Valsoia, Avena Zero Zuccheri 2025

Avena Zero Zuccheri – Una bevanda plant based che non sembra per nulla artificiosa o costruita, preparata con acqua, il 7% di avena, inulina, olio di girasole, sale, calcio carbonato e gomma di gellano. Palesa un bianco chiaro, con qualche fascia trasparente, sfumato da varie tonalità di colore che vanno dall’avorio al grigio tenue. Dall’inizio alla fine il latte d’avena esprime un panorama aromatico poco esplosivo, da cui scaturiscono delle note di cereale, mandorla, juta o deboli sospiri di maturazione vegetale. Eppure, più che sottotono, il prodotto pare delicato e composto, senza punte acide, spunte amare o astringenze. Tanto da poter ritenere che il profilo organolettico un pochino dimesso — come si usa dire “low profile” — sembri costituire in realtà il proprio punto di forza, quanto contribuisce a non appesantire in alcun modo la bocca. E anche l’apporto zuccherino resta moderato, a indicare una lavorazione che trasmette l’idea di un prodotto “naturale” e, in un certo senso, sincero; poco importa se sia frutto della distribuzione di largo consumo. A berne un bicchiere invece si evince una struttura abbastanza liquida e filtrata, che determina un sorso super agile.