Masseria Dauna, Pomodoro pelato a mano 2026

Pomodoro pelato a mano – Staff tutto al femminile per quest’azienda agricola creata nel 2001 dalle sorelle Pozzuto in Agro di Lucera (FG), specializzata nella produzione di pomodori e relative conserve a filiera chiusa. Gli ortaggi vengono coltivati nei terreni aziendali, raccolti a mano quando hanno raggiunto la naturale maturazione e trasformati entro 12 ore. I pelati – sbollentati, pelati a mano e sempre a mano disposti in vasi di vetro, pastorizzati a bagnomaria – non contengono sale, né acqua, né passata di pomodoro. L’aspetto è molto artigianale: i pomodori si presentano piccoli e disomogenei di colore rosso aranciato. Le migliori performance sono offerte dal prodotto crudo, soprattutto dal fragrante odore sprintoso e pieno, dalla bella “ciccia” vegetale che emana note olfattive molto interessanti, naturali e pulite. La cottura attenua il profilo aromatico e smorza leggermente la dolcezza e il gusto, che chiude un po’ amaro. Si presta a lunghe cotture.