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Federica, una giovanissima cuoca romana, ha deciso di parlare per raccontare violenze psicologiche e abusi subiti nella cucina dove ha lavorato
Attualità
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A Finale Ligure una squadra di giovani ha creduto nelle proprie capacità e nelle origini territoriali, puntando tutto su una tavola genuina e creativa
Ristoranti
Le incertezze economiche e i problemi legati al passaggio generazionale spingono le compravendite aziendali. Nella classifica per fatturato Cantine Riunite-Giv è il primo player nazionale, poi Argea e Iwb
Vino
A Vico Equense, Franca Di Mauro ha recuperato dall'abbandono un uliveto secolare con cui si è dedicata alla produzione di olio extravergine di eccellenza
Olio
“In Italia si affoga il sushi nella soia, ma è un errore. Come ricoprire gli spaghetti con il sale”. Intervista a Hirotoshi Ogawa
Studenti ansiosi, poco motivati e impauriti. Il lento declino degli istituti alberghieri
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I migliori pomodori pelati del supermercato: il test alla cieca
Gli indimenticabili carciofi alla romana di mamma Marina: storia di un rito familiare
Basta ristoranti turistici a Venezia: ecco una guida per evitarli
Alla scoperta delle Marche più vere. Dal brodetto di Fano all’olio di Cartoceto
«L’eredità familiare non è nei ricettari, ma nelle idee». Parola di Mauro Uliassi, protagonista della copertina di questo numero, con cui abbiamo voluto far luce sul falso mito (e il business) della "cucina della nonna".
Pagare con la carta di credito è sempre più frequente, ma ancora non lo è lasciare la mancia elettronica. Lo raccontano i ristoratori, ma lo racconta anche Fipe
Gambero Rosso N. 401 giugno 2025
