Santa Teresa 1796, il rum del riscatto sociale delle gang venezuelane

In collaborazione con Santa Teresa 1796

Tra le verdi valli di Aragua, nella parte settentrionale del Venezuela, prende vita un rum unico: il Santa Teresa 1796. Prodotto interamente nell’Hacienda Santa Teresa (il marchio di rum più antico del Venezuela), si distingue come rum single-estate, dove ogni fase – dalla fermentazione alla distillazione, fino alla miscelazione e all’imbottigliamento – avviene in loco.

Rum Santa Teresa 1796. Il processo di produzione

Il cuore pulsante di questa produzione è il metodo tradizionale Triple Aged Solera. Questo sistema di miscelazione combina rum invecchiati dai 4 a 35 anni. Il processo inizia con il primo invecchiamento in botti ex-bourbon. Successivamente, la maestra Ronera crea il suo blend, trasferendo parte della miscela precedente all’interno di botti ex scotch whisky dove avviene il procedimento del sistema Solera. Infine, il rum matura ulteriormente e subisce un terzo invecchiamento in botti di rovere Limousin francese. Il risultato? Un distillato dal gusto sorprendentemente secco, che si evolve a ogni sorso con note di cioccolato fondente, tabacco, prugna e un pizzico di miele.

Rum Santa Teresa 1796. Le caratteristiche

Santa Teresa 1796 si presenta con una grande identità, adatta sia ai puristi del rum sia agli amanti del whisky in cerca di nuove esperienze. Il suo basso contenuto di zucchero – meno di 3 grammi per litro – lo rende perfetto da gustare liscio o in cocktail, come ad esempio l’Old Fashioned. Le botti utilizzate per l’invecchiamento, principalmente in rovere bianco americano (ex whisky), conferiscono aromi ricchi e una piacevole morbidezza. A queste si aggiungono botti di rovere francese Limousin, utilizzate per un affinamento finale che perfeziona ulteriormente la miscela.

La famiglia Vollmer, che guida l’azienda da ben cinque generazioni, ha trasformato questa distilleria in un esempio di innovazione e responsabilità sociale. Nel 1996, per celebrare i 200 anni dell’Hacienda Alberto C. Vollmer sfidò i suoi maestri Roneri a creare un rum che incarnasse due secoli di tradizione. Nacque così Santa Teresa 1796, il primo rum super premium al mondo prodotto interamente con il metodo Triplo Invecchiamento Solera.

Rum Santa Teresa 1796. Le edizioni limitate

Oggi, Santa Teresa continua a innovare con edizioni limitate, come la Arabica Coffee Cask Finish che ha origine dal rinomato Santa Teresa 1796, un rum Solera tripla maturazione, che subisce una trasformazione aggiuntiva, trascorrendo 3 mesi di affinamento in botti di quercia americana bianca precedentemente utilizzate per 6 mesi in infusione di rum e caffè, coltivato nella stessa Hacienda.

Progetto Alcatraz: il rum che trasforma le vite

Nel 2003, un evento inaspettato diede vita al Progetto Alcatraz, uno dei programmi di trasformazione sociale più innovativi al mondo. I membri di una gang responsabile di un’aggressione all’interno dell’Hacienda furono messi davanti a una scelta da parte del presidente e ceo: lavorare e redimersi o affrontare la giustizia. Accettarono di lavorare, e da lì nacque un percorso di riabilitazione che ha cambiato non solo le loro vite, ma anche quelle di centinaia di giovani a rischio. Il Progetto Alcatraz combina formazione professionale, supporto psicologico e sport – in particolare il rugby – per trasmettere valori come rispetto, disciplina e lavoro di squadra.

In 15 anni, il programma ha abbassato del 90% il tasso di criminalità nella comunità, coinvolgendo più di 200 ex membri di gang e migliaia di giovani. Dietro il gusto inconfondibile di questo rum si nasconde, quindi, una missione: trasformare le vite, abbattere le barriere sociali e celebrare la bellezza della tradizione.

Santa Teresa 1796. Arabica Coffee Cask Finish

Dopo la prima edizione limitata Santa Teresa 1796 Speyside Whisky Cask Finish, in cui la ricetta originale subisce un ulteriore affinamento di minimo 13 mesi in botti che precedentemente contenevano whisky provenienti dallo Speyside, nasce la seconda speciale edizione limitata Santa Teresa 1796 Arabica Coffee Cask Finish, dedicata al caffè. Il “classico” Santa Teresa 1796 viene affinato per tre mesi in botti di quercia americana che hanno precedentemente contenuto per 6 mesi un rum in infusione con una miscela Arabica di chicchi di caffè, coltivati nella stessa Hacienda Santa Teresa.

Foto di Benedetta Bressani

@santateresarum | @andpomo