Coalma, Filetti di tonno all’olio di oliva 2026

Filetti di tonno all’olio di oliva – L’antica ricetta della famiglia Macaluso preserva l’integrità del tonno pinna gialla, la corpulenza delle sue carni e tutta la vivacità del mare espressa. Il panorama olfattivo è caratteristico, ma non più intenso del dovuto. La pulizia delle aromatiche non passa inosservata, nonostante la comparsa di sentori vegetali – costa di lattuga e soncino – e l’uso morigerato di sale. La tessitura robusta rende la masticazione un pelino “muscolare”.