Pasticceria Delnegro

Sabino Delnegro, 35 anni, da bambino voleva fare l’agricoltore: la sua era una famiglia di contadini, il rapporto con la natura lo divertiva e lo affascinava. A quattordici anni però, arriva l’illuminazione che cambierà per sempre la sua vita: aprire una pasticceria a Barletta. Allora Sabino lavorava come banchista in un locale della zona e più passavano i giorni e più i profumi che si sprigionavano dal laboratorio lo conquistavano. E crescevano l’interesse e la curiosità verso le materie prime, le ricette, le preparazioni. Capisce subito che la strada sarà lunga e difficile, che comporterà anni di studio e di esperienze, ma non demorde. Frequenta l’Accademia di Pasticceria e poi parte per fare esperienze, in Italia e all’estero. Ma l’obiettivo resta uno solo: tornare al Sud per aprire un luogo di dolcezze nella sua Barletta. Così nel 2018 nasce la pasticceria Delnegro, un locale moderno e al passo con i tempi dove Sabino propone esclusivamente prodotti fatti in casa. Qui regnano i classici della tradizione pugliese a cominciare dal Sospiro, uno dei cavalli di battaglia di Sabino: un pan di spagna farcito di crema e ricoperto di glassa. Spazio, però, anche a creazioni moderne e non strettamente pugliesi, frutto dello studio e dell’esperienza del giovane pasticcere, e ai classici delle festività, panettoni, colombe e uova di Pasqua su tutti. E meravigliose torte monumentali per ogni ricorrenza. Delnegro Pasticceria è la storia di un giovane dalle idee molto chiare che ha deciso di partire perché era l’unico modo per poter tornare, realizzare il suo sogno e dunque restare.

Il Protagonista: Sabino Delnegro

Inaugurazione: Settembre 2018

Tre dolci imperdibili: Sospiri; Cornetto classico; Torta biancorossa