Nuovo Consorzio Cooperative Pontis, Bottarga dello stagno di Cabras 2025

Bottarga dello stagno di Cabras – Colore ambra chiara, odore salmastro fresco e iodato con note dolci di caramello, gusto ampio e rotondo con sentori umami, di vegetali marini e frutta tropicale, un bel mix di dolcezza non stucchevole e sapidità controllata con accenno di acidità e astringenza che fanno salivare, finale ammandorlato. È la bottarga 100% di Cabras, realizzata con muggini locali dal Consorzio nato nel 1993 dall’unione di 11 cooperative di pescatori attive da sempre nel “Mari Pontis”. Un ottimo prodotto penalizzato dalla consistenza leggermente asciutta, ma complessivamente scioglievole.