Settembre, tempo di festival gastronomici. Fra le tante iniziative, non mancano quelle di beneficenza, da Venezia a Napoli... 11 Settembre 2017
L'esperimento non è ancora concluso del tutto, ma da qui a 10 anni potrebbe concretizzarsi uno dei più grandi progetti della storia dell'uomo: il cibo sintetico.... 09 Agosto 2017
Chi per troppo stress, chi per mancanza di sonno, chi perché pensa al cibo come premio. 5 diversi profili tracciati dal ricercatore Hala El-Shafie... 16 Febbraio 2017
Cos'è l'apios americano? E il kernza? Niente diavolerie moderne, piuttosto specie vegetali antiche e dimenticate, che oggi la scienza riscopre per far fronte ai rischi del cambiamento climatico sull'agricoltura... 09 Febbraio 2017
Facile da usare, creato per esigenze specifiche, tracciabile. È il cibo del futuro, delineato con 7 trend da uno studio della Bocconi... 07 Febbraio 2017
Se siete appassionati di cibo e il vostro sogno è quello di diventare assaggiatori, questa è l'occasione giusta per voi. A Pollenzo, in provincia di Cuneo, l'Università di Scienze Gastronomiche cerca volontari... 14 Gennaio 2017

Arrivano dagli Sati Uniti i risultati del gruppo di ricerca del dottor Richard Mattes sull'esistenza di un sesto gusto. Si chiama oleogusto, il sapore del grasso.... 01 Agosto 2015

Allo studio nuovi metodi di conservazione della mozzarella di bufala, che potrebbero allungare fino a 10-15 giorni la vita di uno dei prodotti più amati delle nostre tavole. Ci stanno pensando i ricercatori del Cnr. Ecco come.... 16 Luglio 2014
L’ampelografia molecolare è uno strumento per creare un database viticolo italiano che raccolga profili genetici e morfologici dei vitigni italiani. Un patrimonio di inestimabile valore che deve essere ancora completamente identificato, studiato e conservato. Ecco come.... 09 Luglio 2014
Una recente ricerca permette di utilizzare i residui dei frantoi in fertilizzanti, trasformandoli da rifiuti in risorse. Vi spieghiamo come.... 25 Giugno 2014
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