UMA Roma - 9 ottobre 2025

Cantina Produttori Cormòns on Tour. UMA Roma

Presso il ristorante UMA Roma è previsto il primo dei due appuntamenti del tour “Storie in tavola. Cene d’autore con i vini di Cantina Produttori Cormòns”. Per l’occasione si potranno scoprire alcuni dei vini più rappresentativi della Cantina abbinati alle portate dei menu ideati per l’occasione dagli chef dei ristoranti coinvolti.

Un solo ingrediente per ogni piatto

La sfida dei due chef titolari Matteo Taccini e Luigi Senese è di sviluppare piatti a partire da un unico ingrediente, valorizzato in tutte le sue parti con varie tecniche, fermentazione e cotture alla brace; in una cucina di sottrazione che dà pieno respiro alle materie prime. Ricerca che premia soprattutto nella lavorazione dei vegetali: la zucchina servita in diverse consistenze e qualità viene arricchita dal koji per elevare le note più dolci e terrose. Stesso genio per la vignarola, il pesce azzurro o i ravioli di gallina. È home made anche il pane, esemplare quello di segale.

MENU E VINI IN ABBINAMENTO

Snack
Pomodorino sfericato e semi disidratato con polvere di olio al basilico
Tartelletta di melanzana bruciata e scamorza affumicata
“Airbag” alla carbonara
In abbinamento:
Spumante Metodo Classico Kremaun
***
Insalatina liquida
***
Pomodoro
In abbinamento:
Collio Friulano 2024
***
Peperone
In abbinamento:
Collio Bianco Uve Autoctone 2023
***
Raviolo di bufala
In abbinamento:
Collio Pinot Bianco 2024
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Scorfano
In abbinamento:
Friuli Malvasia Harmo 2023
***
Uva
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Pane
***
Sgroppino

Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro 80,00

I posti sono limitati

Per partecipare è necessario prenotare
https://umaroma.com/prenota/
oppure
334 3855945

UMA Roma | 8 ottobre 2025 | ore 20.00
Chef: Matteo Taccini e Luigi Senese
Via Girolamo Benzoni, 34 | Roma

Scopri il programma del Tour