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A Londra apre una trattoria che si ispira alla carbonara di Pipero

Lupa รจ la nuova trattoria romana voluta da Ed Templeton e Theo James. In cucina, Naz Hassan

  • 18 Luglio, 2025

Al civico 78 di Highbury Park ha aperto a fine giugno Lupa, unโ€™insegna che si presenta con unโ€™identitร  precisa: essere la prima vera trattoria romana di quartiere a Londra. A dirlo senza esitazioni รจ Naz Hassan, lo chef a capo del progetto gastronomico, in un reel pubblicato sul suo profilo Instagram. Al suo fianco ci sono Ed Templeton e lโ€™attore Theo James. Il progetto รจ il frutto dellโ€™amore per Roma e per lโ€™Italia da parte dei tre ragazzi. Nel locale si respira unโ€™atmosfera accogliente e senza fronzoli con panchine artigianali, vasi in ceramica e luce naturale.

La carbonara

Due anni fa, racconta Templeton nel reel, aveva preso parte a un pop-up store di Carousel a Roma. Una delle soste indimenticabili รจ stata Pipero (due forchette del Gambero Rosso e 1 stella Michelin), lโ€™insegna romana guidata da Alessandro Pipero, da anni punto di riferimento per chi cerca una cucina elegante e contemporanea con solide basi classiche. Ed รจ lรฌ, seduto a tavola, che Templeton ha assaggiato quella che ha definito ยซa mind blowing carbonaraยป dello chef Ciro Scamardella. Unโ€™esperienza cosรฌ incisiva da ispirare la ricetta della carbonara che oggi รจ nel menu del suo ristorante.

L’ispirazione tutta romana

A Lupa, la carbonara mantiene il rispetto per la tradizione romana. Del resto, tutto il menu ruota attorno alla cucina tradizionale della Capitale. Nel reel, viene racconta anche la porchetta โ€“ riletta con taglio contemporaneo โ€“ e il tiramisรน, dove la crema mascarpone viene preparata da una famiglia emiliana, i Mambelli, produttori artigianali di latticini che con la loro crema per il dolce a base di mascarpone (60%) e latte (40%) aggiungono un tocco autentico al tiramisรน.

In una cittร  come Londra, dove di ristoranti italiani se ne contano a centinaia, Lupa non cerca di essere lโ€™ennesimo locale, ma un angolo di Roma. E quella carbonara, ispirata a Pipero, รจ un bel modo per iniziare.

Foto credit: Instagram @lupa.restaurant

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