Valsoia, Soia Light 2025

Soia Light – Senza eccessi nella composizione, rispecchia in modo abbastanza fedele e cristallino il latte di soia. La formula con il 40% di grassi in meno — «rispetto alla media delle bevande di soia più vendute (dati Nielsen)» — esprime un registro aromatico caratteristico, che ricorda il legume e quanto contraddistingue la bevanda, salvo un trascurabile sentore di fieno bagnato. Note vegetali, dalle sfumature erbacee, sopraggiungono al naso in modo ficcante, quasi tagliente: baccello di piselli freschi e fagiolino. Non mancano quelle secondarie, tipiche del latte a lunga conservazione, dal ricordo di caramello e latte surriscaldato; mentre i toni vanigliati qui risultano meno invadenti. E per quanto la soia e la mandorla emergano al palato con più forza, si registra un certo equilibrio, una sostanziale pulizia, considerati pure l’apporto zuccherino grossomodo contenuto e l’accenno di astringenza. Il prodotto con riflessi giallo-verdi, proveniente dallo stabilimento di Castiglione delle Stiviere, non riserva sorprese a livello tattile: il sorso poco voluminoso, per certi versi acquoso, conferma la limpidezza più che la densità di texture riscontrata all’esame visivo.