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curiosità
“Mi ha fatto mangiare l’ippopotamo alla pizzaiola”, Gianmarco Tognazzi racconta la cucina di suo padre Ugo
di Antonella Dilorenzo | 16 Aprile
rubriche
Markette, linee guida e altre catastrofi: come difendersi (ma sarà possibile?) dagli influencer di turno
di Valerio Massimo Visintin | 16 Aprile
ricetta
Riso… con un mare di avanzi, la ricetta di Peppe Guida
Un piatto che sa di mare profumato e gustoso che può essere fatto ad hoc o per recuperare gli scarti delle preparazioni di mare
di Gambero Rosso | 16 Aprile
Polemiche
Il dietrofront dello chef David Chang, accusato di appropriamento culturale per il suo chili crunch
Lo chef sotto accusa dalla comunità gastronomica per aver rivendicato la proprietà del termine "chili crunch" si scusa
di Eleonora Baldwin | 16 Aprile
a tavola
Perché è meglio mangiare con le mani
Il tatto è importante quando si mangia, perché aumenta la percezione di un altro senso: il gusto, cosa che alcune culture hanno capito meglio di altre
di Eleonora Baldwin | 16 Aprile
Vegan
A Palermo è nata la Simmenthal vegana, grazie a un innovativo home restaurant
Pani ca meusa, stigghiole, persino carne in scatola… tutto 100% vegetale. Un dinamico duo ha creato a Palermo un home restaurant per aiutare tutti a mangiare un po’ più vegano
di Michela Becchi | 16 Aprile
Animali
Cosa sono i santuari, le «fattorie vegane» finite sulla copertina di Internazionale
È il modello del futuro? Chiede l’autore dell'articolo pubblicato su Internazionale, la storia degli allevatori svizzeri che hanno scelto di smettere di uccidere gli animali. La risposta esiste già da tempo
di Michela Becchi | 15 Aprile
Il mensile in edicola
La cultura dell’istante si è presa anche il nostro vino. Lo vogliamo subito e lo vogliamo pronto. In discussione non ci sono solo gli spostamenti nei consumi ma anche l’identità del vino come prodotto culturale....
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La polemica
Federvini contro Lollobrigida: "Sui vini dealcolati sbaglia". Il mercato internazionale cresce (l'Italia no)
La federazione guidata da Micaela Pallini chiede un maggiore impegno del Ministero dell'Agricoltura "Sbagliato ostacolare i dealcolati: perdiamo un'opportunità". E sulla promozione invita Lollobrigida a portare dei miglioramenti al prossimo decreto
di Vittorio Ferla | 15 Aprile
Novità
Abbiamo scoperto la prima pasta di farina di foglie di olivo, è fantastica e viene da Ascoli
Non è in genere Vinitaly il luogo per le scoperte, ma noi una ne abbiamo fatta: una pasta fresca ascolana fatta di... Olivo
di Stefano Polacchi | 15 Aprile
Lo studio
Che vini amano gli italiani? Ecco le regioni del vino preferite dai consumatori
Presentata al Vinitaly l'edizione 2024 dell'Osservatorio sulla competitività delle regioni del vino. Unicredit e Nomisma Wine Monitor fotografano il posizionamento delle zone vitivinicole più amate
di Gianluca Atzeni | 15 Aprile
guida Oli d'Italia
In Sicilia un'azienda produce un grande olio con tecnologie agronomiche e di estrazione all'avanguardia
Una realtà che, grazie a un approccio agronomico e di estrazione all'avanguardia, oggi rappresenta uno dei migliori esempi di gestione di azienda agricola in Sicilia. Il tutto nato dalla passione dei due titolari per l'olivo e i suoi frutti
di Indra Galbo | 15 Aprile
Nuove aperture
Un nuovo grande ristorante in un museo: stavolta in Calabria
Luca Abbruzzino raddoppia con un nuovo ristorante gourmet a Lamezia Terme. All'interno di uno spazio espositivo con stanze e bistrot
di Antonella De Santis | 15 Aprile
La storia
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
