In mostra le rarità casearie d’Italia selezionate da Vincenzo Mancino. La varietà è un vanto della tradizione casearia d’Italia, dove molte sono le piccole realtà che lavorano nel rispetto degli animali e di tradizioni antiche del territorio. Formaticum, alla prima edizione, le chiama a raccolta, offrendo un percorso da non perdere tra formaggi a latte crudo (e non solo).