social e sono libero". Intervista a Gigi Muraro

Inizia il suo percorso con la partecipazione a Masterchef, ma quando il lavoro in agenzia di comunicazione diventa stretto molla tutto e si dedica alla cucina. Oggi è uno dei food creator più quotati dei social

  • Antonella Dilorenzo

Una coppia del sud porta le crêpes salentine a Milano. La storia di successo di Felice e Serena

A qualcuno piacciono le crêpes croccanti. Anzi, a moltissimi: le crepes salentine sono un fenomeno senza eguali fra Lecce e Gallipoli, ma per buona fortuna dei pugliesi fuori sede c’è chi le prepara anche a Milano

Rubriche

Ecco come preparare la colomba a casa senza fare disastri (con la ricetta di un grande pasticcere)

Francesca e Rolando Morandin ci svelano tutti i segreti per fare anche a casa un lievitato perfetto

Ricette

Piero Chiambretti apre un nuovo ristorante a Torino: ecco cosa si mangia (a prezzo fisso)

Il noto conduttore televisivo apre un nuovo spazio dedicato al cibo - Casa Italia - che raccoglie i capisaldi della tradizione gastronomica del nostro paese

Ristoranti

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Pizza & Bolle | Dopo 108 anni spengono il loro forno a Napoli: chiude (per rinnovarsi) la pizzeria ultracentenaria Gorizia 1916

  • di Titti Casiello
Gorizia 1916 chiude per restyling: una incredibile storia di famiglia dove la tonda rimane fedele a sé stessa. E per passione sposa le bollicine Krug

Nuovi volti | Sul Lago di Garda arriva uno chef under 30 che farà parlare di sé

  • di Antonella De Santis
Al Nin sul Lago di Garda arriva Andrea De Lillo a prendere il posto che è stato di Terry Giacomello. Classe ’98, esperienze di peso, è un nome da non perdere di vista

Trionfale | A Roma apre una super rosticceria. Ecco il nuovo locale dell'inventore di Trapizzino

  • di Antonio Scarselli
Dopo Romanè e Armare arriva Arbanco, un nuovo progetto firmato da Stefano Callegari

Groove fiorentino | A Firenze c’è un locale che faceva listening bar prima che fosse di moda

  • di Sabina Montevergine
Move On, il locale fiorentino che ha unito pub e record store, ha aperto nel 2014 di fronte al Duomo, oggi è un punto di riferimento per chi cerca vinili, birre artigianali e musica selezionata con cura

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RISTORANTI

A Bologna c'è un'osteria antichissima in cui ci si può portare il cibo da casa

Solo vino e birra, niente acqua, bibite, né tanto meno cibo: la storia dell’Osteria del Sole di Bologna, presidio di storia, vino e varia umanità

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Degustazioni

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Gli 11 migliori Dolcetto delle Langhe sotto i 20 euro

Il successo commerciale di alcune varietà di uva rischia di indebolirne altre. Qui vogliamo raccontarvi il dolcetto, il vitigno che tenta di resistere alla "nebbiolizzazione" del vigneto piemontese

Vino

Dieci assaggi da non perdere a Vinitaly 2025: dai "nuovi" Barolo ai vini vegani, dai Chianti Classico ai macerati

Con oltre 4000 aziende presenti, orientarsi al Salone internazionale del vino e dei distillati e decidere cosa assaggiare può risultare difficile. Per questo vi diamo qualche dritta noi, tra nuove aziende ancora poco conosciute, grandi annate e qualche curiosità.

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BEREBENE

Le 11 migliori Malvasia del Collio e dei Colli Orientali del Friuli sotto i 20 euro scelte dal Gambero Rosso

Tra i tanti vitigni coltivati in Italia, quello che probabilmente ha la storia più affascinante è la malvasia. O meglio, le malvasia, perché non si tratta di una storia, ma di tante storie diverse. Qui ci concentriamo su quella del Friuli Venezia Giulia, la malvasia istriana.

  • William Pregentelli

Bordeaux 2024: piove in vigna e sul mercato. Sottotono i primi assaggi, attesi nuovi ribassi dei prezzi

La costante della vendemmia 2024 nella regione francese si chiama pioggia. Davanti ad un millesimo fragile e complicato (ma anche esiguo nelle quantità) il trade chiede ulteriori deprezzamenti

  • Costantino Gabardi
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I no-low alcol crescono in Usa, Germania e Regno Unito: i giovani li preferiscono sempre più spesso ai vini tradizionali

Un'indagine Nomisma per Federvini rivela le intenzioni di acquisto dei consumatori nella fascia tra 23 e 35 anni, per i prossimi dodici mesi

  • Gianluca Atzeni

Abbiamo assaggiato il Komb(w)ine, il nuovo prodotto che mette insieme mosto e kombucha. Ecco il nostro verdetto

Al naso spiccano sensazioni di lievito e agrumi, in bocca rivela una croccante acidità con chiusura affilata e pulita. La nuova bevanda naturalmente zero alcol ci ha sorpreso

  • Gambero Rosso
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Vanno giù i prezzi delle uve da vino: cali consistenti anche per Barolo e Brunello. Ecco chi sale e chi scende

Dopo il crollo del 2023, il rialzo dei volumi prodotti nel 2024 ha raffreddato il mercato. In controtendenza Franciacorta e Lugana. L'analisi della Borsa merci telematica italiana

  • Gianluca Atzeni
VINI

La Valpolicella ritrova uno dei suoi vini più iconici: ribelle ma fedele, la Grola torna nella DOC

Con la vendemmia 2022 Grola torna Valpolicella: un gesto d’amore per il territorio, firmato dalla nuova generazione Allegrini

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MINIGUIDE

Vacanze di Pasqua a Taormina. I migliori locali dove mangiare e bere

Nel cuore della Sicilia orientale, la città del Teatro Greco è meta perfetta per una fuga di Pasqua. Ecco la nostra guida

La mitica Pizza al formaggio di Pasqua: ecco dove comprarla in Umbria

La classica preparazione di Pasqua si evolve attraverso la maestria dei lievitisti contemporanei. I trucchi per realizzarla a casa e gli indirizzi giusti per acquistare la migliore

  • Rosaria Castaldo

Dove comprare il super pane di Cerchiara (col buco in mezzo)

Il pane di Cerchiara si riconosce a prima vista per la sua forma rotonda, compatta e con la gobba. Un prodotto calabrese che vale la pena conoscere

  • Giusy Ferraina
STORIE

Il rito sacro e profano dei carciofi arrostiti per la Madonna delle Galline

Carciofi arrostiti in onore della Madonna del Carmine. Succede a Pagani, in Campania, fra tammorre e balli antichissimi

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Classifiche 100%

Le migliori colombe del supermercato: il test del Gambero Rosso

Dopo una scrupolosa selezione delle produzioni gdo e un accurato blind test, ecco la colomba più convincente del 2025

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Le 10 migliori colombe artigianali 2025 di lievitisti emergenti

Abbiamo assaggiato alla cieca e valutato 22 dolci pasquali di realtà emergenti nel mondo della lievitazione. Nei migliori 10 prodotti il sorpasso delle gelaterie e dei forni

Classifiche

RICETTE

Fettuccine all?astice

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

ricette-facile
Facile
ingrediente principale
Carne

Parmigiana

ricette-facile
Facile
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Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

ricette-medie
Media
ricette-chef
Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | La Tosca Wine: un nuovo punto di riferimento per gli appassionati di vino online

  • di Class Pubblicità
Oltre ai grandi vini, su La Tosca Wine è possibile trovare anche un pregiato assortimento di whisky, grappe, brandy, amari e rum.

Enogastronomia e libri: i servizi di Sprint24 per il settore Food & Wine

La comunicazione inclusiva e responsabile in Campidoglio. A Daniele Bartocci il Premio Parola d’Oro categoria food

La sicurezza alimentare: una base essenziale per l’eccellenza in cucina

La rivoluzione della stampa 3D nel packaging alimentare: nuove frontiere per imballaggi personalizzati

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I 14 migliori Rosso di Montalcino sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Il Rosso di Montalcino oggi è un vino dalla forte personalità, che rappresenta un'ottima porta d’ingresso al mondo di Montalcino. Nient'affatto, quindi, un fratello minore del Brunello. Ecco le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo.

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I 29 migliori oli della Toscana premiati dal Gambero Rosso

Carciofo, mandorla, sensazioni di erba tagliata, note balsamiche e vegetali. Questi sono solo alcuni dei sentori che caratterizzano la trama aromatica dei migliori oli toscani. Ecco quelle che ci sono piaciuti di più.

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Interviste

“Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito”. Intervista a Damjan Podversic
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  • Gianluca Atzeni

Aperte le porte del Padiglione Italia all'Expo di Osaka 2025

Un hangar del sapere con spazi immersivi e narrativi che mostrano il miglior Made in Italy a cavallo tra tradizione e innovazione. La struttura, su tre piani in legno modulare e materiali riutilizzabili, visitabile fino a ottobre

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Massari difende Cracco: “Ultima generazione? Quando ero povero mangiavo panini, ma non protestavo”

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