Gentile - Penne di Gragnano Igp 2026

Penne di Gragnano Igp – Sono le penne più grandi tra quelle in lizza, che oltretutto crescono in cottura. Sono anche tra le più belle e curate: ben trafilate e precise, con la pelle delicatamente porosa e ruvida di un luminoso colore dorato. Non è da meno il profumo, esplosivo, coinvolgente e pulito, con richiami alla buona semola fresca e al pane appena sfornato. E anche le sensazioni al palato sono appaganti: gusto pieno, dolce e compiuto, coerente con il naso, dente eccellente per tenacità e tenuta alla cottura dopo 10 minuti esatti. Sono le penne Pasta di Gragnano Igp prodotte da Gentile IL 1650, una delle migliori realtà della trafila nella patria del maccherone, un antico mulino lungo la Valle dei Mulini trasformato 10 anni dalla famiglia Zampino in un pastificio (al civico 1 di via Castello). Le semole sono ottenute da grani duri selezionati coltivati e moliti in Italia, nelle Marche e in Umbria. La lavorazione, seguita interamente da Natale e Pasquale Zampino, padre e figlio, prevedono la trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta a bassa temperatura secondo l’antico “Metodo Cirillo”, tra i 48 e i 50 gradi per 40-48 ore, al tepore di celle umide e ventilate.